Пилолистник тигровый
- Лентинум тигровый
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Этот гриб называют «тигровым» за характерную пятнистую окраску на шляпке и ножке
- Пилолистник является сапрофитом, он разлагает старую древесину лиственных деревьев
- Ножки у лентинусов жесткие, поэтому грибники собирают только шляпки молоденьких грибочков
Пилолистник тигровый (Lentinus tigrinus) — это условно-съедобный гриб-сапрофит из семейства Полипоровые (Polyporaceae), рода Пилолистник (Lentinus). Свое родовое название гриб получил за наличие неприметных зубчиков на пластинках его гименофора, а видовое — за характерную тигровую окраску шляпки и ножки.
Внешний вид
Lentinus tigrinus — это нечто среднее между вешенками и трутовиками. Гриб имеет ножку, шляпку и пластинчатый гименофор.
Шляпка
Шляпка вырастает до 4-8 см в диаметре, реже до 10 см. У маленьких грибочков она выпуклая, со временем раскрывается, становится вдавленной в центре, у некоторых экземпляров приобретает воронковидную форму. Кожица у шляпки плотная, кожистая, сухая, у молодых грибов беловатая или грязно-белесая, у зрелых кремовая или желтовато-ореховая. Края тонкие, у зрелых грибов часто становятся неровными, высыхают и разрываются. Шляпку украшают прижатые темно-коричневые чешуйки, расположенные концентрическими рядами. В центре шляпки чешуйки гуще и темнее, чем у края.
Гименофор
Гименофор состоит из частых, тонких пластинок. У молодых грибочков пластинки белые, закрыты плотным частным покрывалом. У зрелых плодовых тел покрывало лопается, а его остатки образуют на ножке кольцо. С возрастом гименофор темнеет, его окраска варьируется от кремового до орехового. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, вытянуто-яйцевидные, бесцветные, с гладкой поверхностью. Их размер варьируется от 7х3 мкм до 8х3,5 мкм.
Ножка
Ножка невысокая, вырастает до 3-5 см, реже до 8 см. Она цилиндрическая, может быть центральной или эксцентрической, ровной или немного изогнутой. К основанию ножка сужается, становится корневидной, погружается в древесину. В верхней части ножки, чуть ниже гименофора, имеется кольцо. Над кольцом кожица ножки белая, под кольцом буроватая, чешуйчатая.
Мякоть
У молодых грибов мякоть мягкая, плотная, белая, на изломе становится красноватой. С возрастом мякоть грубеет, приобретает жесткую, кожистую структуру.
Запах у гриба приятный, неяркий. Вкус нейтральный. В некоторых источниках указывают на «острый» запах пилолистника. Возможно, на формирование органолептических свойств данного вида оказывает вид древесины, на которой растут и развиваются плодовые тела.
Распространение
Пилолистник тигровый широко распространен в Северном полушарии, в регионах с умеренным климатом. В средней полосе России, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке он появляется в конце июля и плодоносит до сентября. В южных регионах грибы появляются раньше, примерно с апреля.
Вид встречается как в лесу, так и в городской черте. Прекрасно себя чувствует в парках, лесополосах, на обочинах дорог, в речных долинах. Растет на отмирающей древесине, пнях, валежнике лиственных пород, преимущественно на ивах, тополях, дубах, фруктовых деревьях. В период пикового плодоношения растет многочисленными группами.
Сходные виды
Пилолистник тигровый имеет сходство со следующими представителями своего рода:
- Пилолистник бокаловидный
(Lentinus cyathiformis) — условно-съедобный.
- Пилолистник чешуйчатый
(Lentinus lepideus) — условно-съедобный.
Ядовитые двойники
У Lentinus tigrinus есть и ядовитые двойники:
- Лепиота чешуйчатая (Lepiota brunneoincarnata)
- Лепиота ядовитая (Lepiota helveola)
Съедобность
Молодые плодовые тела пилолистника тигрового условно-съедобны, но имеют посредственные органолептические показатели, а потому относятся к 4 категории пищевой ценности. Ножки у представителей этого вида жесткие, волокнистые, поэтому опытные грибники берут в свои лукошки лишь шляпки молоденьких грибов. Шляпки отваривают 25 минут в подсоленной воде, после чего их солят, жарят или маринуют.
Интересное о грибе
- В южных регионах России пилолистник встречается с середины весны до середины осени. Здесь гриб имеет два периода плодоношения: один приходится на конец весны, другой — на конец лета.
- Лентинум отличается высоким содержанием белка в мякоти.
Краткие выводы
- Пилолистник тигровый — это условно-съедобный гриб-сапрофит, который растет на отмирающей древесине.
- Встречается с июня до сентября, а в южных регионах — с апреля до первых заморозков.
- В пищу употребляют только шляпки молоденьких грибочков.
- Зрелые плодовые тела становятся жесткими и резиновыми, поэтому их в кулинарии не используют.
Вопросы — ответы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Эти грибы, как правило, селятся только на ослабленных, больных или отмирающих деревьях.
Он селится на отмирающей древесине лиственных пород, разлагает ее и превращает в гумус, который обогащает почву и способствует появлению и развитию новых растений.
Пилолистник чешуйчатый крупнее, ножка у него толстая, мясистая, шляпка и ножка покрыты более грубыми чешуйками. Этот гриб растет на древесине хвойных пород и имеет слабый анисовый запах. Его можно увидеть на пнях, хвойном сухостое, шпалах и телеграфных столбах. В то же время тигровый гриб растет на лиственной древесине, имеет более миниатюрные размеры и более мелкие чешуйки.
Оставьте свой комментарий