Сыроежка Мэйра (Russula nobilis): описание, где растет, как отличить, фото и сходные виды
Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Сыроежка Мэйра — ядовитый гриб, который пахнет фруктами и медом

Съедобность
Ядовитый
Место сбора
Буковые леса
Сезон сбора
Август — сентябрь
Особенности
  • Ярко-красные шляпки, которые хорошо заметны в лесу
  • Мякоть пахнет фруктами, медом, кокосом
  • Вызывает легкое отравление, расстройство ЖКТ
33
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Отсутствует
Популярность у грибников
1.3
/ 5
Вкусовые качества
1
Распространенность
2
Собираемость
1


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Слабо-ядовитый гриб из семейства сыроежковые. Его яркую шляпку трудно не заметить в лесу. Но лучше обходить их стороной. Гриб слабо ядовит и при употреблении в пищу вызывает легкое отравление.

Описание

Сыроежка Мэйра очень похожа на других представителей семейства Сыроежковых. Но у гриба есть особые черты, по которым его можно отличить от сородичей, это цвет и форма шляпки, высота ножки, свойства мякоти и др.

Шляпка

  • У маленьких грибочков шляпка кроваво-красная, полушаровидная. По мере роста и созревания становится выпуклой, уплощенной, затем слабо вдавленной. Вырастает до 9 см в диаметре.
  • У зрелых экземпляров ярко-красный цвет шляпки смывается, становится красновато-розовым, светло-розовым, иногда белесым.
  • Поверхность шляпки сухая, гладкая, при повышенной влажности слегка липкая.
  • Кожица хорошо отделяется от шляпки только с краев, в центре она крепко держится на мякоти.

Ножка

  • Крепкая, цилиндрическая. Ее высота составляет 6-8 см, диаметр 1 см.
  • Ножка белая, но в основании может быть слегка желтоватой или буроватой. Кожица гладкая.
  • У молодых грибочков ножка твердая, плотная, хрупкая. Внутри у старых экземпляров встречаются пустоты.

Гименофор

  • Пластинчатый. Пластинки частые, средней ширины, приросшие зубцом к ножке.
  • Цвет беловатый, у созревших грибов приобретает кремовый оттенок.
  • Споровый порошок белый. Споры обратнояйцевидные, с хорошо развитой сеткой. Размер спор составляет 6,5х5,5-8х6,5 мкм. Их поверхность покрыта бородавками.
  • Пилеоцистиды булавовидные.

Мякоть

  • Плотная, но хрупкая, легко ломается. Хрупкость ей придают особые пузырчатые клетки.
  • Под кожицей шляпки мякоть красноватая, внутри ножки белая, на разломе не меняет цвет.
  • Млечный сок не выделяется, края остаются сухими.
  • Если капнуть на мякоть раствором гваякума, она отреагирует изменением оттенка на более яркий.

Запах фруктовый или медовый, с кокосовыми нотками. Вкус едкий, жгучий, неприятный.

Распространение

Встречается в южных регионах Европы и примыкающих районах Азии. Произрастает в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под буками, на опавшей листве и гнилых стволах.

Предпочитает хорошо дренированную почву. Плодоносит летом и осенью, но самый интенсивный рост плодовых тел приходится на август и сентябрь. Растет поодиночке или образует небольшие семьи из 3-4 экземпляров.

Сходные виды

Имеет сходство со следующими съедобными собратьями:

  • Сероватая

Съедобная, 3 категория пищевой категории.

Съедобная, 3 категория пищевой ценности.

Ядовитые и несъедобные двойники

  • Сыроежка Келе

Несъедобная из-за жгучего, острого, неприятного вкуса.

  • Черно-красная

Ядовита даже после отваривания.

  • Несъедобная сыроежка кроваво-красная

Слабо-ядовитая.

Съедобность

Сыроежка Мэйра — слабо-ядовитый гриб. На вкус она жгуче-горькая. Будучи съеденной в сыром виде вызывает раздражение слизистой оболочки рта, боли в желудке, кишечнике и желудочно-кишечное расстройство.

Длительная тепловая обработка снижает риск отравления. При этом даже продолжительное отваривание не может до конца избавить мякоть от горечи. Поэтому данный гриб не используют в кулинарии.

При отравлении пострадавшему назначают промывание желудка.

Интересные факты

  • Считается самой ядовитой среди всех сыроежек.
  • Из-за ярко-красной шляпки гриб еще называют «заметным».

  • Ее нельзя употреблять в пищу даже после длительной тепловой обработки.

Краткие выводы

  1. Сыроежка Мэйра — гриб с ярко-красной шляпкой, который привлекает внимание грибника, но в то же время предупреждает, что к нему лучше не подходить.
  2. Несмотря на аппетитное название, его нельзя есть ни в сыром, ни в вареном виде.
  3. Горькая грибная мякоть может вызвать у человека небольшое пищевое отравление. До летального исхода дело не дойдет, но дискомфорт, жидкий стул и боли в желудке будут гарантированы.

Поэтому очень важно уметь отличать эти грибы от съедобных сородичей с красными и розовыми шляпками.

Вопросы — ответы

Правда ли, что в сыроежках Мэйра содержится фермент руссулин?

Да, это верно. Фермент руссулин содержится во всех грибах рода Russula красного цвета. Он заменяет собой сычужный элемент при производстве сыра и творога. Однако Russula nobilis из-за слабоядовитых свойств в сыроваренном производстве не используют.

Как отличить слабоядовитую Russula nobilis от съедобной Russula paludosa?

Слабоядовитая сыроежка Мэйра растет в лиственных лесах, имеет однотонную шляпку и розоватую мякоть под кожицей. Ее съедобная «болотная» родственница встречается во влажных хвойных или смешанных лесах, на болотах. Шляпка у нее с желтовато-бурыми пятнами в центре, мякоть под кожицей белая.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
Порядок: Russuales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Russula (Сыроежка)
Вид: Russula nobilis (Сыроежка Мэйра)

Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Обсуждения
  • Марина
    12 сентября 2024
    Ответить

    Гриб очень красивый, и в этом его коварство)) Так и просится в корзинку. В жизни эту сыроежку ни разу не встречала. Она только на юге Европы и в Азии встречается? На территории России не растет?

Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Прикрепите до 5 фотографий
10%