Как приготовить котлеты из грибов: пошаговый рецепт с фото
Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото
Назад в категорию

Рецепт котлет из грибов – вкусно готовим дары природы

Эти котлеты можно приготовить как из шампиньонов, так и из лесных грибов. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы, которые необходимо предварительно разморозить и хорошо обсушить. Для разнообразия можно добавить в фарш картофельное пюре или мясной фарш. Подавайте грибные котлеты с нежным сливочным соусом.
Ингредиенты Пошаговый рецепт Советы по приготовлению Отзывы о рецепте 0
9.1
средняя оценка рецепта на основе отзывов
10
ингредиентов в базовом рецепте
Как приготовить котлеты из грибов
0
прислано фото готовых блюд и комментариев

Для приготовления Вам понадобятся:

300 г
Шампиньоны
0,5 шт.
Лук репчатый
2 ст. л.
Манная крупа
1 шт.
Яйца
2 ст. л.
Панировочные сухари
1/4 ч. л.
Черный перец
2 ст. л.
Масло растительное
по вкусу
Сливочный соус
по вкусу
Сметана
1/3 ч. л.
Соль

Пошаговая инструкция:

1

Грибы тщательно промойте. Снимите шелуху с лука. Манную крупу замочите в 1 столовой ложке холодной воды. Яйцо также помойте. Подготовьте кастрюлю, мясорубку и сковороду для жарки. Панировочные сухари высыпьте на плоскую тарелку.

2

Налейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения. Грибы отварите в кипящей воде в течение 20 минут. Затем слейте воду и дайте грибам остыть.

3

Пока грибы остывают, мелко нарежьте лук и пассируйте его на слабом огне в 2 чайных ложках масла в течение 2-3 минут. Бульон от грибов можно сохранить и заморозить для будущего использования в супах или соусах.

4

Остывшие грибы пропустите через мясорубку, смешайте с луком и манной крупой. Вбейте яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте массу.

5

Из полученного фарша сформируйте шарики, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

6

Перед подачей полейте котлеты сливочным соусом или подавайте со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

Совет: добавьте мелко нарезанную свежую зелень в фарш для более насыщенного вкуса и аромата.

На заметку! Грибные котлеты окажутся к месту на праздничном и повседневном столе, станут настоящей находкой для тех, кто ведет здоровый образ жизни или придерживается постов, обязательно порадуют богатством вкуса и аромата.

Другие рецепты грибных котлет

Котлеты из мясного фарша с грибами
Котлеты грибные с крупами
Грибные котлеты с бобами
Котлеты картофельные с грибами
Котлеты с начинкой из грибов и яиц

Помимо классических грибных котлет, существует множество других вкусных вариантов этого блюда. Например, можно приготовить котлеты из мясного фарша с добавлением грибов, что придаст им сочности и аромата. Для разнообразия попробуйте грибные котлеты с крупами, такие как гречка или рис, которые сделают блюдо более сытным и полезным.

Если вы любите бобовые, грибные котлеты с фасолью или нутом станут отличным выбором. Еще один интересный вариант — картофельные котлеты с грибами, где картофель придает блюду нежность и мягкость. Для любителей экспериментов — котлеты с начинкой из грибов и яиц, которые удивят интересным сочетанием текстур и вкусов.

Эти рецепты позволят вам разнообразить свое меню и открыть новые грани любимого блюда.

Грибы для котлет

Рецепты грибных котлет, как видим, весьма разнообразны. Прежде всего, речь идет о самих грибах, которые используют для готовки.

Подходят для этой цели практически все:

Культивируемые
Дикорастущие
Свежие
Сушеные
Замороженные
Соленые и маринованные

Для каждой из разновидностей требуется собственная подготовка:

Культивируемые грибы, наибольшее распространение среди которых получили вешенки и шампиньоны. Для использования в котлетах практически не требуют подготовки – их достаточно хорошо промыть и дать стечь воде. Некоторые специалисты советуют перед приготовлением фарша отваривать грибы в течение 8-10 минут.

Свежие дикорастущие грибы нужно, прежде всего, тщательно очистить и промыть под проточной водой. Дальнейшие действия зависят от конкретного вида грибов. Так, например, белые можно использовать в котлетах без предварительной термической обработки, маслята нужно обязательно чистить от кожицы, большинство пластинчатых грибов следует отваривать и т.д.

Замороженные отварные или сырые грибы следует разморозить естественным способом, дать стечь воде. Затем отварные можно сразу использовать для приготовления котлетного фарша, а сырые обработать в зависимости от вида, например, отварить.

Сушеные грибы перед использованием следует замочить в теплой воде на 2-3 часа, чтобы получить необходимую для фарша консистенцию. В дальнейшем с ними можно работать сразу или предварительно отварить несколько минут.

Соленые и маринованные грибы не требуют существенной подготовки – их достаточно тщательно промыть от рассола/маринада. В некоторых случаях, чтобы сделать вкус менее выраженным их вымачивают 1-2 часа в холодной воде, а затем используют для приготовления фарша.

Для фарша подготовленные грибы мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Поскольку любые грибы содержат значительное количество влаги, во время предварительной подготовки следует дать хорошо стечь воде, в которой грибы мылись или отваривались. Это же касается рассола и маринада.

В арсенале практически каждого повара есть несколько рецептов котлет с грибами. Их смешивают с мясным фаршем, овощами и крупами, используют как основной и ингредиент или в качестве начинки. Объединяет все эти блюда простота приготовления, высокая питательная ценность и отменный вкус. Попробовать хотя бы некоторые из этих многочисленных вариантов стоит и домашнему кулинару.

FAQ. Вопросы и ответы

Можно ли грибы для котлет предварительно не жарить, а варить до готовности?

Конечно можно, но следует помнить, что в отварных грибах содержится больше жидкости. Поэтому в этом случае придется принимать меры, чтобы сделать консистенцию фарша более плотной и рыхлой, например, добавлять манную крупу, отруби или муку.

Не получатся ли котлеты с маринованными грибами кислыми?

Маринованные грибы пред приготовлением выкладывают на дуршлаг и дают маринаду полностью стечь. Можно их также промыть в проточной воде или вымочить минут 15-20, чтобы убрать лишнюю кислинку. При этом есть некоторые рецепты, например, грибные котлеты с гречкой, когда такая кислинка только на пользу вкусу конечного блюда.

Обязательно ли доводить грибы до готовности перед добавлением в котлеты?

Не обязательно, но в этом случае несколько затянется процесс работы с котлетами. Их придется протушить под крышкой или запекать в духовке до тех пор, пока грибы не будут полностью готовы.

Какие соусы лучше подойдут к грибным котлетам?

Нет никаких ограничений на использование соусов с этими блюдами. Их вкус отлично дополнят и томатный, и сливочный, и сметанный, и сырный соус. К грибным котлетам подойдут даже ягодные, например, из клюквы или брусники.

Можно ли давать грибные котлеты детям?

Здесь работают те же ограничения, что и для других блюд из грибов. Детям до 5 лет давать их не рекомендуется – неокрепшая пищеварительная система плохо справляется с повышенным содержанием хитина.

Видео-рецепт грибных котлет

Простейшим рецептом приготовления грибных котлет делится кулинарный эксперт Татьяна Литвинова.

Понравился рецепт?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Добавьте комментарий

Поставьте свою оценку рецепту
Прикрепите до 5 фотографий
10%