Рыжик синеющий

Описание

Шляпка

В диаметре шляпка взрослого гриба достигает от 3 до 8 сантиметров. У совсем молодых грибов она имеет форму полусферы. В центре шляпки имеется углубление, а края её завёрнуты внутрь.

По мере роста шляпка распрямляется. Но совсем плоской не становится — приобретает форму воронки с краями, опущенными вниз.

По своей структуре шляпка мясистая и очень плотная. Обычно она довольно липкая, а в дождливую погоду — скользкая.

В окраске рыжика синеющего присутствуют коричневые, оранжевые и бордовые цвета. Они последовательно чередуются друг за другом кольцами. При этом по центру шляпки тона более яркие, а у краёв становятся значительно светлее. Иногда на «головном уборе» гриба можно обнаружить синие или зеленовато-синие пятна.

Ножка

Ножка может быть в форме булавы или цилиндра, с сужением в самом низу. У молодых грибов она сплошная. По ходу роста рыжика становится полой. Высота ножки — от 4 до 11 сантиметров, толщина — до 2,5 сантиметров.

Цвет — жёлтый с оранжевыми вкраплениями либо светло-персиковый. С возрастом в окраске значительно увеличивается присутствие ярких оранжевых пятен.

Выраженного запаха у гриба нет. Вкус молодых синеющих рыжиков — мягкий (с горьковатым послевкусием), взрослых — слегка острый, с приятной пикантной горчинкой.

Распространение

Растёт в Европе. Чаще всего его можно встретить в Скандинавских странах — Швеции и Финляндии. Российские грибники находят его в Карелии, а также в Архангельской, Вологодской и Мурманской областях.

Сбор гриба начинается в августе. Рыжик синеющий обычно появляется из-под земли маленькими группами. Выходит несколькими волнами, последняя из них — при благоприятной погоде — может случиться уже в октябре.

Искать гриб стоит не в молодых, а в средневозрастных или в старых еловых лесах. Также встречается он в смешанных перелесках, где помимо других деревьев обязательно должны присутствовать и ели. Именно с ними гриб образует микоризу.

Любимое место рыжиков синеющих — еловые опушки, которые хорошо прогреваются солнцем. А вот в тени и слишком густых посадках ему будет некомфортно.

Сходные виды

Рыжик еловый (съедобный)

Других видов у гриба нет. Также нет информации и об опасных ядовитых двойниках рыжика синеющего.

Съедобность

Гриб съедобен и относится к I-й категории. В кулинарном плане считается идентичным сосновому рыжику — по вкусу, габаритам и по плотности. Уместен он в качестве гарнира или начинки, а также самостоятельного блюда.

Чаще всего используется для заготовок, но подходит для жарки и варки. В грибном супе, как и все рыжики, даёт фирменный приятный аромат.

При консервировании идеально сохраняет свои вкусовые качества, что позволяет использовать его как ингредиент в различных блюдах — например, в салатах. Также рыжик синеющий можно замораживать и сушить.

Перед заморозкой гриб лучше не обрабатывать — при термической обработке он может лишиться некоторых из своих вкусовых качеств.

Интересное о грибе

До 1998 года гриб считался разновидностью елового рыжика. В самостоятельный вид его выделили микологи Аннемике Вербекен (Бельгия) и Ян Вестерхольт (Дания). При описании за образец был принят гриб, найденный в лесах Швеции.

Популярные вопросы