Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
Место сбора
Повсеместно
Сезон сбора
Июнь-декабрь
Особенности
Период сбора с июня до декабря
Растет большими связками на пнях
Терпкий, вяжущий вкус
3
рецепта с данным грибом
49
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальный
Популярность у грибников
4
/ 5
Вкусовые качества
4
Распространенность
4
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растёт и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Опенок ссыхающийся – довольно редкий гриб, относящийся к семейству Физалакриевые. Известен лечебными свойствами, но при этом употребляется и в пищу. Название связано с тем, что на поверхности шляпки и ножки никогда не формируется слизь. Подробное описание гриба, а также интересные факты о нем можно найти в этой статье.
Описание гриба
Опенок ссыхающийся относится к пластинчатым грибам. У него четко выражены шляпка и ножка. Окраска однотонная, светлых оттенков.
Шляпка
Шляпка у этого гриба довольно крупная, хотя бывает и небольших размеров. Диаметр колеблется от 3 до 10 см. Вначале она выпуклая, затем распростирается в ширину и становятся еще более выпуклой.
Поэтому в центре часто скапливается вода после дождя. Несмотря на это, поверхность никогда не бывает слизистой, поэтому грибы не подгнивают даже в условиях высокой влажности. Края шляпки немного загибаются вверх. Окраска однотонная, бежевая.
Ножка
Ножка довольно высокая, бывает от 8 до 20 см. При этом тонкая – диаметр сечения не превышает 1,5 см. Отчасти сужается в нижней части. Сверху она более светлая, а книзу приобретает желтоватые либо коричневатые оттенки. Структура волокнистая. Поверхность гладкая. кольца нет, что отличает ссыхающийся опенок от ряда схожих видов того же рода.
Спороносный слой
Под шляпкой заметны многочисленные пластинки, между которыми располагаются споры. Они обычно розоватого или белого оттенка. Окраска спорового порошка кремовая. Сами споры имеют правильную овальную форму, поверхность гладкая. Не являются амилоидными.
Места и сезон сбора
Растет ссыхающийся опенок довольно большими группами, как и другие представители семейства. Чаще всего он поселяется на пнях, а также стволах живых деревьев. Встречается повсеместно в полосе умеренного климата. Сезон сбора растянутый, приходится на все лето и всю осень, нередко до конца ноября.
Похожие виды
На ссыхающийся опенок похожи многие виды того же рода. Причем отдельные представители токсичны. Их можно отличить по коричневому споровому порошку. Другие схожие виды не ядовиты, но при этом не употребляются в пищу. Они отличаются наличием колец на ножке.
Среди наиболее известных представителей можно выделить:
Опенок осенний (съедобный)
Ядовитые двойники
У опенка ссыхающегося довольно много ядовитых двойников.
Практически все они считаются токсичными, хотя по некоторым представителям точных данных нет:
Галерина болотная (ядовитая)
Галерина моховая (ядовитая)
Галерина окаймленная (ядовитая)
Галерина сфагновая (неизвестно)
Съедобность
Ссыхающийся опенок относится к съедобным грибам. Вкус довольно терпкий, необычный. Окраска мякоти белая, вяжущая. Также многие грибники отмечают приятный и выраженный аромат.
Подходит для всех видов кулинарных обработок:
варка;
тушение;
соление;
маринование;
сушка.
Интересные факты
Ссыхающийся опенок растет только группами. Причем период его сбора очень продолжительный, на юге он продолжается вплоть до начала декабря.
Вопросы и ответы
Как не перепутать опенок ссыхающийся с желтым груздем?
И тот, и другой гриб съедобный. При этом у груздя всегда заметен млечный сок на срезе, чего нет у опенка. Также этот гриб более крупный, его шляпка нередко достигает диаметра 20-25 см.
Как отличить молодой гриб от старого?
Старые грибы более крупные, а шляпка их максимально распростертая. На поверхности шляпки появляется выпуклость в форме бугорка (прямо в центре). Наощупь старые шляпки всегда сухие, причем на них заметны многочисленные чешуйки более темного оттенка. В целом окраска меняется на рыжую и коричневатую.
Где лучше искать опенок ссыхающийся?
Особенно много опят произрастает на старых, сгнивающих пнях. Поэтому лучше идти в старый лес или спустя несколько недель после урагана, когда многие деревья повалены.
Как готовить опенок?
Поскольку это съедобный, а не условно-съедобный гриб, особых требований к приготовлению нет. Можно даже засушить, а затем класть в разные блюда. Особенно хорошо проявляет в себя в супах, придавая острый и немного вяжущий вкус.
Шляпка
