Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
В лесах умеренной климатической зоны
Сезон сбора
С августа до середины октября
Особенности
Не дает особого вкуса
Приятно пахнет цветами или фруктами
5
рецептов с данным грибом
87
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальный
Популярность у грибников
4
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
5
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растёт и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Как следует из названия, шляпка этой говорушки имеет форму воронки. Причем становится она такой не сразу, а на поздних стадиях развития. В пищу используется редко из-за невыраженного вкуса. Хотя если и собирать, то только молодые грибы – старые совсем ничего не дают, но могут использоваться для засолки.
Описание
Этот гриб небольшой, но довольно красивой, шляпка и ножка по размерам гармонируют друг с другом. Окраска преимущественно светло-рыжая.
Шляпка
Шляпка у говорушки в диаметре достигает от 4 до 8 см. Она имеет выпуклую форму, края подвернуты, затем все больше напоминает воронку. Иногда в центре заметен небольшой бугорок. Окраска палевая, с серовато-желтыми оттенками. С возрастом может выцвести. Мякоть плотная лишь по центру, а в остальных частях – тонкая. Она сухая, белого цвета, имеет своеобразный нежный запах.
Ножка
Ножка тоже небольшая, вырастает до 4-7 см. Форма цилиндрическая, может немного расширяться ближе к низу. Окраска чуть светлее шляпки, беловатая, бывает охристой. Поверхность гладкая, может быть неупорядоченно разлинованной. Очень тонкая, в сечении всего 0,6-0,8 см. Полостей нет, сплошная.
Пластинки
Располагаются часто, белого либо кремового цвета, нисходят по ножке. Споровый порошок белого цвета, споры в форме овала, поверхность гладкая. Не являются амилоидными, т.е. их невозможно обнаружить по реакции на раствор йода (не окрашиваются в синий цвет).
Места и сезон сбора
Гриб встречается во всех лесах умеренной климатической зоны. Его можно найти даже в предгорьях. Плодоношение обильное, группами. Распространен на лесных полянах, произрастает рядом с тропинками и по обочинам дорог. Также его можно встретить на опушке. Период плодоношения короткий – начинается в августе и заканчивается в первой половине октября.
Похожие виды
Есть несколько видов говорушек, похожих на ворончатую:
Говорушка буро-желтая (несъедобная, по некоторым данным ядовитая)
Говорушка подогнутая (съедобная)
Ядовитые двойники
Говорушка беловатая
Съедобность
Вкусовые качества у гриба посредственные, поэтому относится к группе условно-съедобных. Подходит для отваривания и других видов кулинарной обработки. При этом многие грибники отмечают, что говорушка очень вкусна в засоленном виде. Некоторые гурманы предпочитают готовить такой гриб по отдельности, чтобы не перебить его нежный вкус.
Интересные факты
С этим грибом связано несколько довольно интересных фактов:
Говорушка ворончатая, как и другие сходные виды, часто растут «ведьмиными кругами». Это кольца небольшого диаметра, встречаются на лесных полянах, смотрятся очень эффектно.
Опытные грибники утверждают, что если пошли говорушки, пришло время отправляться в лес и за другими, более ценными грибами. Нужно брать корзину побольше – с пустыми руками не уйти.
Если длительно варить такой гриб, он по вкусу напоминает кальмара. И разделывается на волокна тоже тонкими полосками.
Вопросы и ответы
Как правильно готовить гриб?
Перед любым видом обработки, кроме соления, гриб следует отварить в кипящей воде 20-30 минут. Затем жидкость сливают и приступают к основной готовке.
Как отличить молодые грибы от старых?
У старых грибов шляпки по краям сильно подворачиваются и в большей степени напоминают воронку, даже бокал. Можно сказать, что именно они оправдывают название этого вида говорушки.
Как отличить говорушки от схожих ядовитых грибов?
Ворончатые говорушки обладают нежным запахом, отчасти напоминают цветочный аромат (иногда его также описывают как запах сена или фруктов). Именно так их можно отличить от ядовитых двойников.
