Вешенка дубовая — условно-съедобный гриб в изящной шляпке кремового цвета. В наших широтах встречается редко, так что найти его бывает не просто. По поводу вкусовых качеств этого гриба мнения расходятся. За рубежом его считают несъедобным, а в России и сопредельных странах употребляют в пищу после предварительного отваривания в соленой воде.
Описание гриба
Pleurotus dryinus растет на деревьях. Он очень похож на других представителей рода Вешенка (Pleurotus).
Пластинки
Пластинки частые, средней толщины, довольно низко спускаются по ножке. У юных грибочков они белые, скрыты под белым или сероватым частным покрывалом. По мере роста гриба покрывало разрывается, а его хлопьевидные остатки некоторое время сохраняются на краях шляпки. У зрелых грибов гименофор приобретает сначала кремовый, а затем грязновато-желтый оттенок. Споровый порошок у вешенки белый или желтоватый. Споры от эллипсоидальных до веретеновидных, размером от 9х3,5 мкм до 12х5,5 мкм. Споры неамилоидные, тонкостенные, гладкие, иногда с крупными желтыми масляными каплями на поверхности.
Шляпка
Шляпка вырастает в диаметре до 10 см. Она напоминает полукруг или эллипс, у некоторых экземпляров имеет языковидную форму. У грибочков, только что появившихся на свет, шляпки выпуклые, по мере роста становятся выпукло-уплощенными, с подвернутым краем, вдоль которого могут быть видны остатки частного покрывала. Поверхность кремовая, иногда с буроватым или сероватым оттенком, шероховатая на ощупь, покрытая мелкими хлопьевидными чешуйками, которые с возрастом темнеют.
Ножка
Ножка короткая, цилиндрическая или полуцилиндрическая, слегка сужающаяся книзу, высотой 2-5 см и шириной примерно 2-3 см. В сечении часто полукруглая. Располагается сбоку или по центру. Окрашена в такой же цвет, что и шляпка, но на несколько оттенков светлее. Ее поверхность кажется мучнистой, шероховатой из-за покрывающих ее микроскопических чешуек. У молодых плодовых тел на ножке красуется кольцо, которое исчезает по мере роста.
Мякоть
Мякоть шляпки светлая, мясистая, эластичная. В ножке мякоть волокнистая, а у основания очень жесткая, одревесневшая.
Запах приятный, грибной, с легкими фруктовыми оттенками. Во вкусе присутствуют сладковатые и кисловатые ноты.
