Мокруха еловая
- Мокруха клейкая
- Слизняк
- Слизень
- Мокрушка еловая
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Слизистая блестящая кожа
- Серо-фиолетовый оттенок
- Большое содержание белка
Описание
Встречая этот гриб, многие грибники проходят мимо, считают его если не ядовитым, то уж точно невкусным. Виной всему его покрытие прозрачной слизью и неестественный лиловый цвет. Но «слизняк» явно заслуживает внимания.
Шляпка
Диаметр шляпки – от 4 см до 9 см, у молодых грибочков в виде полушария, затем имеет выпуклую форму. По краям толстая.
Край примыкает к ножке, созревая выпрямляется, оставаясь закругленной формы. Кожа шляпки гладкая, с густой прозрачной слизью. В сухую погоду высыхает и блестит, оставаясь липкой. Её с легкостью можно отделить целиком.
Цвет бывает серый с различными оттенками, серовато-коричневый, фиолетовый, лиловый, серо-синий и шоколадный. В центре шляпка темнее. Ножка связана со шляпкой покрывалом из слизи, остатки которого можно обнаружить по краям шляпки, когда гриб созреет.
Мякоть
Мякоть хрупкая, но мясистой консистенции, белого цвета, иногда розоватого, у старого гриба становится серой, у основания ножки – желтовато-лимонная. На вкус мякоть сладковатая с небольшой кислинкой.
Запах еле уловимый, грибной.
Пластинки
Нисходящие, дуговидные, сильно разветвленные, белые или сероватого оттенка. Споровый порошок имеет тёмно-коричневый цвет. Споры удлинённые, веретеновидной формы, гладкие.
Ножка
Ножка длинная и массивная, высота её достигает 10 см, а диаметр 2-2,5 см. Основание имеет форму булавы и необычный цвет – яркий, лимонный, хотя сама ножка грязно-белого, сероватого цвета. На ней тоже присутствует слизь и небольшое слизистое кольцо.
Где искать и когда
Сходные виды
Мокруха еловая не похожа на другие грибы, которые являются несъедобными или ядовитыми. Это её большое преимущество.
У мокрухи еловой есть сходство с этим съедобным грибом
Также есть сходство со своими собратьями, тоже из семейства мокруховых:
- Мокруха пурпуровая. Съедобная
- Мокруха пятнистая. Съедобная
- Мокруха войлочная. Съедобная
- Мокруха розовая. Съедобная
Съедобность
Несмотря на, что кулинарное применение мокрухи еловой универсально, чаще всего их солят и маринуют. Но можно также варить, жарить, замораживать и сушить на зиму.
Самые распространенные блюда:
- отварной картофель с жаренной мокрухой;
- салаты с отварными грибами;
- суп из сушеных мокрух;
- грибная икра;
- мокрухи еловые маринованные по-корейски.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Мокрухи еловые тушатся в собственном соку, который обильно выделяют. Долго тушить их не рекомендуют, чтобы избежать жесткости и "резиновости".
Хотя от этого их вкусовые качества не страдают, но, чтобы консервированные грибочки выглядели аппетитно, во время предварительного отваривания в них кладут щепотку лимонной кислоты.
Хранятся свежесобранные мокрухи в холодильнике не больше суток. При этом они сохраняют свои пищевые свойства.
Да. Она легко снимается, за раз и целиком. Можно перед этим подержать грибочки минут десять в воде. Не забывайте очищать гриб и от слизистого покрывала. При этом ваши пальцы будут сильно загрязнены, но с легкостью отмоются мылом.
Да. Это правило действует для всех грибов. Отваривать надо недолго, минут пятнадцать. Перед этим ножки обрезают покороче и аккуратно промывают, так как грибы растут на песчаной земле.
Комментарии и мнения
Ну после прочтения статьи попробую собрать и приготовить. Встречал ее в хвойном лесу около Суража на Брянщине в больших количествах. Но не собирал, было много и других грибов там тогда)
Мокруха, а по нашему слимак, вкусный гриб. У нас еще растут ярко-розовые слимаки. Люди их мало берут, они похожи на маслята. Главное отмыть песок со слизи, чтобы потом не хрустел на зубах. Жарю после отваривания их так-кладу на раскаленную тонкую сковороду с большим количеством масла и крышкой не накрываю, тогда они зажариваются и сок не пускают, немного посыплю перед жаркой грибы сухарями с чесноком, получается супер.
Оставьте свой комментарий