Рядовка белая — злой двойник шампиньона

Latin:

Tricholoma album

Другие названия:

Белый рыцарь

Съедобность

Несъедобный

Место сбора

Смешанные леса

Сезон сбора

Август – октябрь

Особенности

Рядовка белая не ядовита, но есть ее нельзя по причине отвратительного запаха и вкуса.
Неопытный грибник может перепутать этот гриб с шампиньоном.
Растет рядами, оправдывая свое название.

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Несъедобен

Популярность у грибников

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Рядовка белая – это один из многочисленных представителей грибного семейства Рядовковые, которое славится не только съедобными и не очень грибами, но еще и ядовитыми.

Шляпка и ножка

Диаметр шляпки составляет от 6 до 10 см, но иногда может достигать и 11-12 см. Она имеет белый цвет у молодых грибов, а у старых постепенно желтеет. Шляпка рядовки имеет загнутые вовнутрь края, но с возрастом распрямляется. В центре есть небольшой горб.

Ножка у гриба достаточно мясистая и длинная, иногда может вытянуться и до 10 см. Цвет совпадает с окрасом шляпки. Толщина ножки – от 1 до 2 см.

Пластинки и мякоть

Гименофор у рядовки пластинчатый и приросший. Сами пластинки расположены достаточно плотно, светлоокрашенные. Со временем они становятся желтоватыми.

Мякоть у гриба белового цвета, довольно плотная, на излом – розоватая. Споры овальной или продолговатой формы, кремового цвета. Цвет спорового порошка — белый.

У рядовки неприятный запах, резкий и затхлый, чем-то напоминающий редьку. Вкус тоже оставляет желать лучшего и отличается едкостью и жгучестью.

Распространение

Рядовка растет преимущественно в России, на всей ее территории, однако встречается и в Европе и даже в Северной Америке. Ее излюбленные места роста – смешанные леса, рощи и парковые зоны. Особенно этот гриб любит соседство с дубами и березами.

Активная фаза роста у рядовки – с конца лета (август) до середины осени (октябрь).

Схожие грибы

Шампиньон Эссета (Agaricus essettei): съедобен

Рядовка частопластинковая (Tricholoma stiparophyllum): есть нельзя

Груздь настоящий (Lactarius resimus): съедобен

Ядовитые двойники

Говорушка восковатая (Clitocybe cerussata)

Говорушка беловатая (Clitocybe rivulosa)

Другие виды

Рядовка вонючая (Tricholoma Inamoenum)

Похожа на рядовку белую, но с возрастом шляпка гриба становится медового или темно-бежевого цвета. Имеет своеобразный запах дегтя или газа, на вкус – горькая. По этой причине гриб считается несъедобным, хоть и не ядовит. Обнаружить можно в хвойных лесах.

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Рядовка с красивой серой шляпкой имеет наилучшие вкусовые качества среди всех рядовок (за исключением Рядовки лиловоногой). Годится для любых кулинарных экспериментов. Морозоустойчива. Предпочитает расти под соснами.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva)

Отличается необычной фиолетовой или голубоватой ножкой, за что у грибников получила прозвище «синеножка». У этой рядовки приятный вкус, напоминающий шампиньоны. Гриб можно собирать всю осень, до первых морозов.

Рядовка майская (Calocybe gambosa)

Эта рядовка очень похожа на белую, но является съедобной. Имеет приятный вкус, высоко ценится грибниками. Растет в полях и лугах, но в течение очень короткого периода – с конца мая по июнь.

Съедобность

Лучше воздержаться от употребления рядовки белой в пищу. Никаких сильных отрицательных последствий для здоровья это не принесет, но и удовольствие получить не получится. Вкус этого гриба не улучшается даже после термической обработки.

Интересное о грибе

Легче всего принять несъедобную рядовку за шампиньон или груздь. Основные отличия: запах (неприятный у рядовки), липкость и бахрома на шляпке (у груздя).

Рядовка может образовывать «ведьмины круги». Это круги из растущих грибов, размеры которых варьируются от десятков сантиметров до нескольких метров.

Лучше воздержаться от кулинарных экспериментов с этим грибом. Например, при варке рядовки белой образуется пена с невероятно противным запахом.
Эти грибы практически не бывают червивыми.

Является одним из самых зловонных представителей своего вида наряду с рядовкой вонючей и рядовкой частопластинковой.
В 2010 году рядовка обнаружилась даже в Индии.

Вопросы и ответы

Можно ли есть гриб сырым?

Ни в коем случае! Это чревато проблемами с желудком.

Что будет, если съесть рядовку белую?

Максимум – легкое расстройство пищеварения с тошнотой и диареей. Отравления не будет.

Если все-таки придется готовить рядовку, то как лучше?

Пожарить, предварительно отварив. С картошкой, луком и специями этот гриб будет не таким противным.

Как отличить рядовку белую от других грибов?

Главный ориентир – мерзкий запах, напоминающий редьку. Также стоит обратить внимание на форму, цвет и сухость шляпки.

В статье использованы источники:

Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: «ABF», 1997.
Грибы СССР. — М.: «Мысль», 1980.
Beug, M.W.; Bessette, A.; Bessette, A.R. Ascomycete Fungi of North America. — Austin, 2014
Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984
Лесная энциклопедия: В 2-х т. / Ред. кол.: Г. И. Воробьёв (гл. ред.) и др.. — М.: Сов. энциклопедия, 1986

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:	Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:	Tricholoma album (Рядовка белая)