Моховик бархатный

Описание гриба

Шляпка

Округлая, диаметром от 3 до 12 см. У молодых грибов шляпки конусообразные, с возрастом принимают подушкообразную или распростертую форму. Края ровные, без трещин, мякоть упругая, сочная, но не жесткая, при разрезании или надавливании синеет.

Шляпка покрыта плотно прилегающей кожицей: гладкой, слегка бархатистой, как бы покрытой воскообразным налетом. У молодых грибов шляпки гладкие, у переросших покрыты мелкими морщинками.

Трещин, разломов и заметных волокон нет. Цвет варьируется от коричнево-бурого до красноватого, или бордового, с возрастом шляпки становятся более светлыми. Мякоть бледно-желтая.

Вкус нейтральный, без горечи и неприятного привкуса, аромат стойкий, типично грибной.

Распространение

Моховик бархатный растет на всей территории Западной и Восточной Европы, встречается и в России. Предпочитает хвойные или смешанные леса, чаще обнаруживается под дубами, вязами, елями или лиственницами.

Почву предпочитает легкую, песчаную. Как и другие представители семейства, часто селится во мхах, не переносит застоя влаги, но не любит и засушливую погоду.

Грибы растут небольшими группами по 3-5 штук, крупные колонии практически не образуют. При теплой осени плодоношение может быть продлено до октября, но длительные заморозки моховики не переносят.

Время сбора короткое, в зависимости от погодных условий основное созревание приходится на конец августа — первую половину сентября.

Сходные виды

Моховик бархатный похож на многих других представителей семейства. Отличить его можно по оттенку ножки и шляпки, а также по наличию характерного воскового налета и отсутствию трещин.

Среди наиболее похожих:

Ядовитые двойники

Смертельно опасных двойников у моховика бархатного нет, но существуют похожие виды, относящиеся к несъедобным:

Применение в кулинарии

Моховик бархатный – гриб универсальный в кулинарном отношении. Он подходит для жарки, тушения, отваривания. Моховик хорош в супах, соусах, овощных и мясных рагу. Особенно удачно он сочетается с картофелем, сметаной, луком. Эти грибы можно заготавливать впрок: солить, мариновать, сушить или замораживать.

Перед приготовлением моховики перебирают, очищают от земли и лесного мусора и промывают в нескольких водах. Затем их отваривают в подсоленной воде в течение 10-15 минут, сливая отвар. Подготовленный полуфабрикат можно заморозить в контейнерах и хранить в морозильной камере до 6 месяцев либо сразу использовать для приготовления блюд.

Интересные факты

• Как и некоторые другие моховики бархатный иногда относят к роду болетовых. У этих родов действительно много общих черт, к тому же состав рода моховиков очень неоднороден.
• Свое название получил из-за характерного воскового налета на шляпке, напоминающего легкую изморозь.
• Мякоть в шляпках боровиков более рыхлая, в ножках – упругая. Однако она никогда не бывает слишком жесткой, что делает все части гриба пригодными в пищу.
• Собирать лучше только молодые моховики, по мере роста эти грибы быстро поражаются червями.
• Большинство съедобных моховиков относят к третьей вкусовой категории. Но моховик бархатный – исключение. Он считается более вкусным и ароматным, поэтому ему присвоена 2 категория.

Внешний вид зависит от условий произрастания. Грибы, растущие в сухом мху, имеют более длинную и тонкую ножку, те, что выросли во влажном мху – более толстую и приземистую.