Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Чёрный мухомор, или черный поплавок: гриб, появляющийся из «яйца»

Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Хвойные, смешанные леса
Сезон сбора
Октябрь, ноябрь
Особенности
  • Растёт под хвойными деревьями, с которыми образует микоризу
  • Имеет «рыбный» вкус
  • В российских лесах практически не встречается
2
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка, засолка
Популярность у грибников
2.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
2
Собираемость
3


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

Не заметить чёрный мухомор в лесу крайне сложно: благодаря своей ножке, в высоту он может подниматься на целых 25 сантиметров. Шляпка у таких «великанов» достигает 15-ти (а иногда даже больше) сантиметров в диаметре. По остальным признакам гриб практически не отличается от своих «родственников».

Первое время молодой чёрный мухомор напоминает лежащее на земле яйцо. Дело в том, что развитие зародыша гриба происходит внутри оболочки. Спустя некоторое время это «покрывало» лопается, и его остатки можно увидеть у основания гриба. По виду они напоминают мешочек и называются «вольва».

Шляпка

Максимальный размер шляпок когда-либо найденных чёрных поплавков — 18 сантиметров. По мере роста гриба она постоянно меняется: проходит путь от выпуклой или имеющей форму колокола до плоской с небольшим бугорком по центру.

Цвет шляпки может быть:

  • коричневым, переходящим в чёрное;
  • светло-коричневым;
  • коричневым с хорошо различимыми концентрическими зонами.

Нередко на гладкой поверхности шляпки чёрного мухомора можно заметить выступающие точки белого цвета. Это — остатки лопнувшего покрывала.

Чем моложе гриб, тем более липкая поверхность его шляпки. У старых грибов края шляпки становятся «рубчатыми».

Пластинки

Пластинки гриба многочисленные, их цвет — белый или бело-сероватый. У старых грибов окраска пластинок становится коричневатой или оранжевой, а край сильно темнеет.

Споры гриба белые. Если их рассмотреть под микроскопом, можно увидеть, что они:

  • шаровидные,
  • слегка сплюснутые,
  • гладкие.

Мякоть

Мякоть шляпки — белого цвета. По её краям она очень хрупкая, над ножкой — более толстая и крепкая (от 5 до 10 миллиметров в толщину). Мякоть ножки также белая. На месте среза цвет она не меняет. Лишь в местах ходов личинок мякоть может становиться сероватой.

Ножка

В толщину ножка гриба достигает 3 сантиметров. Тогда как высота может отличаться — от 10 до 25 сантиметров. От земли к шляпке идёт плавное сужение ножки. Она может быть гладкой или чешуйчатой. У молодых грибов н рыхлая, у старых — пустотелая.

Окраска ножки у чёрных мухоморов может сильно отличаться. Они бывают:

  • совершенно белыми;
  • белыми с оттенками оливкового цвета;
  • оранжевыми;
  • жёлто-оливковыми;
  • тёмно-коричневыми.

Гриб имеет характерный «рыбный» запах.

Распространение

Чаще всего чёрный мухомор можно встретить в хвойных лесах. Иногда растут они и в смешанных, при этом микоризу всё равно образуют с хвойными деревьями.

Чёрные мухоморы, как правило, одиночки. Группы грибов встречаются нечасто. Активный рост поплавков начинается в середине осени и продолжается практически до наступления зимы.

Чёрный мухомор встречается в американских штатах Вашингтон и Орегон, а также в юго-западной части Канады. Также есть свидетельства о том, что гриб находили на Дальнем Востоке. Однако научного подтверждения того, что гриб был занесён и растёт на этой территории, пока нет. На европейском континенте гриб практически не находят.

Сходные виды

Ядовитые двойники

В российских лесах часто встречается бледная поганка, которая внешне напоминает чёрный мухомор. Основные отличия грибов — в окрасе шляпки: у бледной поганки он более светлый. Кроме того, у ядовитого «двойника» поплавка имеется характерное белое кольцо-«юбочка».

Съедобность

Опытные любители тихой охоты собирают чёрный мухомор для жарки, а также для приготовления заготовок — маринадов и солений. Вкус гриба имеет «рыбные» нотки.

Интересное о грибе

  • За границей гриб был описан микологами не так давно. Это сделал американский исследователь Даниэль Штунц. В 1982-м он дал чёрному мухомору имя «западная гризетта».
  • Иностранные микологи относят гриб к числу съедобных, но при этом категорически не советуют употреблять его в пищу. Причина — сходство с токсичными грибами американских и канадских лесов.

  • Кстати, иностранные грибники не собирают чёрные поплавки отнюдь не из-за предостережений специалистов. На самом деле, гриб непопулярен из-за того, что он очень хрупкий и его проблематично транспортировать.

Вопросы — ответы

В кухнях каких стран есть блюда с чёрным мухомором?

В тайской кухне. Здесь гриб используют для того, чтобы придать продукту особую пикантность.

Как отличить чёрный поплавок от других видов грибов?

От других поплавков (в первую очередь от серого) гриб отличается по размеру и цвету — чёрный мухомор больше и темнее.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
Род: Amanita (Мухомор)
Вид: Amanita Pachycolea (Поплавок чёрный)

Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Прикрепите до 5 фотографий
10%