Ежовик белый
- Колчак
- Ежиный белый гриб
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Обычный гриб, ничем особо не выделяется
- Необычный внешний вид
- Редко встречается
- С возрастом горчит
Описание
Шляпка
Диаметр шляпки – 5-12 см, некоторые экземпляры достигают 17 см, оттенок – варьируется от белого до желтоватого, иногда с пятнами. Форма немного выпуклая, у молодых грибов края загнуты внутрь. Со временем шляпка становится распростертой, со слегка вогнутой серединой, поверхность сухая, немного бархатистая.
Спороносный слой
Гименофор представлен короткими, частыми шипиками, которые укрывают всю внутреннюю поверхность шляпки. У молодых грибов спороносный слой беловато-розовый, с возрастом становится желтоватым и легко осыпается при прикосновении. В шипиках скрыты бесцветные споры цилиндрической или шарообразной формы.
Ножка
Высота ножки составляет 6 см, ширина – 3 см. Цвет белый, структура плотная и сплошная, не образует пустот даже у старых экземпляров.
Мякоть
У ежовика белая, плотная мякоть, которая не меняет цвет на изломе. Аромат приятный, грибной, с легким цветочным оттенком.
Где искать и когда
Сходные виды
Ядовитые двойники отсутствуют
Другие виды
- Ежовик красно-желтый
Отличается небольшим размером (шляпка не более 5 см в диаметре) и бурым цветом, съедобен.
Съедобность
Сведения о вкусе ежовика белого противоречивы. Некоторые грибники утверждают, что его мякоть имеет отличные вкусовые качества и ничем не отличаются от лисичек.
В других источниках встречается информация о неприятном горьковатом привкусе – можно сделать вывод, что характеристики гриба во многом зависят от места произрастания.
В любом случае рекомендуется употреблять в пищу только молодые экземпляры, а перед обработкой удалять спороносный слой. Чаще всего ежовик белый сушат, варят или жарят – для маринования или засолки он подходит не очень хорошо.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Вымачивания или длительной тепловой обработки грибы не требуют. После промывания и очистки от шипиков их достаточно проварить 15-20 минут.
Ядовитых двойников у ежовика белого нет. Его можно перепутать с молодыми лисичками и некоторыми другими грибами, основное отличие – спороносный слой в виде шипиков.
Гриб относится к съедобным, поэтому не вызывает отравления. Неприятные последствия возможны при индивидуальной непереносимости или в случаях, когда ежовик собирали в загрязненных местах – рядом с оживленными трассами, промышленными предприятиями и т.д.
Комментарии и мнения
Встречаю иногда этот гриб, он не очень у нас распространен. Считается, что в России появился недавно. Например, старые грибники о нем не слышали, а самая я в интернете вычитала. Для меня наилучший вариант употребления ежовика – сушка. В жареном и вареном виде не очень, но тут дело вкуса. Слышала, что людям с заболеваниями жкт есть его не рекомендуется.
Оставьте свой комментарий