Шампиньон августовский

Описание

Шампиньон августовский или Agaricus augustus (augustus — «благородный») — съедобный гриб 3 пищевой категории. Встречается в хвойных лесах с конца лета до середины осени. Имеет высокую питательную ценность, по содержанию белка сопоставим с мясом. Гриб имеет приятный вкус и аромат. Его можно употреблять в пищу в свежем виде, солить, сушить, жарить и мариновать.

Шляпка

Гименофор

Ножка

Мякоть

Шляпка

Диаметр шляпки у шампиньона августовского достигает 15-20 см. У молодых грибов шляпка пухлая, закрытая, сферическая или полушаровидная, у зрелых — более плоская, распростертая, иногда с бугорком в центре.

Кожица шляпки сухая на ощупь, золотистая или бледно-желтая, полностью покрыта чешуйками. У молодых плодовых тел цвет чешуек — от кофейно-молочного до бледно-коричневого, у зрелых — коричневый или оранжево-коричневый. Окраска более интенсивная в центре шляпки и светлая у края.

Гименофор

Пластинчатый слой (гименофор) у молодых грибов белый, кремовый или светло-розовый, покрыт белесой пленкой. По мере созревания гриба пленка разрывается, образуя на ножке большое белое кольцо с желтоватыми хлопьями.

У зрелых экземпляров пластинки частые, вздутые, широкие, свободные у ножки и более широкие к периферии. Их цвет колеблется от светло-коричневого до темно-коричневого. Споровый порошок коричневого цвета.

Ножка

Грибная ножка вырастает до 5-10 см в длину и до 1,5-2 см в диаметре. Она цилиндрическая, стройная, утолщенная у основания, достаточно прочная, но полая внутри. Выше кольца поверхность ножки белая и гладкая, ниже — желтоватая и шероховатая.

Мякоть

Мякоть белая, плотная, упругая, мясистая. При надавливании становится розовато-красноватой.

Шампиньон августовский имеет орехово-миндальный аромат с анисовыми нотками. Вкус немного жгучий, но приятно-грибной.

Где искать и когда

Гриб произрастает в хвойных лесах с преобладанием ели. Он встречается по всему лесному поясу от Урала до Скандинавии и Европы. Иногда его находят в смешанных посадках или городских парках на почвах, богатых глиной и органикой. В активную фазу плодоношения вступает в первых числах августа и находится в ней до начала октября. Часто растет рядом с муравейниками, небольшими группами, но иногда встречается целыми «деревнями».

Сходные виды

Шампиньон августовский схож со следующими видами съедобных грибов:

Ядовитые двойники

У шампиньона августовского есть следующие ядовитые двойники:

Съедобность

Гриб-колосовик является съедобным грибом 3 пищевой категории. Его можно употреблять в пищу в сыром виде, солить, мариновать, жарить, сушить.

Мякоть у гриба вкусная, ароматная, не требует никаких ухищрений во время обработки. Достаточно промыть плодовые тела, нарезать их — и на сковородку.

По содержанию белков шампиньоны августовские не уступают мясу, а по питательной ценности схожи с белыми грибами. Сушеные колосовики по вкусу и аромату могут также составить конкуренцию сушеным белым грибам.

Шампиньоны августовские — настоящий кладезь питательных веществ. В их мякоти содержатся витамины А, С, РР, калий, фосфор и вещества с выраженным антимикробным действием.

Итоги

1. Шампиньон августовский — съедобный гриб 3 пищевой категории.
2. Встречается редко. Растет в хвойных лесах или лесопарках с высоким содержанием органики в почве.
3. Колосовик можно есть сырым, жарить, мариновать, солить, сушить.
4. Свежими можно есть только молодые плодовые тела, зрелые следует предварительно отваривать, так как в них накапливаются тяжелые металлы.