Съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами. Их можно без опаски употреблять в пищу даже в сыром виде
Место сбора
Хвойные леса
Сезон сбора
Август-октябрь
Особенности
Млечный сок гриба краснеет на срезе
Имеет пряный, смолистый запах
Чаще всего растёт под сосной, кедром, другими хвойными деревьями
3
рецепта с данным грибом
78
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Засолка
Популярность у грибников
4.7
/ 5
Вкусовые качества
5
Распространенность
4
Собираемость
5
Характеристики
ОписаниеГде растет и когдаСходные видыСъедобностьИнтересное
Описание
Шляпка
В диаметре шляпка рыжика тёмного достигает от 3 до 12 сантиметров. Она очень плотная и мясистая. У молодых грибов — выпуклая, с сильно завёрнутыми краями. Подрастая, шляпка у представителей вида сильно меняется — либо распрямляется и становится распростёртой, либо принимает форму воронки с большим углублением по центру.
Окраска шляпки сочетает бежевые, серые и оранжевые цвета. Они следуют друг за другом в виде концентрических зон. Голубой и синий цвета, напротив, отсутствуют или выражены у взрослых экземпляров очень слабо.
Обычно шляпка сухая, после дождя становится липкой.
Пластинки
Пластинки гриба очень частые и тонкие. Гладко нисходят на ножку гриба или же прирастают к ней зубцом. Они розовато-жёлтые, иногда шафрановые. Ближе к краю шляпки пластинки значительно светлее. После повреждений начинают постепенно зеленеть. Споры имеют форму эллипса. Отличаются наличием орнаментов в виде бородавок и шипов.
Мякоть
Мякоть рыжика плотная. В центре она белая, под шляпкой — оранжевая или зелёно-синяя, в ножке — оранжевая. На месте разлома в небольшом количестве выступает оранжевый млечный сок, который на воздухе быстро меняет свой цвет — становится красноватым.
Ножка
Ножка гриба вырастает до 2-6 сантиметров. В толщину бывает от 1 до 3 сантиметров.
Имеет цилиндрическую форму с небольшим сужением к основанию. Гладкая и ровная. У взрослых грибов — полая внутри. Довольно хрупкая.
По окраске — розовая с оранжевыми и песчаными оттенками. При повреждении или срезе меняет окраску на сине-зелёную.
Гриб обладает характерным для рыжиков приятным запахом, сочетающим пряные и смолистые нотки. На вкус он также немного пряный, нередко оставляет горьковатое послевкусие.
Распространение
Рыжик тёмный надо искать в хвойных лесах. Больше всего он любит кисло-песчаные почвы, которые неплохо увлажнены. Встречается на территории стран Европы, Азии, а также Северной Америки.
В Российской Федерации представлен в центральной части страны, на севере (за исключением территорий, характеризующихся суровым арктическим климатом), а также Сибири и Урала.
Хорошие урожаи грибов собирают в Архангельской и Вологодской областях, а также в Карелии и Ханты-мансийском автономном округе.
Микоризу создаёт с хвойными деревьями. Традиционно это — сосна или кедр, растущие на кромках боров или на откосах пойменных рек. Обычно появляется из-под земли мини-группами, реже — поодиночке.
Ядовитых двойников у рыжика тёмного не зарегистрировано. Кроме того, у гриба нет и каких-либо иных видов.
Съедобность
Гриб съедобен и относится к первой категории. Считается деликатесом во всех странах, где произрастает.Его можно жарить и варить, но чаще всего рыжик тёмный солят и маринуют. Также иногда употребляют в сыром виде: предварительно рыжик щедро посыпают солью и помещают под гнёт на полчаса.
Некоторые грибники предпочитают сушить гриб. В таком виде он действительно идеально сохраняет свой вкус и «лесной» аромат. В сушёном виде подходит для приготовления супов и в качестве дополнения к вторым блюдам.
Интересное о грибе
Впервые научно описан в 1958-м. Исследованием рыжика тёмного тогда занимался миколог из Франции Анри Шарлем Луи Романьези. Поначалу он определил новый вид как «Рыжик спокойный».
Последователь французского учёного — учёный Жан Блюм — завершил работу по описанию гриба: скорректировал некоторую информацию и дал новое название, которое используется сейчас: «Рыжик неяркий».
Популярные вопросы
Чем полезен тёмный рыжик?
Рыжик тёмный содержит лактариовиолин, который является ценным антибиотиком — защищает человека от опасных бактерий (включая, в частности, возбудителей туберкулёза).
Растут ли рыжики тёмные в сухую и засушливую погоду?
Без дождей грибы растут очень неохотно. В сухие периоды в лесу их практически нет, тогда как после осенних или летних дождей — при благоприятном стечении других погодных обстоятельств - они сразу же поднимаются из травы и опавшей хвои.
Чем рыжик тёмный отличается от других рыжиков?
Главная отличительная черта гриба — его расцветка, которая типична только для этого вида.
Кроме того, у него имеются и другие отличия от своих «двойников»:
на настоящий рыжик он не похож потому что в его расцветке практически отсутствуют синие и зелёные оттенки;
финский и еловый рыжики он превосходит своими размерами, а также отличается от них особенностями смены цвета млечного сока (слегка краснеет, а не зеленеет и не багровеет).
В диаметре шляпка рыжика тёмного достигает от 3 до 12 сантиметров. Она очень плотная и мясистая. У молодых грибов — выпуклая, с сильно завёрнутыми краями. Подрастая, шляпка у представителей вида сильно меняется — либо распрямляется и становится распростёртой, либо принимает форму воронки с большим углублением по центру.
Ножка
