Гриб толкачик или поплавок – съедобный собрат мухомора

Latin:

Amanitopsis

Другие названия:

Поплавок

Съедобность

Условно-съедобный

вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора

Европа, Азия

Сезон сбора

Июнь-октябрь

Особенности

Средние вкусовые качества
Похож на бледную поганку
Имеет множество разновидностей

рецепта с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Все виды кулинарной обработки

Популярность у грибников

3.3

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Шляпка

Толкачики – небольшие грибы со шляпкой диаметром 4-9 см. У молодых она имеет форму колокольчика, с возрастом становится плоско-выпуклой или плоской с рубчатыи краями. Окрас разный, в зависимости от разновидности гриба – серый, желтоватый, коричневый, оранжевый и т.д. Поверхность гладкая и блестящая, в сырую погоду становится скользкой.

Ножка

Имеет цилиндрическую форму с расширением в нижней части, высота 5-15 см, диаметр до 2-х см. Внутри ножка может быть полой, цвет белый, грязно-белый или аналогичный шляпке. Поверхность гладкая или чешуйчатая, характерное для мухоморов кольцо отсутствует.

Спороносный слой

Гименофор представлен пластинками – они свободные и частые, цвет белый, розоватый или сероватый. Споровый порошок белого оттенка, споры шаровидные, с гладкой поверхностью.

Мякоть

У толкачиков хрупкая белая мякоть, которая не меняет цвет на срезе или изломе. Вкус и аромат зависит от разновидности гриба, но обычно выраженные характеристики отсутствуют.

Распространение

Толкачики – распространенные грибы, которые встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды. Растут поодиночке или небольшими группами преимущественно в лиственных лесах, реже в хвойных и смешанных. Предпочитают хорошо освещенные места – опушки и редколесья, иногда болотистые участки. Начинают плодоносить в начале лета, плодоношение продолжается до октября.

Сходные виды

Коллибия масляная, съедобный

Опенок летний, съедобный

Ядовитые двойники

Мухомор порфировый

Мухомор высокий

Галерина окаймленная

Поганка бледная

Другие виды

Поплавок серый

Имеет коническую шляпку разного окраса (белый, серый, оливково-зеленый и т.д.), условно-съедобен.

Поплавок шафранный

Гриб с мясистой мякотью и оранжевой или коричневой шляпкой, условно-съедобен.

Поплавок белоснежный

Шляпка выпуклая, белого или сероватого оттенка, условно-съедобен.

Поплавок желто-коричневый

Цвет плодового тела желто-коричневый, мякоть водянистая, условно-съедобен.

Поплавок странный

Окрас шляпки бурый или красно-коричневый, условно-съедобен.

Съедобность

Кулинарные характеристики и съедобность толкачиков – спорный вопрос. Они не содержат токсичных веществ, но в составе есть смолоподобные вещества, которые способны вызвать воспаление органов ЖКТ.

Чтобы избежать подобной реакции, грибы необходимо хорошо очистить и отварить не менее 50 минут. Кроме того, многие гурманы говорят о том, что толкачики не обладают выдающимися вкусовыми качествами, поэтому собирают их не очень охотно.

Несмотря на это, эти грибы употребляют во всех странах. После термической обработки их варят, жарят, солят и маринуют, готовят из них супы и соусы.

Интересные факты

Официально толкачики относят к родственникам мухоморов, но многие ученые не согласны с этим фактом, так как они не содержат токсичных веществ;

Толкачики – очень хрупкие грибы, которые сложны в транспортировке. Это одна из причин того, что грибники обходят их стороной.

Частые вопросы

Какие виды толкачиков самые вкусные?

Согласно мнению гурманов, самыми вкусными считаются толкачики шафранные – у них сладковатый, похожий на кукурузу вкус. Похожими характеристиками обладает поплавок серый.

Можно ли отравиться толкачиками?

Случаи серьезных или смертельных отравлений толкачиками крайне редки, но при ненадлежащей кулинарной обработке возможны расстройства пищеварения. Но основная опасность заключается в том, что эти грибы легко перепутать с ядовитыми двойниками.

Как отличить толкачик от мухомора и поганки?

У мухоморов и бледных поганок на ножке присутствует характерное кольцо, а у толкачиков оно отсутствует. Кроме того, ядовитые двойники более мясистые, и не бывают хрупкими, а края шляпки у них ровные, а не рубчатые.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Amanitaceae (Аманитовые)
Род:	Amanita (Мухомор)
Вид:	Amanitopsis (Поплавок)