Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Повсеместно
Сезон сбора
Конец августа – начало ноября
Особенности
Низкокачественный
Растет большими кучами
Вкусный
1
рецепт с данным грибом
68
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальное
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
2
Характеристики
ОписаниеГде растет и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Описание рядовки скученной
Рядовка скученная – это поздний осенний гриб, который необычно растет, образуя букеты. Шляпки и ножки их переплетаются и срастаются, образуя единое целое. Многие игнорируют эти грибы, а другие уделяют им должное внимание и делают вкусные заготовки на зиму их этих грибов.
Шляпка
У молодых грибочков шляпка в виде шарика или полусферы. С возрастом распрямляется, становится плоской, края, приподнятые к верху, могут растрескаться. Диаметр 6-9 см. Цвет темно-коричневый, иногда серо-коричневый. Шляпка имеет гладкую, липкую поверхность.
Ножка
Ножки цилиндрообразные, гладкие, но с мучнистым налетом. Высота 4-8 см. Они белого, бурого или бело-серого цвета. Нижняя часть ножки темнее. Ножки, как правило, скручиваются, деформируются и срастаются с ножками соседних грибов, образуя сростки.
Пластины
Частые, белого или грязно-белого цвета, слабо приросшие, нисходящие по ножке. Споры маленькие, в форме яйца. Споровый порошок белый или грязно-белый.
Мякоть
Мякоть белая, упругая, в ножке более жесткая и волокнистая. Цвет светло-коричневый, запах мучнистый.
Запах слабый, грибной.
Распространение и сезон сбора
Рядовки скученные произрастают в смешанных лесах. Любят почву средней кислотности. Часто можно встретить в парках, скверах, по обочинам, на опушках, в садах.
Грибы появляются в конце лета. Последние экземпляры находят до середины ноября.
Сходные виды
Рядовку скученную можно перепутать с некоторыми пластинчатыми грибами, образующими сростки.
Этот съедобный гриб ценится из-за высоких вкусовых качеств. Для него подойдет любая кулинарная обработка и тип заготовки, но его практически никогда не сушат.
У неё нежный приятный вкус, но запах еле уловимый.
Самые популярные блюда:
маринованные рядовки скученные;
салат с отварными грибами;
засоленные с добавлением чеснока и зелени;
обжаренные в растительном масле на зиму;
жаренные в сметане;
отварные замороженные.
Интересные факты
Любой гриб уникален, имеет интересные свойства и истории, связанные с его произрастанием и употреблением. Рядовка скученная – не исключение.
Этот гриб культивируется в странах Азии для использования в фармацевтике;
В США Рядовка скученная называется «Fried Chicken Mushroom» (дословный перевод «жареный цыпленок»). Дело в том, что, если её пожарить, то на вкус она будет напоминать курятину;
Рядовки скученные можно выращивать в домашних условиях. Применяют такую же технологию как при выращивании вешенок;
Рядовки рано червивеют, поэтому собирают молоденькие грибочки.
Частые вопросы и ответы
Надо ли грибы вымачивать перед солением?
Можно вымачивать дня 2-3, меняя воду, а можно сразу отваривать и засаливать. Это два разных рецепта, и вкус готовых грибов будет различаться.
Сколько по времени можно хранить Рядовки скученные в холодильнике?
Хранить свежесобранные грибы долго нельзя. Уже через несколько часов их нужно производить в дело. Они не только теряют пищевые свойства, но мякоть становится не такой упругой.
Ножки у этих грибов жесткие и волокнистые. Нужно ли их отрезать при мариновании?
Несмотря на то, что ножки в сыром виде жестковатые, после отваривания и маринования они становятся вкусными и хрустящими. Так как что их лучше полностью не отрезать.
Надо ли отваривать рядовки перед заморозкой?
Да. Этим правилом руководствуются для заготовки всех грибов. Отваривать надо минут двадцать. Перед этим ножки обрезают покороче и тщательно промывают проточной водой, так как грибы пластинчатые.
В статье использованы источники:
Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.
Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю. Г. Хацкевич. — Мн.: Харвест, 2002.
Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984
Анна Романова, Алла Булатова «Грибы. Иллюстрированное руководство по сбору, переработке, хранению»
