Боровик Фехтнера

Описание

Боровик Фехтнера (Butyribolétus féchtneri) — это редкий съедобный гриб, который относится к семейству Болетовые (Boletaceae), роду Бутриболетус (Butyriboletus). Его употребляют в пищу в сыром, вареном, жареном или консервированном виде. Гриб имеет тонкий вкус и аромат. Его мякоть сохраняет плотную структуру после тепловой обработки.

До 2014 года боровик Фехтнера относился к роду Боровик (Boletus). В 2014 году американские микологи Дэвид Арора и Джонатан Л. Фрэнк доказали, что он и другие «маслянистые болеты» генетически отличаются от боровиков и выделили их в отдельный род Бутриболетус (Butyriboletus).

Боровик Фехтнера довольно невзрачен. Отличить его от сходных видов можно по внешнему виду шляпки и ножки, а также по вкусу и аромату.

Шляпка

Ножка

Трубчатый слой

Мякоть

Шляпка

Шляпка боровика Фехтнера вырастает до 15-16 см в диаметре. У молодых грибов она полусферическая, подушковидная, по мере созревания гриба становится более плоской. Кожица на шляпке серебристо-белая, гладкая, блестящая, во влажную погоду слизистая. У взрослых боровиков поверхность шляпки слегка морщинистая.

Ножка

Гриб стоит на прочной ножке высотой до 14-15 см. Ее диаметр варьируется от 4 см до 6 см. У молодых грибов ножка сплошная, клубневидная или бочкообразная. Со временем становится вытянутой, цилиндрической, слегка утолщенной книзу. Поверхность ножки желтая, у основания красновато-бурая, с сетчатым рисунком.

Трубчатый слой

Нижняя сторона шляпки напоминает желтую мелкопористую губку. Ее трубочки имеют длину 1,5-2,5 см. Поры мелкие, округлые. У взрослых грибов заметны споровые пятна ржавого или оливкового цвета. Остатков покрывала нет. Споровый порошок у боровика Фехтнера оливковый. Споры гладкие, веретеновидные.

Мякоть

Мякоть у гриба плотная, мясистая, на разломе или срезе быстро приобретает синевато-голубой оттенок. Мякоть ножки белая или молочная, иногда с красными прожилками.

Запах у гриба отсутствует или он слишком слаб. Вкус у него мягкий, сладковатый, с тонкими ореховыми нотками.

Где искать и когда

Боровик Фехтнера предпочитает умеренно-теплый климат и известняковые почвы. Он растет в старых густых широколиственных или смешанных лесах, преимущественно липовых, буковых, каштановых или дубовых. Чаще всего встречается одиночно или небольшими группами по 3-5 экземпляров. Крупные грибницы образует редко, иногда их можно найти на солнечных опушках, полянках, рядом с заброшенными лесными тропинками. Плодоносит с июня до конца сентября.

Боровик Фехтнера распространен в Европе, особенно в ее южной части, в Австрии, Болгарии, Испании, Франции, Швеции, Эстонии, а также на Кипре. В России встречается редко, но в Красную книгу не занесен. Иногда гриб находят на Дальнем Востоке, на юге Сибири, в Калининградской области, в Краснодарском крае и на Кавказе.

Сходные виды

Боровик Фехтнера имеет несколько съедобных двойников.

Вот грибы, с которыми его можно спутать:

Несъедобные двойники

У боровика Фехтнера есть ряд несъедобных двойников, к ним относятся:

Несъедобные двойники боровика Фехтнера настолько горькие, что их невозможно употреблять в пищу. Их горечь не исчезает даже во время тепловой обработки. Поэтому грибникам важно знать отличия боровика Фехтнера от его несъедобных двойников.

Съедобность

Боровик Фехтнера — съедобный гриб, который относят к 3-й категории пищевой ценности. Он имеет слабый грибной аромат с едва уловимыми ореховыми нотками. Гриб варят, жарят, тушат, сушат, маринуют и солят на зиму. Также его замораживают и добавляют в сыром виде в различные салаты.

Опавшая листва не прилипает к сухой шляпке боровика, поэтому перед засолкой и маринованием его не нужно предварительно замачивать. Трубчатый слой гриба без проблем промывается под проточной водой, а его плотная мякоть не разваривается во время тепловой обработки.