Шампиньон августовский или Agaricus augustus (augustus — «благородный») — съедобный гриб 3 пищевой категории. Встречается в хвойных лесах с конца лета до середины осени. Колосовик имеет высокую питательную ценность, по содержанию белка сопоставим с мясом. Гриб имеет приятный вкус и аромат. Его можно употреблять в пищу в свежем виде, солить, сушить, жарить и мариновать.
В простонародье этот гриб называют колосовиком, шампиньоном редким или шампиньоном благородным, а в Европе он известен как гриб-принц.
Описание гриба
Колосовик — самый крупный среди шампиньонов. Его крупная рябая шляпка хорошо просматривается на лесной подстилке.
Шляпка
Диаметр шляпки у шампиньона августовского достигает 15-20 см. У молодых грибов шляпка пухлая, закрытая, сферическая или полушаровидная, у зрелых — более плоская, распростертая, иногда с бугорком в центре. Кожица шляпки сухая на ощупь, золотистая или бледно-желтая, полностью покрыта чешуйками. У молодых плодовых тел цвет чешуек — от кофейно-молочного до бледно-коричневого, у зрелых — коричневый или оранжево-коричневый. Окраска более интенсивная в центре шляпки и светлая у края.
Гименофор
Трубчатый слой (гименофор) у молодых грибов белый, кремовый или светло-розовый, покрыт белесой пленкой. По мере созревания гриба пленка разрывается, образуя на ножке большое белое кольцо с желтоватыми хлопьями. У зрелых экземпляров пластинки частые, вздутые, широкие, свободные у ножки и более широкие к периферии. Их цвет колеблется от светло-коричневого до темно-коричневого. Споровый порошок коричневого цвета.
Ножка
Грибная ножка вырастает до 5-10 см в длину и до 1,5-2 см в диаметре. Она цилиндрическая, стройная, утолщенная у основания, достаточно прочная, но полая внутри. Выше кольца поверхность ножки белая и гладкая, ниже — желтоватая и шероховатая.
Мякоть
Мякоть белая, плотная, упругая, мясистая. При надавливании становится розовато-красноватой.
Шампиньон августовский имеет орехово-миндальный аромат с анисовыми нотками. Вкус немного жгучий, но приятно-грибной.
