Ежовик желтый
- Копчак желтый
- Деревянный ежовик
- Гриб с зубами
- Гриб-еж
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Для нас обычный гриб, без выдающихся качеств
- Не имеет ядовитых аналогов
- Похож на лисичку
- Отличные вкусовые качества
Описание
Шляпка
Ширина шляпки варьируется от 2 до 17 см. У ежовика она толстая и выпуклая, часто неправильной формы с загнутыми краями, бархатистая наощупь. Иногда шляпки нескольких грибов срастаются вместе.
Поверхность обычно сухая и гладкая, но у старых экземпляров на ней часто появляются трещины. Оттенок от светло-бежевого до рыжевато-оранжевого, в зависимости от возраста и условий произрастания.
Спороносный слой
Гименофор представлен мелкими шипами (длина 2-8 мм), которые покрывают внутреннюю часть шляпки и спускаются до ножки. Они мягкие, хрупкие, имеют светлый оттенок и легко отделяются от шляпки. Споровый порошок белый, споры яйцевидные или эллиптической формы.
Мякоть
У ежовика хрупкая и плотная мякоть светло-желтого оттенка, у старых экземпляров она становится слегка суховатой. Запах приятный, фруктовый, вкус – невыраженный, ближе к нейтральному, с легким ореховым оттенком.
Ножка
Толстая, цилиндрической формы, длиной до 6 см и диаметром до 2,5 см. На поверхности имеются каверны и пятна от желтого до коричневого оттенка. Цвет – на тон светлее, чем у шляпки.
Где искать и когда
Сходные виды
Ядовитые двойники отсутствуют.
Другие виды
- Ежовик красно-желтый
Напоминает ежовик желтый, но имеет меньший размер и красновато-желтую или оранжевую шляпку, съедобен.
- Ежовик белый
Плодовое тело небольшое, окрас – светлый (белый, молочный, цвет слоновой кости), съедобен.
- Ежовик пупковидный
Имеет шляпку правильной формы и характерную вдавленность по центру, съедобный.
Съедобность
Ежовик желтый – вкусный, питательный и ценный гриб. Молодые экземпляры практически не требуют обработки – их можно добавлять в блюда сразу после очистки.
Старые имеют горьковатый привкус, поэтому их рекомендуется предварительно отварить в подсоленной воде 20-25 минут. Ежовик желтый готовят разными способами – его можно жарить, тушить, солить или мариновать, а еще грибы часто замораживают на зиму.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Оптимальным способом приготовления гриба считается сушка – он не теряет вкусовых качеств и сохраняется достаточно долго.
Ключевая особенность ежовика желтого – наличие небольших шипов под шляпкой, которые отсутствуют у лисички. Но ничего страшного не случится, если перепутать эти два гриба – оба они съедобны и обладают отличными вкусовыми качествами.
Отравиться ежовиком желтым невозможно, так как он не содержит токсичных соединений. Но так как грибы – достаточно тяжелый продукт, у людей с заболеваниями ЖКТ возможны боли в животе, тошнота и другие неприятные симптомы.
Оставьте свой комментарий