Ложноопенок серно-желтый: ядовитый двойник съедобных опят

Latin:

Hypholoma fasciculare

Другие названия:

Опенок серно-желтый, Гифлома серно-желтая

Съедобность

Ядовитый

Место сбора

Хвойные, лиственные и смешанные леса

Сезон сбора

Май-ноябрь

Особенности

Растет на пнях и гниющих стволах деревьев
Образует большие группы, поодиночке не встречается
Может расти рядом со съедобными опятами

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Отсутствует

Популярность у грибников

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

Ложноопенок серно-желтый – пластинчатый гриб, растущий большими семействами и очень похожий на своих более благородных собратьев.

Шляпка

Округлая, у молодых грибов коническая, по мере роста распрямляется и принимает полусферическую и даже распростертую форму. Диаметр не превышает 7 см. Мякоть светло-желтая или грязно-белая, хрупкая, ломкая, с возрастом становится трухлявой.

Цвет светлый, разных оттенков желтого и серого, в середине более темный, с примесью коричневого или красноватого. Поверхность шляпки гладкая, глянцевая, с тонкой липковатой кожицей. Старые грибы имеют разрывы и неровности по краям.

Ножка

Тонкая, цилиндрической формы, прямая или слегка изогнутая. Поверхность ровная, волокнистая, мякоть упругая, без пустот. Длина до 10 см, диаметр не превышает 0,5 см. Цвет грязновато-кремовый или светло-желтый, почти совпадающий со шляпкой, у основания заметны более темные пятна, увеличивающиеся по мере старения гриба. Как и у других опят, ножки расположенных рядом грибов часто срастаются.

Спороносный слой

Пластинчатый, хрупкий. Пластины широкие, частые, тонкие, приросшие к ножке. Цвет зависит от возраста гриба: у молодых ложноопят пластинчатый слой серо-желтый, сливающийся со шляпкой, затем становится коричнево-бурым, иногда с зеленоватым оттенком. Споровый порошок мелкий, темно-коричневый или шоколадно-фиолетовый, споры эллипсовидные, гладкие.

Вкус насыщенно-горький, неприятный, запах слабый.

Распространение

Ложноопята серно-желтые распространены повсеместно, чаще встречаются в смешанных и лиственных лесах средней полосы. Растут на трухлявых пнях или гниющих стволах, но могут обнаружиться и у корней здоровых деревьев, преимущественно лиственных. Время созревания зависит от климатической зоны: в регионах с теплым климатом первые грибы появляются в мае, плодоношение продолжается до ноября.

В умеренной климатической зоне ложноопята обильно плодоносят с июля по октябрь, вплоть до первого снега. Грибы растут обширными группами, в засушливое лето их количество уменьшается. Равнодушны к составу почв, но нуждаются в постоянном притоке влаги. При этом переувлажнения не выносят и не располагаются на слишком сырых заболоченных участках.

Ядовитые двойники

Галерина окаймленная. Ядовита

Коллибия веретеногая. Несъедобна, низкотоксична

Бледная поганка. Ядовита

Разновидности

Опенок кирпично-красный

Красновато-коричневая бархатистая шляпка в форме полусферы, сильно изогнутая коричневая волокнистая ножка. Условно-съедобный.

Опенок летний

Желтовато-коричневая шляпка, на ножке узкое кольцо. Съедобный, 3 категория.

Опенок серопластинчатый

Сероватые шляпки с бахромчатым краем, желтовато-серые ножки с заметными волокнами. Съедобный,3 категория.

Применение в кулинарии

В кулинарии не используется, насыщенно-горький вкус не исчезает даже после длительного вымачивания и вываривания.

Интересные факты

Народная примета гласит: появление ложноопят у корней крепких здоровых деревьев — сигнал скорой гибели растения. Возможно, этому способствуют сами грибы: как и многие виды опят, они относятся к дереворазрушающим организмам.

Степень токсичности ложноопят серно-желтых может варьироваться: на это влияет место произрастания, возраст гриба, состав почв и даже климатические условия.

Вопросы и ответы

Как безошибочно отличить опенок серно-желтый от съедобных опят?

Это сложно, некоторые виды очень похожи. Обращайте внимание на пластинчатый слой: у взрослых серо-желтых ложных опят он приобретает зеленоватый оттенок.

Некоторые источники считают опенок серно-желтый ядовитым грибом, другие – просто несъедобным. Кто прав и можно ли смертельно отравиться этим грибом?

Действительно, мнение классификаторов по поводу ложноопят расходятся. Принято относить этот гриб к слаботоксичным: после его употребления возможны боли в животе, тошнота, рвота, головокружения и даже потеря сознания. Особенно опасен ложноопенок для детей: на неокрепший организм токсины действуют гораздо сильнее.

Можно ли случайно собрать вместе со съедобными опятами ядовитые?

Эти виды могут расти рядом, но обычно колония одного вида сращивается ножками, образуя монолитную группу. Если, срезав обычные опята, вы заметите, что соседняя группа отличается формой и цветом шляпок,лучше не берите их в корзину.

А я собираю опята серно-желтые, отвариваю и жарю – и все в порядке. Неужели они действительно ядовитые?

Скорее всего, вы просто собираете другие грибы – у ложноопят серно-желтых много съедобных и даже вкусных двойников.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Strophariaceae (Строфариевые)
Род:	Hypholoma (Гифолома)
Вид:	Hypholoma fasciculare (Ложноопёнок серно-жёлтый)