Пилолистник чешуйчатый или шпальный гриб: описание, правила сбора и применения
Latin:
Neolentinus lepideus
Другие названия:
Шпальный гриб; Пилолистник шпальный
Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Сосны
Сезон сбора
Июль — сентябрь
Особенности
Гриб является сапрофитом, разлагает мертвую древесину хвойных пород
В кулинарии используются только шляпки молодых грибочков
Иногда пилолистники чешуйчатые вырастают прямо на железнодорожных шпалах
4
рецепта с данным грибом
54
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Обжаривание, маринование, засолка
Популярность у грибников
3.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растет и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Пилолистник чешуйчатый (Neolentinus lepideus) относится к семейству Полипоровые (Polyporaceae), роду Неолентинус (Neolentinus). Этот гриб является сапрофитом. Он разлагает больную, ослабленную древесину сосновых пород, очищая лес от валежника. В кулинарии используют лишь шляпки молодых плодовых тел пилолистника.
Внешний вид
Шпальный гриб — это типичный шляпочный гриб, который состоит из шляпки и ножки. Под шляпкой у него находится пластинчатый гименофор.
Гименофор
Гименофор состоит из частых пластинок, нисходящих на ножку гриба. Пластинки окрашены в серовато-белый или желтоватый цвет. «Визитной карточкой» пилолистников является наличие зубчиков на пластинках гименофора. Споровый порошок белый. Споры бесцветные, цилиндрической или узкоэллиптической формы. Их размер варьируется от 8х3,5 мкм до 12,5х5 мкм. Базидии четырехспоровые, булавовидные, от 23х5 мкм до 35х7 мкм.
Шляпка
Шляпки у Neolentinus lepideus довольно крупные, мясистые, вырастают от 4 см до 18 см в диаметре. По мере роста и развития гриба форма его шляпки меняется от выпуклой до плоской, слегка вдавленной в центре. Цвет шляпки беловатый, сероватый или коричневатый, с концентрическими хлопьями темного цвета.
Ножка
Ножка цилиндрическая, с корневидным отростком, который проникает глубоко в древесину. Высота ножки — от 2,5 см до 7 см. Цвет ножки белесый или кремовый, с плотным рисунком из сероватых или коричневых чешуек.
Мякоть
Мякоть у гриба белая, на срезе рыжеющая, жесткая на ощупь.
Пилолистник чешуйчатый имеет довольно слабый, но приятный грибной аромат и имеет пресный вкус.
Распространение
Шпальный гриб является сапротрофом древесины хвойных пород. Он произрастает на больных и умирающих соснах и является частым гостем электрических столбов, железнодорожных шпал и другой обработанной древесины.
Иногда появляется в темных угольных шахтах, где образует недоразвитые плодовые тела, похожие на рогатиковые. Neolentinus lepideus плодоносит с июля по август, но в регионах с теплым климатом он появляется в апреле и исчезает в октябре, с наступлением первых заморозков.
Сходные виды
Пилолистника шпального можно спутать с представителями некоторых других похожих видов:
Спутать Neolentinus lepideus с перечисленными выше грибами не страшно, так как все они съедобны или условно-съедобны, при надлежащей термической ими невозможно отравиться.
Ядовитые двойники
Во время тихой охоты нужно собирать Neolentinus lepideus с осторожностью, так как этот гриб можно спутать с некоторыми ядовитыми двойниками:
Пилолистник чешуйчатый условно-съедобен и относится к 4 категории пищевой ценности. На вкус он приятнее многих дождевиков и рядовок. Гриб можно употреблять в пищу только в молодом возрасте, когда его мякоть еще не стала жесткой. Опытные грибники рекомендуют собирать только шляпки молодых шпальных грибов и обходить стороной зрелые плодовые тела. После предварительной тепловой обработки шпальный гриб можно жарить, солить и мариновать на зиму.
Плодовые тела не увариваются и не упариваются во время тепловой обработки.
Интересное о грибе
Пилолистник чешуйчатый часто растет прямо на железнодорожных шпалах. Его совершенно не останавливает тот факт, что шпалы обрабатывают специальными веществами, препятствующими разрушению дерева и росту на нем различных грибов. За эту удивительную особенность пилолистника называют «шпальным грибом».
Если бы не пилолистник чешуйчатый и другие подобные виды, наши леса были бы совершенно непроходимыми, непролазными из-за скопившегося в них валежника. Но грибы постепенно разрушают больную древесину, превращая ее в гумус. За это свойство их называют «санитарами леса».
Краткие выводы
Пилолистник чешуйчатый — гриб-сапрофит. Он растет на больной или ослабленной древесине хвойных пород и перерабатывает ее в гумус.
Плодоносит с июля по сентябрь.
Встречается в сосновых и смешанных лесах.
Условно-съедобен, но в кулинарии используются только шляпки молоденьких грибочков.
Зрелые грибы становятся жесткими, резиновыми, поэтому для обжаривания и засолки не годятся.
Вопросы — ответы
Может ли пилолистник чешуйчатый поселиться на здоровом дереве?
Нет, этот гриб выбирает больные или разрушающиеся деревья. Если гриб вырос на с виду здоровом дереве, значит оно либо ослаблено, либо болеет.
Пилолистник чешуйчатый растет поодиночке или группами?
Грибы растут как поодиночке, так и небольшими группами.
Какую пользу пилолистник чешуйчатый приносит природе?
Этот гриб перерабатывает стареющую, мертвую, больную древесину, преобразуя ее в гумус. Гумус, в свою очередь, является питательным, плодородным слоем почвы, на котором растут и развиваются молодые растения.
Как отличить пилолистник чешуйчатый от пилолистника тигрового?
Шпальный гриб крупнее, ножка у него крепче, а чешуйки грубее. Он растет только на хвойной древесине, преимущественно на соснах. В то же время пилолистник тигровый мельче, ножка у него тоньше, чешуйки мельче, растет он на лиственной древесине.
