Грифола курчавая, или гриб-баран

Описание

Гриб под названием грифола курчавая неприхотлив и растет на всех континентах, кроме Антарктиды, но встречается крайне редко. В России он занесен в Красную книгу, поэтому практически не имеет шансов попасть в корзинки или меню заядлых грибников.

Шляпка

Спороносный слой

Мякоть

Ножка

Шляпка

Диаметр шляпок – около 3-10 см, форма напоминает полусферу или лопасть, а цвет варьируется от светло-бежевого до серовато-бурого, в зависимости от возраста гриба.

Они расположены плотно и представляют собой кучерявую массу, которая напоминает овечью шерсть – благодаря этому грифолу курчавую называют бараньей головой. Шляпки достаточно плотные, с кожистой поверхностью и волнистыми краями.

Спороносный слой

Под шляпками расположены мелкие, неглубокие трубочки, которые спускаются до верхней части ножки. Оттенок спороносного слоя – такой же, как у шляпки. Споры мелкие, имеют овальную форму и представляют собой мелкий порошок.

Мякоть

Гриб имеет хрупкую, ломкую и плотную мякоть. У молодых грибов она белая, а с возрастом приобретает сероватый оттенок. Грифола курчавая отличается специфическим вкусом и запахом, которые напоминают ореховые.

Ножка

У грифолы курчавой ножки плоские, разветвленные и сливаются в одно основание, короткое и толстое. На ощупь ножки шероховатые, мясистые и плотные, оттенок – бежевый или серовато-белый.

Где искать и когда

По сути грифола курчавая является паразитом, использующим в качестве субстрата старую древесину. Гриб неприхотлив к условиям окружающей среды, поэтому растет практически на всех континентах – от Западной Европы до Северной Америки до Северного Кавказа и Сибири. В России он чаще всего встречается в Поволжье и на Дальнем Востоке, реже – на Урале, в Тульской, Ленинградской, Московской областях.

Предпочитает леса с широколиственными деревьями – часто селится на гниющих липах, дубах, кленах, буках. Грифола появляется на стволах в августе, а собирать ее можно до конца сентября.

Схожие виды

Ядовитые двойники

Другие разновидности

• Грифола (трутовик) зонтичная

Съедобный гриб, который образует скопления, состоящие из 200 и более отдельных экземпляров. Шляпки светло-серые, немного волнистые, с ароматом укропа.

Съедобность

Грифола курчавая относится к съедобным и очень полезным грибам, но они требуют правильной кулинарной обработки. Для приготовления следует выбрать молодые грибы светлого оттенка. Их очищают от мусора, промывают под проточной водой, после чего снимают верхнюю кожицу.

Этап можно пропустить, но в этом случае грибы будут жесткими.

Очищенный продукт кладут в кастрюлю с водой (соотношение 1 к 2) и ставят на огонь. Варить грифолу следует не менее 15-20 минут, после чего продолжить приготовление любым способом – обжарить, протушить или замариновать.

Еще один способ приготовления грибов – сушка. Их высушивают в духовке или естественных условиях, после чего измельчают в порошок и хранят в стеклянной посуде с герметичной крышкой, чтобы сохранить специфический аромат.

Его можно использовать в качестве грибной приправы к любым блюдам или настаивать в воде и принимать в качестве профилактического средства против разных заболеваний.