Каштановый гриб – идеальный гриб для сушки: описание, сезон и места сбора
Latin:
Gyroporus castaneus
Другие названия:
Гиропорус каштановый, Каштановик, Заячий гриб
Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Лиственные, хвойные леса
Сезон сбора
Июль-ноябрь
Особенности
Растет по отдельности
Хорошо подходит для сушки
4
рецепта с данным грибом
57
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Сушка
Популярность у грибников
4
/ 5
Вкусовые качества
4
Распространенность
4
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растёт и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Гиропорус каштановый – довольно известный трубчатый гриб, который растет в лиственных и хвойных лесах. Он хорошо идет на сушку, а в отварном виде немного горчит. Считается условно-съедобным, хотя может использоваться в пищу без ограничений.
Описание гриба
Гиропорус каштановый – достаточно привлекательный гриб характерного оттенка, за что его также называют каштановиком. Имеет мощную шляпку и ножку бурого цвета.
Шляпка
Окраска бурая, с оттенками ржавого или красного. Форма сначала выпуклая, затем становится подушковидной. В диаметре достигает от 4 до 11 см. Поверхность бархатистая, с небольшим опушением, затем становится практически голой. В сухую погоду нередко растрескивается.
Мякоть
Белого цвета, окраску не меняет. Сначала твердая и довольно мясистая, затем становится хрупкой. Имеет слабо выраженный запах.
Трубчатый слой
Трубочки имеют белый цвет, затем становятся желтоватыми. Сначала они прирастают к ножкам, затем становятся свободными, в длину достигают 7-8 мм. На срезе не синеют. Поры небольшие, закругленной формы, белого, затем желтого цвета. Если надавить на них, останутся пятна бурого цвета. Споровый порошок бледно-желтых оттенков. Споры овальные, с гладкой поверхностью, могут быть бесцветными или чуть желтоватыми.
Ножка
Ножка цилиндрической формы либо булавовидная, неравномерная, отчасти приплюснута. Поверхность голая, без опушения, наощупь сухая. Окраска красно-бурая. В высоту достигает 3,5-8 мм, причем толщина от 8 мм до 3 см. Внутри она заполнена, рыхлая, как вата. Со временем становится полой или с отдельными камерами.
Сезон и места сбора
Каштановый гриб собирают во второй половине лета и осенью, основной период начинается в июле и заканчивается в октябре. Растет как в хвойниках, так и в лиственных лесах. Часто встречается на рыхлой песчаной почве, предпочитает сухие места. Грибы растут поодиночке, довольно разбросаны по большой территории, поэтому сбор в больших количествах затруднен.
Гриб считается условно-съедобным. Он вполне пригоден в пищу, однако не такой вкусный, как, например, горопорус синеющий.
После отваривания становится немного горьковатым. Но если засушить свежие грибы, горечь в них отсутствует. Именно так его чаще всего и используют.
Интересные факты
О грибе известно несколько интересных фактов:
Несмотря на то, что гриб растет разбросанно, в хороший сезон его можно собрать в больших количествах в одном лесу. Об этом, например, говорят грибники из Белоруссии.
Молодые грибы практически не горчат. Их можно не только варить, но и сразу жарить, о чем рассказывают опытные грибники.
В некоторых областях каштановик называют песочником, поскольку он часто растет на песчаных грунтах.
Каштановик – один из немногих грибов, который не имеет ядовитых двойников.
Вопросы и ответы
На какие грибы похож на каштановик?
Он довольно сильно напоминает белый гриб, хотя ножка у него коричневая, а не кремово-бежевая, может быть с пустотами или полой.
Как отличить старые грибы от молодых?
Молодые мельче, к тому же шляпка у них имеет выпуклую форму. В зрелом периоде становится плоской или приобретает форму подушки.
Насколько распространен каштановик?
Встречают этот гриб не так часто – более того, он занесен в Красную книгу России.
