Мухомор яйцевидный: собирать или не собирать?

Latin:

Amanita ovoidea

Другие названия:

Бородатый гриб

Съедобность

Условно-съедобный

вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора

Средиземноморье, Европа

Сезон сбора

Август-октябрь

Особенности

Встречается редко
Имеет ядовитых двойников
Пищевые характеристики спорные

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Употребляется в любом виде

Популярность у грибников

3.7

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Шляпка

У мухомора яйцевидного толстая, достаточно крупная шляпка – она может достигать 20 см в поперечнике. В молодом возрасте она яйцеобразная, со временем становится полусферической, распростертой. Края ровные, с них свисают остатки бахромы, благодаря чему гриб часто называют бородатым. Окрас белый, с возрастом не меняется, на поверхности имеются хлопья, у старых особей они исчезают, а поверхность шляпки становится гладкой и сухой, с легким блеском.

Ножка

Высота ножки составляет 15 см, толщина – 5 см. Форма булавовидная, с расширение внизу. Структура сплошная (без полости внутри), мясистая, оттенок белый, как и шляпки. В верхней части находятся остатки покрывала, которые похожи на широкое кольцо.

Спороносный слой

Гименофор пластинчатый, пластинки толстые, расположены часто, не прирастают к ножке. Края слегка опушены, цвет белый, с возрастом становится кремовым. Бесцветные споры имеют достаточно крупные размеры и гладкую поверхность.

Мякоть

У яйцевидного мухомора белая мякоть, которая не меняет цвет на разломе, без выраженного вкуса и запаха. Некоторые гурманы утверждают, что этот гриб имеет легкий аромат морепродуктов.

Распространение

Чаще всего гриб встречается в странах Средиземноморья. Кроме того, он распространен в Европе – Ирландии, Великобритании, Австрии, Швейцарии, Украине. На территории России его находят редко – в Краснодарском крае он даже внесен в Красную книгу.

Мухомор яйцевидный растет преимущественно на Дальнем Востоке, в Сибири и Крыму в районе Севастополя. Место произрастания – хвойные и смешанные леса, гриб предпочитает известковые почвы и часто соседствует с буками. Сезон плодоношения – с августа по середину октября.

Сходные виды

Шампиньон горный, съедобен

Подосиновик белый, съедобен

Груздь настоящий, съедобен

Ядовитые двойники

Говорушка беловатая

Поганка бледная

Другие виды

Мухомор вонючий

Имеет толстую шляпку с изогнутыми краями, издает резкий, неприятный запах, ядовит.

Мухомор очевидный

Практически не отличается от яйцевидного, имеет охристо-желтое покрывало, ядовит.

Съедобность

Мухомор яйцевидный относят к условно-съедобным или съедобным грибам, но многие специалисты спорят с этим утверждением. Существуют задокументированные случаи отравления грибом, но они могут быть связаны с тем, что новички часто путают съедобные экземпляры с ядовитыми двойниками.

Грибники, которые употребляют мухомор яйцевидный, утверждают, что он подходит для любых целей – его отваривают, жарят, солят и консервируют. Тщательная термообработка перед приготовлением обязательна – даже съедобные виды мухоморов содержат небольшое количество токсинов, которые разрушаются в процессе обработки.

Интересные факты

Итальянские врачи утверждают, что провели исследования, которые доказывают нефротоксичность (губительное влияние на почки) мухомора яйцевидного;

Собирая мухомор яйцевидный, его лучше не срезать, а полностью вынимать из земли. Это не вредит мицелию, но дает возможность идентифицировать гриб.

Частые вопросы

Что делать при отравлении мухомором яйцевидным?

Симптомы отравления – боли в животе, тошнота, слабость, рвота, возможны нарушения со стороны почек (нарушение мочеиспускания, дискомфорт в пояснице). При появлении подобных признаков необходимо немедленно обратиться к врачу.

Можно ли отравиться яйцевидным мухомором?

Съедобность яйцевидного мухомора – спорный вопрос, поэтому его рекомендуется употреблять с осторожностью и только опытным грибникам. Основная опасность заключается в том, что гриб очень похож на смертельно ядовитые экземпляры и отличить их друг от друга крайне сложно.

Как отличить мухомор яйцевидный от ядовитых двойников?

Основное отличие – остатки покрывала, которые свисают с краев шляпки в виде бахромы. Но молодые экземпляры мухомора яйцевидного и смертельно ядовитого мухомора очевидного практически неотличимы друг от друга, поэтому их лучше собирать в зрелом возрасте.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Amanitaceae (Аманитовые)
Род:	Amanita (Мухомор)
Вид:	Amanita ovoidea (Мухомор яйцевидный)