Молодые грибы имеют легкий трюфельный вкус и аромат
43
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Отсутствует
Популярность у грибников
2
/ 5
Вкусовые качества
1
Распространенность
4
Собираемость
1
Характеристики
ОписаниеГде растет и когдаСходные видыСъедобностьИнтересное
Описание гриба
Ложнодождевик обыкновенный относится к гастеромицетам, чье строение отличается от большинства грибов. У них нет деления на шляпку и ножку, округлое плодовое тело сужается к основанию, напоминая лежащую на земле сферу.
Плодовое тело
Клубневидное, шаровидно-уплощенное или яйцевидное, диаметром от 3 до 12 см, высотой до 6 см. На срезе имеет почковидную форму. В нижней части сужается, но ложноножку не образует.
Плодовое тело покрыто перидием – плотной однослойной кожистой оболочкой с мелкими коричневым чешуйками или бородавками. Цвет варьируется от светло-желтого у молодых грибов до красновато-коричневого у перезрелых. При разрезании оболочка краснеет.
По мере созревания перидий покрывается мелкими трещинами, а потом разрывается в разных направлениях.
Ножка отсутствует.
Глеба
Внутренняя часть гриба по мере созревания меняет цвет от бледно-желтого до фиолетового или черного с более светлыми прожилками. Потемнение идет постепенно, начиная с середины плодового тела.
Текстура глебы плотная и жесткая, при перезревании она распадается, выделяя оливково-бурый или темно-коричневый споровый порошок. Споры среднего размера, шаровидные, покрытые шипами, на поверхности заметен сетчатый рисунок. Цвет темно-коричневый или почти черный.
Вкус и аромат зависят от возраста гриба. У молодых ложнодождевиков аромат напоминает трюфельный, некоторые источники описывают его как запах сырой земли или свежеразрезанного картофеля. По мере роста в аромате появляются отчетливые гнилостные ноты. Вкус нейтральный, иногда с горчинкой, без едких нот.
Распространение
Считается самым распространенным грибом в семействе, растет в Европе, Северной Америке, Северных регионах Азии. В России часто встречается в европейской части, на Дальнем Востоке и Северном Кавказе. Предпочитает хорошо освещенные лиственные, смешанные или хвойные леса (особенно опушки и вырубки), встречается на полях, в лугах, по обочинам дорог.
Часто грибы ложнодождевики растут на гниющей древесине, например, на старых пнях, а также во мху. Плохо переносят недостаток цвета и излишнюю влажность, зато мирятся с кратковременной засухой. Растут крупными колониями, но встречаются и одиночные экземпляры.
Период роста приходится на конец июля – конец сентября, но при теплой осени ложнодождевики отлично чувствуют себя и в октябре. С приходом устойчивых заморозков рост прекращается.
Сходные виды
Больше всего ложнодождевики напоминают некоторые виды дождевиков, отличаясь от последних темной глебой и отсутствующей ложной ножкой.
Среди наиболее похожих:
Дождевик грушевидный. Съедобный, 3 категория
Дождевик коричневый. Съедобный, 3 категория
Дождевик шиповатый. Съедобный, 2 категория
Дождевик луговой. Съедобный, 3 категория
Ядовитые двойники
Дождевик ежовый
Смертельно ядовитых и высокотоксичных грибов, похожих на ложнодождевик обыкновенный, не выявлено, однако есть виды, относящиеся к несъедобным, например, дождевик ежовый.
Разновидности
Среди ложнодождевиков есть грибы, очень похожие на ложнодождевик обыкновенный и тоже относящиеся к категории несъедобных:
Ложнодождевик пятнистый
Плодовое тело желтоватое с крупными бурыми чешуйками и валиками, напоминающими леопардовую шкуру.
Ложнодождевик луковичный
Имеет шиповатые споры без сетчатого рисунка, по некоторым источником считается слаботоксичным.
Ложнодождевик бородавчатый
Светло-коричневое плодовое тело с удлиненной ложноножкой.
Применение в кулинарии
Молодые ложнодождевики обыкновенные могут ограниченно использоваться для ароматизации блюд, так как запах и вкус отдаленно напоминает трюфели. Однако употреблять эти грибы в пищу в больших количествах рискованно.
Интересные факты
Нередко на плодовых телах дождевиков обыкновенных паразитируют моховики паразитные или паразитические. Эти грибы относятся к категории съедобных, хотя собирают их редко из-за не слишком приятного вкуса и сложной кулинарной обработки.
Аромат ложнодождевиков зависит от условий, в которых выросли грибы: он может варьироваться от очень тонкого «трюфельного» до насыщенно-гнилостного.
Вопросы и ответы
Как точно отличить ложнодождевики от вкусных дождевиков?
Самый надежный метод – оценить цвет глебы: она очень темная и плотная, особенно у взрослых грибов. Обнаружив колонию похожих на дождевики грибов выберите переросший и разрежьте его: если глеба черная, собирать такие грибы не стоит. Еще одно яркое отличие – отсутствие выраженной ложной ножки, которая имеется у дождевиков.
Так стоит ли использовать ложнодождевики в пищу или нет?
Лучше не рисковать: эти грибы способны вызвать тошноту, рвоту, диарею и боли в желудке. Людям с болезнями ЖКТ, ослабленным, пожилым, детям и беременным женщинам эксперименты с ложнодождевиками обыкновенными категорически запрещены.
Систематика:
Отдел:
Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:
Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:
Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:
Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:
Boletales (Болетовые)
Семейство:
Sclerodermataceae (Склеродермовые или Ложнодождевиковые)
Клубневидное, шаровидно-уплощенное или яйцевидное, диаметром от 3 до 12 см, высотой до 6 см. На срезе имеет почковидную форму. В нижней части сужается, но ложноножку не образует.
