Рядовка скученная
- Лиофиллум скученный
- Рядовка групповая
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Низкокачественный
- Растет большими кучами
- Вкусный
Описание
Рядовка скученная – это поздний осенний гриб, который необычно растет, образуя букеты. Шляпки и ножки их переплетаются и срастаются, образуя единое целое. Многие игнорируют эти грибы, а другие уделяют им должное внимание и делают вкусные заготовки на зиму их этих грибов.
Шляпка
У молодых грибочков шляпка в виде шарика или полусферы. С возрастом распрямляется, становится плоской, края, приподнятые к верху, могут растрескаться. Диаметр 6-9 см. Цвет темно-коричневый, иногда серо-коричневый. Шляпка имеет гладкую, липкую поверхность.
Ножка
Ножки цилиндрообразные, гладкие, но с мучнистым налетом. Высота 4-8 см. Они белого, бурого или бело-серого цвета. Нижняя часть ножки темнее. Ножки, как правило, скручиваются, деформируются и срастаются с ножками соседних грибов, образуя сростки.
Пластины
Частые, белого или грязно-белого цвета, слабо приросшие, нисходящие по ножке. Споры маленькие, в форме яйца. Споровый порошок белый или грязно-белый.
Мякоть
Мякоть белая, упругая, в ножке более жесткая и волокнистая. Цвет светло-коричневый, запах мучнистый. Запах слабый, грибной.
Где искать и когда
Сходные виды
Рядовку скученную можно перепутать с некоторыми пластинчатыми грибами, образующими сростки.
У Рядовки скученной всего три сходных вида:
- Лиофиллум панцирный
(Lyophyllum loricatum) – условно-съедобный.
- Лиофиллум дымчато-серый
(Lyophyllum fumosum) – условно-съедобный.
Ядовитые двойники
У Рядовки скученной два ядовитых двойника:
- Рядовка сросшаяся (Lyophyllum
connatum)
- Рядовка заостренная (Tricholoma virgatum)
Съедобность
Этот съедобный гриб ценится из-за высоких вкусовых качеств. Для него подойдет любая кулинарная обработка и тип заготовки, но его практически никогда не сушат.
У неё нежный приятный вкус, но запах еле уловимый.
Самые популярные блюда:
- маринованные рядовки скученные;
- салат с отварными грибами;
- засоленные с добавлением чеснока и зелени;
- обжаренные в растительном масле на зиму;
- жаренные в сметане;
- отварные замороженные.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Можно вымачивать дня 2-3, меняя воду, а можно сразу отваривать и засаливать. Это два разных рецепта, и вкус готовых грибов будет различаться.
Хранить свежесобранные грибы долго нельзя. Уже через несколько часов их нужно производить в дело. Они не только теряют пищевые свойства, но мякоть становится не такой упругой.
Несмотря на то, что ножки в сыром виде жестковатые, после отваривания и маринования они становятся вкусными и хрустящими. Так как что их лучше полностью не отрезать.
Да. Этим правилом руководствуются для заготовки всех грибов. Отваривать надо минут двадцать. Перед этим ножки обрезают покороче и тщательно промывают проточной водой, так как грибы пластинчатые.
Оставьте свой комментарий