Говорушка подогнутая
- Говорушка рыжая
- Клитоцибе подогнутая
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Дает интересный миндально-цветочный аромат
- Встречается одиночно и группами в виде кругов и дорожек
Говорушка подогнутая, которую также называют рыжей, относится к известному семейству рядовковых. Это гриб со слабо выраженным вкусом, относится к условно-съедобным. При этом отличается сильным запахом, напоминающим миндаль или цветы. Использовать в блюдах можно только после предварительного отваривания в течение минимум 20 минут.
Описание
Гриб имеет светло-бежевую окраску, нередко рыжую, Шляпки довольно крупные, причем края подгибаются кверху, с чем и связано название.
Шляпка
Шляпка в диаметре достигает от 8 до 15 см, иногда достигает 20 см. Есть данные и более крупных экземплярах со шляпками до 30 см. Сначала они имеют выпуклую форму, затем становятся более плоскими.
В конце цикла развития напоминают воронку с покатыми бортиками. Края тонкими, в центре заметен острый бугорок небольших размеров.
Поверхность наощупь гладкая. Окраска разнообразная – бывает чисто белая, молочная и палевая, рыжеватая. Также встречаются экземпляры цвета слоновой кости, желто-бурые, коричневатые, грязновато-желтые. На поверхности изредка заметны пятна ржавого оттенка.
Ножка
Ножки у этого вида говорушки очень толстые, особенно у молодых представителей со сравнительно мелкими шляпками. В высоту достигают 5-10, реже 15 см, в диаметре от 1 до 3 см. Цилиндрической формы, к основанию постепенно расширяется. Консистенция плотная, волокнистая. В нижней части заметно белое опушение. Пустот внутри нет, но у взрослых грибов может быть небольшая центральная полость.
Пластинки
Располагаются довольно часто, имеют многочисленные пластиночки. Сами по себе тонки, нисходя к ножке. Споровый порошок белого цвета, споры овальные или почти шаровидные.
Мякоть
Довольно плотной консистенции, при этом ножки более рыхлые. Со временем становится отчасти ватной, размягчается.
Окраска беловатая, в условиях постоянных дождей становится сырой. Если поражена личинками, можно увидеть коды ржаво-коричневатого оттенка.
Дает интересный орехово-миндальный аромат. Напоминает сладкие цветочные запахи. Иногда его описывают как пряный, острый и даже горьковатый.
Места и сезон сбора
Гриб встречается в лесах смешанного и лиственного типа, преимущественно на плодородных почвах. Растет на опушках, полянах, рядом со мхами. Встречаются как одиночные экземпляры, так и группы в виде колец или своеобразных дорожек. Сбор продолжается с июля по октябрь.
Похожие виды
- Говорушка гигантская
Является похожим грибом (условно-съедобна).
Ядовитые двойники
- Говорушка выбеленная
Ядовитый двойник. Смертельно опасна, употреблять ее категорически запрещается.
Съедобность
Гриб не имеет особого вкуса, относится к условно-съедобным. Хотя некоторые грибники утверждают, что он вполне вкусный. Можно сказать, что это на любителя. В тушеном виде отчасти напоминает вешенку. Отмечается приятная текстура – сохранятся достаточно плотной, «не плывет».
Применение универсальное – такой гриб после предварительного отваривания можно использовать для разных видов кулинарной обработки:
- жарка;
- маринование;
- соление;
- тушение.
Интересные факты
С говорушкой подогнутой связано несколько занимательных фактов:
- Чтобы консистенция гриба была приятной, рекомендуется сначала отварить в кипятке 2 минуты, после чего слить воду, промыть грибы и затем во второй раз отварить не более 10 минут в кипящей воде. Ее снова сливают, после чего используют для жарки или тушения.
- В некоторых источниках утверждается, что собирать лучше шляпки, поскольку ножки довольно жесткие. Но на самом деле грибы мелкие, поэтому брать нужно все. К тому же после длительной варка ножки тоже получаются достаточно вкусными.
- Нередко такие грибы формируют кольца на лесной поляне. Они всегда привлекают внимание, причем в старину такие места наделяли магическими свойствами. С тех пор и повелось название «ведьмины круги».
- Распространено мнение, что говорушки, выросшие летом, имеют темную окраску, а осенью – более светлую. Хотя на практике это не подтверждается.
Также подогнутые говорушки могут расти вдоль примерно прямой линии – такие скопления называют «эльфовы дорожки».
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Ядовитым двойником является говорушка выбеленная. Она меньше по размерам, в основном беловатого оттенка, причем поверхность мучнистая.
Говорушка нуждается в предварительном отваривании в кипящей воде в течение минимум 20 минут. Затем воду сливают, после чего можно использовать в блюдах, например, пожарить или потушить.
У взрослых представителей окраска выцветает, коричневый цвет утрачивается и превращается в палевый. Также старые представители имеют кремовые и желтоватые, а не белые пластинки.
Пик урожая приходится на вторую половину августа и весь сентябрь вплоть до последней декады.
Оставьте свой комментарий