Сыроежка жгучеедкая (Russula nobilis) — условно-съедобный гриб из семейства Russulaceae, рода Russula. Благодаря ярко-красной шляпке он хорошо виден в траве. Сырым его не едят из-за очень острого вкуса, который исчезает после вымачивания и отваривания. Если не умеете готовить этот гриб — лучше обходите его стороной, так как в сыром виде он может вызвать легкое отравление.
Описание гриба
Сыроежка жгучеедкая имеет типичное для представителей семейства Russulaceae строение. Она состоит из красной шляпки с пластинчатым гименофором и ножки.
Шляпка
У молодых грибочков шляпка выпуклая, у зрелых распростертая,похожая на блюдце диаметром 5-10 см, у старых вдавленная и бугристая. Края тупые, рубчатые. Шляпка от светло-розового до красного цвета, с депигментацией белого или желтоватого цвета. Кожица на ее поверхности легко отделяемая, глянцевая, в сырую погоду клейкая. Слишком крупные шляпки растрескиваются.
Ножка
Ножка крепкая, длиной до 8 см и толщиной до 1,5 см. Форма ножки цилиндрическая, может быть изогнутой, суженной или утолщенной к основанию. Кожица белая, иногда в нижней части розоватая, со временем желтеет. Поверхность ножки покрыта сетью мелких морщинок. На разрезе не меняет цвет. У молодых грибочков мякоть ножки плотная, у зрелых становится рыхлой, хрупкой.
Гименофор
Гименофор (нижняя часть шляпки) состоит из пластинок средней частоты, приросших к ножке. У молодых плодовых тел пластинки белоснежные, нередко раздвоенные, у зрелых приобретают желтовато-зеленый или сероватый оттенок. Споровый порошок белый. Споры бесцветные, почти шаровидные, с шиповатым и частично сетчатым узором на поверхности. Размер спор от 9х8 мкм до 11х9 мкм.
Мякоть
Мякоть нежная, хрупкая, ломкая. Цвет мякоти белый, со временем может стать розовой или красноватой.
Гриб имеет легкий фруктовый аромат и очень жгучий вкус, как у перца чили.
