Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Леса разного типа
Сезон сбора
Июнь-июль
Особенности
Мелкий
Слабый вкус и аромат
2
рецепта с данным грибом
66
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Варка, тушение, соление, сушка
Популярность у грибников
2.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
3
Собираемость
2
Характеристики
ОписаниеГде растёт и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Опенок весенний – менее известный и популярный гриб по сравнению с осенним опенком. Он не обладает ярким вкусом и ароматом, по размерам небольшой. Тем не менее относится к условно-съедобным и может использоваться в пищу.
Описание гриба
Это гриб сравнительно небольших размеров, окраска светла или рыжая. Форма классическая, смотрится привлекательно.
Шляпка
Шляпка полушаровидной формы, в диаметре достигает от 2 до 6 см. В конце сезона она раскрывается и становится практически плоской. Края довольно тонкие, через них можно увидеть просвечивающие пластинки.
Окраска меняется в зависимости от показателя влажности: чем он выше, тем более насыщен цвет. Если слишком сухо, гриб становится невзрачным. Шляпка бывает рыжеватой и красноватой, заметен оттенок охряного. По центру цвет более насыщенный, а ближе к краям он светлеет, вплоть до оттенков белого.
У молодых грибов она полушаровидная, выпуклая. С возрастом распростирается, но все равно сохраняет небольшую выпуклость. Края становятся опушенными, часто они просвечивают, благодаря чему пластинки видно насквозь.
Пластинки
Пластинки располагаются часто, они слабо приросшие, практически не закреплены к основанию. Окраска белая или желтоватая. Споровый порошок имеет белую окраску. Имеют форму эллипса.
Мякоть
Мякоть шляпки часто беловатая, центральная зона может быть окрашена в коричневый или светло-рыжий цвет. Консистенция нежная, мякоть отлично впитывает влагу.
Ножка
Ножки полые внутри, волокнисто-хрящеватой структуры. В высоту они достигают от 2 до 6 см, т.е. по размеру примерно, как шляпки. При этом в целом гриб смотрится пропорциональным. В основании ножки опушенные, книзу отчасти расширяются. Цвет примерно такой же, как и общая окраска конкретного гриба.
Где можно найти
Несмотря на название, лесные опята появляются уже ближе к началу лета. Сезон приходится на период с середины мая и вплоть до первых осенних заморозков. Часто встречаются на подстилке, а также на гниющей древесине. Пик сбора приходится на июнь и июль. Растут весенние опята в лесах разного типа.
Похожие виды
С весенним опенком схожи несколько видов:
Луговой опенок (съедобный)
Гриб можно отличить по более часто располагающимся пластинкам.
Коллибия каштановая (условно-съедобный)
Ножка цилиндрическая, без утолщений.
Другие виды коллибии настолько сильно похожи на весенний опенок, что отличить их можно только с помощью микроскопа.
Съедобность
Гриб относится к категории условно-съедобных (4 категория). Его вполне можно употреблять в пищу, но стоит учесть, что вкус слабо выражен. В кулинарных целях используются преимущественно шляпки, потому что ножки довольно жесткие и волокнистые.
К тому же перед любым видом обработки необходимо отваривать минимум 30 минут в кипящей воде.
После этого его можно обрабатывать любым способом:
тушение;
маринование;
засолка;
сушка.
Особый интерес гриб представляет в малоурожайные сезоны. Но когда есть богатый выбор, весенние опята практически не собирают.
Интересные факты
Об этом грибе известно несколько интересных фактов:
Опенок весенний и сходные по внешнему виду коллибии иногда называют «денежками». Но на самом деле это не слишком ценные грибы, они служат, скорее «фоном». Поэтому такое название не оправдано.
Эти грибы не найти на открытых пространствах, например, в саду или на лужайке. Поэтому их иногда называют лесолюбивыми.
Чаще всего опята весенние поселяются на живых деревьях, но иногда они могут паразитировать на других грибах.
На лесной подстилке молодые грибы смотрятся особенно ярко, напоминают упавшие яблоки.
Несмотря на название, найти весенние опята в лесу можно даже поздней осенью.
Вопросы и ответы
Бывают ли ложные двойники?
Опенок весенний схож со многими коллибиями, в том числе ядовитыми. Причем порой визуально их никак не отличить. Причем токсичные представители попадаются редко, и многие из них неприятно пахнут, напоминают испорченную капусту. К тому же на ножке есть опушение. Но если твердой уверенности нет, лучше вообще не срывать гриб.
Есть ли аромат у гриба?
Да, он присутствует, но выражен очень слабо. Чтобы почувствовать, нужно вплотную приблизиться носом к шляпке.
Каков опенок на вкус?
Вкус у этого гриба не выражен, мало похож на классические опята. Поэтому в кулинарных целях используется редко. Причем ядовитым не является, в пищу его можно употреблять в любых разумных количествах.
Как лучше употреблять гриб?
Поскольку весенний опенок не обладает выраженным вкусом, его можно усилить, добавив немного укуса. Еще один популярный способ – использовать в составе грибного ассорти.
Шляпка полушаровидной формы, в диаметре достигает от 2 до 6 см. В конце сезона она раскрывается и становится практически плоской. Края довольно тонкие, через них можно увидеть просвечивающие пластинки.
