Сушка является одним из самых популярных способов заготовки грибов на зиму. Она позволяет сохранить в них максимальное количество полезных веществ. Сушить грибы можно естественным способом и в специальных установках.
Особенности сушки грибов на зиму
Правильно высушенные грибы имеют длительный срок хранения, в процессе которого не теряют своих вкусовых качеств. Они представляют собой сухие консервы и превосходят по питательности и усвояемости маринованные и солёные грибы. В процессе сушки сырое сырьё теряет большую часть своей массы.
Самые простые способы сушки грибов:
У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Процесс сушки грибов длится в них 9-14 часов при температуре 40-50°С.
Электросушилка для грибов своими руками
Самодельную сушилку можно сделать из б/у железного шкафа. В стенках возле самого пола в нём необходимо вырезать пилкой по металлу окна для притока и оттока воздуха. Внутри шкафа устанавливаются металлические сетчатые полочки для грибов и сплошные для ТЭНов. Расстояние от них до полки с грибами не должно быть меньше 200 мм.
Полки с ТЭНами устанавливаются внутри шкафа из расчёта 1 на 2 с грибами. Внизу шкафа нужно устанавливать ТЭНы мощностью 300 Вт, выше – 500 Вт. Мощность агрегата для сушки 20 кг свежих грибов должна быть не менее 1900 Вт. Продолжительность сушки в такой самодельном дегидраторе составляет 10-14 часов.
Видео: электросушилка из старого холодильника
Промышленные сушилки для грибов
Для сушки грибов производители выпускают два вида дегидраторов:
В последних в качестве нагревательного элемента используются конвекционные спирали. Главным недостатком агрегатов этого типа является большое потребление электроэнергии при эксплуатации. Срок хранения высушенных в конвекционном дегидраторе грибов меньше, чем у тех, что прошли сушку в агрегате инфракрасного типа.
В качестве нагревательного элемента в сушилках последнего вида используются лампы или плёнки, вырабатывающие инфракрасное излучение. Его тепло разносится по сушилки встроенным вентилятором. У инфракрасных дегидраторов экономное потребление электроэнергии. Высушенные в них грибы имеют более длительный срок хранения.
Все выпускаемые производителями сушилки для грибов могут иметь форму куба или цилиндра. Кубические дегидраторы чаще всего выпускаются с инфракрасным обогревом. Он имитирует солнечное излучение. Процесс сушки в таких агрегатах отличается деликатностью.
Площадь поддонов в кубических сушилках значительно больше, чем в цилиндрических. Вентилятор в кубах дегидраторах находится у задней стенки. Такое его расположение обеспечивает продуктам равномерность просушивания. Вентилятор надёжно защищён от попадания влаги, пыли и различного мусора.
Продаваться дегидраторы могут с поддонами от 4 до 12 штук.
Производители выпускают модели с вместимостью продуктов от 0,5 до 2 кг.
Наращивать объём можно путём установки в конструкции дополнительных поддонов.
Их количество необходимо соизмерять с мощностью агрегата.
Лучшие сушилки для грибов
Рейтинг составлен на основе отзывов покупателей.
Подвесная сетка сушилка FJ
Простой, бюджетный вариант сушилки, которую можно использовать для грибов, фруктов, овощей, рыбы и мяса.
Продукты высушиваются в ней естественным способом. Модель изготовлена из пропускающей свет сетки, которая защищает продукты от насекомых.
Сечение ячеек сетки – 2 мм. Вход в сушилку закрывается на молнию.
Модель пригодна для сушки продуктов на даче и в городской квартире.
Материал изготовления сетки – нейлон. Цвет материала – синий.
Технические характеристики:
- тип управления – механический;
- вес – 450 гр;
- габаритные размеры – 500х500х700 мм.
Достоинства и недостатки:
- Невысокая стоимость;
- Простота использования;
- Экономичность;
- Автономность.
- Главный недостаток – длительный период сушки продуктов.
Самобранка
Модель универсального дегидратора с терморегулятором. Обогрев агрегата производится с помощью инфракрасного излучения. Сушилка выполнена в форме скатерти.
На ней можно сушить не только продукты, но и одежду и обувь после прогулки в сырую погоду. После сушки вещей на самобранке они не изменяют своей формы. Принцип действия аналогичен солнечному обогреву. Глубина прогрева в модели до 4 см.
В сравнении с другими электросушилками с вентиляторами, самобранка потребляет значительно меньше электроэнергии.
Она безопасна и может сворачиваться. Её удобно транспортировать и хранить. Сушка грибов на самобранке занимает 8-10 часов.
Технические характеристики:
- тип сушилки – нагревательный;
- потребляемая мощность – 100 Вт/час;
- вес –500 гр;
- габаритные размеры – 500х500х800 мм.
Достоинства и недостатки:
- Экономичность;
- Простота использования;
- Хороший прогрев продуктов.
- Верхний слой слегка топорщится;
- Небольшая вместимость.
LUMME LFD-105PP
Модель предназначена для сушки овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы и трав. Они укладываются на 5 поддонов. Они и корпус сушилки выполнены из пищевого пластика. Он обладает повышенной термостойкостью и не выделяет при нагревании вредных веществ.
Высушенные в LUMME LFD-105PP продукты не теряют своего вкуса и аромата.
