Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Боровик волчий: самый «сказочный» из боровиков

Съедобность
Условно-съедобный
3
вкусовой категории

3 категория

Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью

Место сбора
Дубовые леса
Сезон сбора
Ноябрь — январь
Особенности
  • Растёт только в тёплом климате
  • Синеет на месте среза или повреждений
  • Яд гриба удаляется с помощью кипячения
4
рецепта с данным грибом
57
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка, тушение
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
3
Собираемость
3


Характеристики
Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

Внешне этот красивый гриб схож с другими боровиками. Основные его отличия от «собратьев» — в цвете шляпки и ножки, которые словно сошли со страниц ярко иллюстрированной детской книги сказок.

Шляпка

Диаметр шляпки составляет от 5 до 10 сантиметров. Иногда встречаются более крупные экземпляры — до 20 сантиметров. Пока гриб молодой, она полукруглая. Со временем «головной убор» немного распрямляется, становясь более выпуклым, с выступающими краями.

Окраска — красная или розовая, с различными вариантами оттенков:

  • более светлая, сероватая — у только что появившихся из земли грибочков;
  • молочно-кофейная — у молодых крепышей;
  • тёмно-розовая и красно-розовая — у взрослых;
  • коричневая с красными оттенками — у старых великанов.

Иногда встречаются обладатели красно-рыжих шляпок.

На ощупь они сухие. На грибах помоложе можно обнаружить небольшой войлочный налёт, который со временем отходит.

Мякоть

Волчий представитель рода боровиков имеет толстую и плотную мякоть. Она светло-жёлтая, на месте среза синеет.

Трубчатый слой

Имеет жёлтую или серо-жёлтую окраску. Споровый порошок имеет оливковую окраску. Он эллипсоидной формы.

Ножка

Ножка — в форме цилиндра. В середине она чуть толще, к основанию плавно сужается. В высоту может достигать от 4 до 8 сантиметров, в диаметре — от 2 до 6-ти.

Окрас ножки — желтоватый, иногда — ярко-жёлтый. Ближе к земле окраска приобретает буроватые оттенки. Кроме того, на ножке можно заметить многочисленные красные или же красно-коричневые пятнышки.

Поверхность ровная. Однако в некоторых случаях на верхней части ножки могут появляться гранулы желтоватого цвета.

Особого запаха не имеет.

Распространение

Гриб очень теплолюбивый. Встречается в лесах стран Средиземноморья. Распространён на севере Израиля. Здесь гриб можно собирать в дубовых рощах с известняковыми почвами. Рост боровиков волчьих начинается в ноябре и продолжается до января.

Появляется не один, а сразу группами: если в лесу попался волчий боровик, надо внимательно оглядеться по сторонам — среди листвы и опавшей листвы вполне может оказаться ещё несколько спрятавшихся красноватых шляпок.

За сезон случается несколько волн грибов.

Сходные виды

  • Болетус дюпена (съедобный)

Ядовитые двойники

Информации о других видах боровика волчьего нет.

Съедобность

В сыром виде гриб ядовит. Перед приготовлением в пищу его необходимо отварить (15 минут будет достаточно), а воду слить, поскольку отвар тоже становится ядовитым.

После докулинарной подготовки боровик можно:

  • использовать для приготовления супов;
  • жарить;
  • тушить;
  • мариновать.

Сушить и замораживать гриб не рекомендуется. Вкус гриба оценивается как специфический.

Интересные факты

  • Информации и свидетельств о фактах отравления людей боровиком волчьим ни в специальной литературе, ни на интернет-форумах любителей «тихой охоты» нет.

  • Гриб был впервые описан в научной литературе в 1838 году. Это сделал шведский учёный Элиас Магнус Фрис.

  • Не каждый год растут на одном и том же месте. Так, грибники из Болгарии поделились в Сети рассказом о сборе боровиков волчьих в своих излюбленных грибных местах недалеко от города Варна. Обычно здесь можно собрать неплохой урожай. Однако в некоторые годы (несмотря на подходящие погодные условия) гриб загадочным образом «исчезает» — за всю осень здесь не появляется ни одного боровика ни на «фирменных» местах, ни в их окрестностях.

  • Нередко жители российского Краснодарского края находят грибы с розоватыми шляпками и жёлтыми ножками, которые можно принять за боровик волчий. Однако, на самом деле, это — болетус дюпена (гриб, который встречается в России только в этом регионе).

Вопросы и ответы

С какими деревьями соседствует?

Помимо дубов боровик волчий часто соседствует со сладким каштаном.

Встречается ли гриб на территории России?

В российских областях и краях гриб не встречается. В прессе нет подтверждений таких находок, хотя в тёплых южных регионах страны теоретически боровик мог бы расти.

Как отличить боровик волчий от сатанинского гриба?

Отличительных моментов несколько:
цвет шляпки (у сатанинского гриба она беловато-серая, а не красная);
ножка (красная в центре, а не жёлтая, как у боровика);
запах (крайне неприятный «аромат» тухлого мяса — у волчьего, напротив, запах практически отсутствует);
места обитания (европейские страны, южная часть России - уголки, где боровик волчий пока не был замечен).

Почему гриб именуют «волчьим»?

Скорее всего появление названия гриба связано с напоминающим (пусть и отдалённо) шерсть войлочным налётом на шляпке молодых экземпляров.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Rubroboletus
Вид: Rubroboletus lupinus (Боровик волчий)

Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Прикрепите до 5 фотографий
10%