Дождевик луговой
- Пыльник
- Коровий гриб
- Волчий табак
- Заячья картошка
- Чертова табакерка
- Дождевик полевой
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Круглое плодовое тело, похожее на белый мячик
- Вкус обжаренного гриба похож на жареную курицу
- Гриб съедобен до тех пор, пока его мякоть имеет белый цвет
Дождевик луговой (Lycoperdon pratense) — съедобный гриб-базидиомицет, представитель семейства Шампиньоновые, рода Дождевик. Растет на лугах и сухих лесных полянах. Выглядит как белый шар, покрытый мягкими мучнистыми наростами. Источает приятный аромат, после обжаривания напоминает на вкус жареное мясо или курицу.
Внешний вид
Гриб имеет замкнутую шаровидную форму. Его внешняя оболочка (перидий) состоит из двух слоев: экзоперидия и эндоперидия.
Внутренняя оболочка
Под экзоперидием находится внутренний слой (эндоперидий). В молодости он тонкий и беловатый, затем желто-буроватый, гладкий, блестящий. У зрелых грибов тонкая оболочка на верхушке рвется и через образовавшееся щелевидное или округлое отверстие выбрасывается облачко спор.
Плодовое тело
У маленьких грибочков плодовые тела белые, шаровидные, по мере созревания становятся более уплощенными, грушевидными или юловидными. Средняя высота плодовых тел — 3,5-4 см. Иногда встречаются и более крупные грибы, до 10 см в диаметре.
Мякоть
Мякоть нежная, мягкая, белая, со временем желтеет в центре, приобретает оранжеватый оттенок. После созревания спор глеба становится оливково-коричневой. Между глебой и ножкой имеется разделяющая диафрагма. У зрелых грибов плодовые тела становятся дряблыми, мякоть стареет. на ножке появляются характерные вертикальные складки.
Ножка
У маленьких грибочков ножка не выраженная, у зрелых становится хорошо заметной, вырастает в длину до 1,2 см. У больших плодовых тел она кажется непропорционально короткой и толстой, плавно перерастает в округлую глебу, покрытую перидием.
Споры
Споровый порошок коричневый, с оливковым оттенком. Форма спор почти шаровидная, от 2,5 мкм до 4,5 мкм в диаметре. Споры легко распространяются по ветру: стоит надавить на шляпку перезревшего гриба, как оттуда вылетит легкое облачко со спорами.
Внешняя оболочка
Внешняя оболочка (экзоперидий) покрыта белыми мучнистыми наростами, похожими на маленькие мягкие шипики длиной 1-1,5 мм. У старых грибов эти мучнистые образования становятся буроватыми или исчезают.
Капиллиций и паракапиллиций
Капиллиций развит слабо, расположен только у эндоперидия. Паракапиллиций имеется по всей глебе. Его нити бесцветные, не имеют окраски, септированные, толщиной до 6,5 мкм.
Запах у гриба «не грибной», но сильный и приятный. Мякоть напоминает по вкусу шампиньон с ореховыми нотками.
Распространение
Пыльник произрастает на сухих лугах и лесных полянах, на почвах, богатых органикой. Гриб обходит стороной регионы с влажным тропическим климатом. Плодовые тела растут группами. Они часто появляются рядом с порховкой свинцово-серой (Bovista plumbea).
Сходные виды
От родственных грибов Lycoperdon pratense отличается наличием диафрагмы, разделяющей стерильную ножку от спороносной глебы.
У представителей данного вида имеются следующие двойники:
- Дождевик жемчужный
(Lycoperdon perlatum) — съедобный гриб, 4 категория пищевой ценности.
- Дождевик ежевидно-колючий
(Lycoperdon echinatum) — съедобный, 4 категория.
- Дождевик грушевидный
(Lycoperdon pyriforme) — съедобный, 4 категория.
Несъедобные аналоги
Есть у Lycoperdon pratense и несъедобные аналоги:
- Ложнодождевик бородавчатый
(Scleroderma verrucosum) — несъедобный.
- Ложнодождевик леопардовый
(Scleroderma areolatum) — несъедобный.
Съедобность
Дождевик луговой — съедобный гриб IV категории пищевой ценности. Его мякоть имеет нежную, упругую консистенцию и жесткую шкурку. Перед приготовлением гриб рекомендуется почистить сухим ножом. Самыми вкусными считаются обжаренные плодовые тела, которые приобретают привкус жареной курицы.
Интересное о грибе
- Дождевики выбрасывают облака спор, уносимые ветром на значительные расстояния.
- Гриб съедобен до тех пор, пока его мякоть окрашена в белый цвет.
- Lycoperdon pratense не собирают сразу после дождя, так как они быстро впитывают влагу и приобретают желеобразную консистенцию.
- Дольки мякоти дождевика лугового, приложенные к кровоточащей ранке, защищают пораженное место от инфекции и быстро останавливают кровь.
- У этого гриба есть скорлупа. Перед приготовлением его чистят так же, как обычное вареное яйцо.
Краткие выводы
- Дождевик луговой — вкусный гриб с нежной, упругой мякотью. Его варят, жарят, сушат, замораживают на зиму, маринуют и консервируют, а также добавляют в разные вкусные блюда.
- Самым вкусным этот гриб становится после обжаривания.
- Если ни разу не пробовали дождевики — обязательно устройте для себя этот смелый кулинарный эксперимент.
Вопросы — ответы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Грибы получили свое название за способность обильно расти сразу после дождей.
Эти наросты имеют мучнистую консистенцию, они легко смываются дождем, стираются растущей поблизости травой, исчезают под действием ветра.
Эти грибы склонны накапливать вредные вещества, тяжелые металлы и т.д. Поэтому их лучше собирать в экологически чистых районах.
Комментарии и мнения
Да, я тоже обычно его ногами давил, уж больно интересный эффект получается)) Теперь присмотрюсь и попробую приготовить, познавательная информация в статье. Встречаю его довольно часто.
Уже 3 год на картофельном огороде на полянке вырастают эти замечательные грибы. На вкус как грибные чипсы. Очень яркий насыщенный аромат. Один минус — при жарке вбирают много масла, но оно того стоит
В детстве, когда жил в 50 метрах от глухой тайги, считал этот гриб чем-то вроде поганки, давил ногами и пинал )), потом переехали в другое место, где с грибами вообще напряг, нужно ехать за 10 км, чтобы даже опят набрать, так что сибираю даже эти вот дождевики, попробовал и в принципе норм, хотя очень боялся готовить и есть первый раз, благо интернет помог убедиться, что он съедобный.
Оставьте свой комментарий