Продуманная многоярусная конструкция обеспечивает большой объём загрузки в неё продуктов. В процессе эксплуатации сушилка работает бесшумно. У агрегата есть режим энергосбережения.
Технические характеристики:
- тип сушилки – нагревательный;
- потребляемая мощность – 200 Вт/час;
- вес –1,6 кг;
- габаритные размеры – 330х330х320 мм.
Достоинства и недостатки:
- Невысокая стоимость;
- Хорошая вместимость;
- Компактность;
- Надёжность в работе;
- Малый вес.
- Главный недостаток – нет регулятора температуры.
Bear BY1142
Модель с конвективным обогревом предназначена для сушки овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы и трав. В ней есть функция регулировки температуры. Равномерное и быстрое высыхание продуктов обеспечивается в агрегате хорошей циркуляцией горячего воздуха.
Материал исполнения сушилки – ABS и PS материалы. Они обладают повышенной устойчивостью к высоким температурам и не выделяют при нагревании вредных веществ.
Цвет корпуса агрегата – белый. Для сушки продуктов в базовой комплектации предусмотрено 5 поддонов
Технические характеристики:
- тип сушилки – нагревательный;
- потребляемая мощность – 250 Вт/час;
- вес –1,5 кг;
- габаритные размеры – 250х250х192 мм.
Достоинства и недостатки:
- Удобный дисплей управления;
- Есть защита от перегрева;
- Индикация включения;
- Невысокая стоимость;
- Надёжность;
- Простота эксплуатации.
- Главный недостаток – небольшой срок гарантии производителя.
Aresa AR-2602
Модель выполнена в красном цвете. Корпус и поддоны изготовлены из термоустойчивого пищевого пластика, который при нагревании не выделяет вредных веществ. У сушилки конвекционный способ обогрева. Быстрая сушка продуктов в ней обеспечивается хорошей циркуляцией горячего воздуха.
Температуру нагрева в сушилке можно регулировать в пределах от 35 до 70°С. Делается это с помощью поворотного механизма. В агрегате 5 секций. Прозрачные стенки корпуса позволяют осуществлять визуальный контроль за процессом сушки.
Устойчивость агрегата обеспечивают прорезиненные ножки. Циркуляция горячего воздуха внутри сушилки обеспечивается вентилятором, имеющим мощность 15 Вт.
Технические характеристики:
- тип сушилки – конвективный;
- потребляемая мощность – 250 Вт/час;
- вес –2,7 кг;
- габаритные размеры – 320х320х270 мм.
Достоинства и недостатки:
- Нескользящие ножки;
- Эргономичный дизайн;
- Простота эксплуатации;
- Невысокая стоимость;
- Индикация включения.
- Большое энергопотребление;
- Нет вкладышей для пастилы.
Ветерок
Модель с 6 поддонами для сушки овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы и трав. Имеет конвекционный способ обогрева. Максимальная загрузка агрегата – 12 кг. Корпус и поддоны выполнены из термоустойчивого пищевого пластика, который не выделяет вредных веществ при нагревании.
Управление механическое. В сушилке есть функция регулировки температуры нагрева. Осуществляется она с помощью терморегулятора.
Цвет исполнения корпуса – белый. Гарантийный срок производителя – 10 лет.
Технические характеристики:
- тип сушилки – конвективный;
- потребляемая мощность – 600 Вт/час;
- вес – 3,5 кг;
- габаритные размеры – 380х405х475 мм.
Достоинства и недостатки:
- Хорошая вместительность;
- Большой срок гарантии производителя;
- Простота эксплуатации;
- Надёжность.
- Большое потребление электроэнергии;
- Нет выключателя на корпусе.
POLARIS PFD 2805
Модель с 6 поддонами. Имеет конвекционный способ обогрева. Корпус и поддоны выполнены из термоустойчивого белого пластика, не выделяющего вредных веществ при нагревании.
В сушилке можно регулировать температуру в диапазоне от 35 до 70°С. Тип управления – механический.
Технические характеристики:
- тип сушилки – конвективный;
- потребляемая мощность – 300 Вт/час;
- вес – 2 кг;
- габаритные размеры – 260х260 мм.
Достоинства и недостатки:
- надёжность;
- эргономичный дизайн;
- хорошая вместимость;
- простота эксплуатации.
- Главный недостаток – нет поддона для пастилы.
На что нужно обращать внимание при выборе сушилки для грибов
При покупке сушилки необходимо обращать внимание на такие показатели, как:
- Вместительность;
- Производительность;
- Потребляемая мощность;
- Стоимость.
Сушка грибов в агрегате должна быть минимально затратной. Важными критериями выбора являются надёжность работы дегидратора, простота ухода за ним и срок гарантии производителя.
Видео-советы: Как выбрать дегидратор
Вопросы и ответы
Для этих целей лучше выбирать дегидратор с инфракрасным обогревом и регулировкой температуры.
Основным материалом для изготовления сушилок служит пищевой пластик, но есть сушилки из нержавеющей стали.
Температура сушки грибов зависит от их вида, формы нарезки и толщины уложенного на поддон слоя продуктов. Диапазон оптимальных температур для сушки грибов находится в пределах от 40 до 50°С.
Газовые сушилки представляют собой сетчатые конструкции, которые устанавливаются над плитой. Они имеют форму стеллажей небольшого размера.
За 10-12 часов в дровяных сушилках типа русской печи можно высушить 50-60 кг грибов.
