Чешуйчатка обыкновенная

Описание

Шляпка

Ножка

Мякоть

Спороносный слой

Споры

Шляпка

Шляпка молоденькой чешуйчатки обыкновенной сначала имеет коническую или полушаровидную форму, но со временем становится выпуклой. У старых грибов почти плоская. В диаметре она от 5 до 12 сантиметров, однако встречаются и более крупные — около 20 сантиметров.

Средняя толщина шляпки — 2 сантиметра. Ее край подогнут, в большинстве случае содержит остатки покрывающей части гриба в виде бахромы.

На слизистой поверхности, имеющей желтоватый окрас, располагаются сухие чешуйки, цвет которых может варьировать от насыщенного желтого до оттенка охры или бурого.

Ножка

Достигает в длину от 5 до 19 сантиметров, а в ширину от 1 до 3. Текстура ножки — однородная и плотная, без полостей. Характерное волокнистое колечко разделяет ножку на две части, различающиеся по цвету и текстуре. Над кольцом она гладкая, желтая или беловатая. Ниже — имеет окрас охры и покрыта коричневыми чешуйками, а у самого основания ее цвет плавно переходит в темно-бурый.

Мякоть

Мякоть у чешуйчатки обыкновенной плотная, ее цвет варьирует от беловато-желтого до выразительного охристого. Над самыми пластинками она зеленоватая, а у основания красноватая.

Мякоти чешуйчатки обыкновенной свойственен резкий запах, как у редьки. При этом вкус гриба нейтрален.

Спороносный слой

Гименофор, несущий тонкий спороносный слой на поверхности, имеет пластинчатую структуру. У молодых грибов скрывается под пленочным покрывалом, которое впоследствии разрывается и образует кольцо вокруг ножки и бахрому по краям шляпки. Пластинки густорасположенные и приросшие к ножке. Их окрас — изначально кремовый или желтоватый, но по мере созревания темнеет, приобретая охристо-бурый оттенок.

Споры

Споры гриба имеют яйцевидную продолговатую форму, достигая в длину 6-8, а в ширину 4-5 микрометров. Их окрас желтовато-бурый.

Где искать и когда

Период наиболее обильного произрастания чешуйчатки обыкновенной длится с июля до конца сентября. Широко распространен гриб в умеренном климатическом поясе европейской части России. Помимо этого, встречается в Японии, Северной Америке, Европе и на Дальнем Востоке.

Естественная среда обитания чешуйчатки обыкновенной — лиственные и смешанные леса. В хвойных встречается реже. Обычно произрастает большими группами на древесине и корневых частях деревьев, в дуплах и на пнях.

Сходные виды

Неопытные грибники могут внешне спутать чешуйчатку обыкновенную со следующими видами:

Ядовитые двойники

У чешуйчатки обыкновенной нет ядовитых двойников, но при недостаточном опыте грибника существует риск перепутать ее с ложным серно-желтым или кирпично-красным опенком (Hypholoma fasciculare и Hypholoma sublateritium). Эти грибы отдаленно напоминают чешуйчатку только формой шляпки и ножки — у них нет ни чешуек, ни характерного кольца, как у настоящего опенка и чешуйчатки.

Другие виды

Род грибов фолиота или чешуйчатка насчитывает около 150 видов во всем мире. До тридцати разновидностей произрастают на территории России.

Самыми распространенными среди них являются:

Съедобность

Чешуйчатка обыкновенная принадлежит к съедобным грибам низкого качества. По пищевым свойствам ее относят к четвертому классу из-за горьковатого вкуса и жесткой мякоти.

Перед использованием гриба в кулинарии, его необходимо отваривать в течение 30 минут, чтобы избавиться от специфического запаха. Молодые грибочки могут использоваться целиком, а у зрелых только шляпки.

После отваривания чешуйчатки подойдут для засолки, консервирования и маринования со специями.

В результате исследований в составе чешуйчатки обыкновенной были выявлены лектины, не разрушаемые в кислых средах и при термической обработке. Эти вещества могут вызывать желудочно-кишечные расстройства у некоторых людей.

Поэтому перед тем, как приступить к дальнейшей кулинарной обработке, следует попробовать небольшой кусочек отварной чешуйчатки и пронаблюдать за ее действием на организм.