Боровик золотистый
- Боровик вересковый
- Боровик Мурилла
- Бальсявичюкас
2 категория
Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории
- Благородный гриб
- Редко червивеет
- Широко не распространен
Описание
Боровик золотистый встречается редко и считается очень ценным по вкусовым и питательным свойствам съедобным грибом. Он входит в категорию благородных.
Шляпка
Шляпка средних размеров, диаметр может достигать 10-14 см. Форма выпуклая, в процессе созревания становится более плоской, сохраняя форму полушария. Шляпка имеет красновато-коричневый цвет, иногда с пурпурным оттенком.
Кожица шляпки сухая и гладкая, немного бархатистая, у зрелых грибов шляпка часто трескается. Нижняя часть трубчатая, похожа на губку, вокруг ножки немного вдавлена. Поры в виде крупных круглых дырок.
Гименофор
Нижняя губчатая поверхность имеет желтоватый или оливковый оттенок. При надавливании губка приобретает различные оттенки желтого цвета. Споровый порошок оливково-коричневого цвета. Споры гладкие, продолговатые.
Мякоть
Плотная, белая с розоватым или желтоватым оттенком. На разрезе буреет. Вкус с кислинкой.
Запах слабовыраженный, грибной.
Ножка
Длина ножки золотистого боровика в среднем 12-15 см, но может достигать и 20 см. Ее диаметр около 2-2,5 см внизу, 1,5-2 см вверху.
Ножка плотная и упругая, имеет желтоватый, коричневатый или красноватый оттенок. Она немного светлее шляпки, но оттенки совпадают. Ножка молоденьких грибочков почти белая, в процессе роста темнеет.
Ножка этого гриба имеет выраженный узор, состоящий из вертикальных выделяющихся линий. Во время дождя становится липкая.
Где искать и когда
Сходные виды
Похожих на золотистый боровик грибов немного. Но плохо то, что некоторые его двойники относятся к категории несъедобных грибов, поэтому ошибаться нежелательно.
- Боровик прекрасный (красивый). Несъедобный
Съедобность
Кулинарное применения золотистого боровика универсальное, а это значит, что он радует вкусом в любом блюде. Их отваривают, жарят, сушат и маринуют. Солят редко. Но больше всего положительных отзывов о маринованных боровичках.
Самые распространенные блюда:
- картофельное пюре с жареными золотистыми боровиками;
- салаты с маринованными боровичками;
- суп из сушеных боровиков золотистых;
- грибная икра.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Золотистый боровик считается благородным грибом, поэтому детям понемногу можно давать с семилетнего возраста.
При мариновании добавляйте лимонную кислоту на кончике ножа или сок свежего лимона, тогда они станут светлее.
Я всегда советую хоть пять минут, но грибы варить и сливать воду перед дальнейшими действиями: жаркой, маринованием. Вкусовые качества при этом практически не пострадают, но вредных веществ, которые грибы склонны впитывать из атмосферы или из почвы, будет меньше.
Комментарии и мнения
Когда первый раз нашел его в лесу, то даже не понял, что это за гриб. Вроде по всем признакам боровик, но какой-то не такой. Но по запаху все же понял, что гриб благородный. Встречается крайне мало, наверно самый редкий из боровиков в европейской части России.
Этот золотистый боровик появился в лесах Гомельской области недавно, может 2 десятилетия назад. Его отличает длинная тонкая желтоватая ножка с сеткой и мякоть плотная, белесая с розовым или желтым оттенком. Первый раз когда собрал, то носил эти грибы на СЭС, мне сказали, что это съедобные боровики, но варить их нужно по 2 раза по 30 мин и сливать воду. А потом хоть жарь, хоть маринуй, соли. На вкус-вкусные, сильно от обычных боровиков не отличаются, но сразу супчик из них не сваришь.
Оставьте свой комментарий