Саркосома шаровидная
- Булгария шаровидная
- Ведьмин котел
- Молодильный гриб
- Кулачок Картоха
- Саркосома шаровидная занесена в Красную книгу России
- Плодовое тело гриба заполнено питательным гелем
- Ведьмин котел вкусен и полезен, хоть и считается несъедобным
Описание
Саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum), известная как булгария шаровидная, ведьмин котел, кулачок или картоха — это вид грибов из семейства Саркосомовые (Sarcosomataceae), впервые описанный в 1793 году немецким ботаником Казимиром Кристофером Шмиделем. В 1891 году другой немецкий ботаник, Иоганн Ксавьер Роберт Каспари, перенес этот вид в род Саркосома (Sarcosoma).
Родовое название гриба «саркосома» происходит от древнегреческого термина σάρξ — «мясистое тело». Видовое название globosum переводится с латинского языка как «шаровидный». Имеет уникальную внешность. Он не похож на привычные нашему глазу грибы.
Плодовое тело (апотеций)
Плодовое тело саркосомы напоминает шар или пузатый бочонок темно-коричневого, буро-коричневого или кофейного цвета. Его диаметр составляет 5-10 см, но иногда встречаются и более крупные экземпляры.
Апотеций молодого гриба округлый, упругий, с приятной на ощупь бархатистой кожицей. По мере взросления саркосомы ее плодовое тело теряет упругость, строгость очертаний, сморщивается, оплывает, приобретая форму конуса, иногда наклоняется на бок.
Спороносный слой (гимений)
В верхней части саркосомы имеется круглое отверстие, закрытое кожистым диском. Под диском находится студенистое содержимое гриба, которое на 30% состоит из спор и на 70% из студенистого питательного геля.
По мере взросления гриб сморщивается и оплывает, а его внутренности все более четко разделяются на белое желе и густую маслянистую жидкость, именуемую в народе «земляным маслом». Эту жидкость можно пить, она имеет приятный грибной аромат и напоминает по вкусу подкрахмаленную воду.
Споры
Споры саркосомы шаровидной крупные, бесцветные, яйцевидной формы. Споровый порошок также не имеет окраски.
В прохладную и теплую погоду гель со зрелыми спорами вытекает через трещины размягшего плодового тела и попадает в почву. В жару перегретая на солнце саркосома может взорваться, и ее споры разлетятся далеко вокруг.
Жизненный цикл саркосомы еще недостаточно изучен. По некоторым данным, примордии гриба образуются еще осенью, как «озимые». Сразу после схода снега они трогаются в рост, поэтому гриб появляется и начинает плодоносить раньше других весенних видов.
Где искать и когда
В некоторых источниках указано, что ведьмин котел относится к видам с метеорным плодоношением, то есть появляется раз в несколько десятков лет. Однако есть на нашей планете места, где этот гриб встречается ежегодно и в достаточно больших количествах.
Сходные виды
Гриб Sarcosoma globosum не имеет аналогов, его сложно спутать с каким-либо другим представителем грибного царства. Исключением являются разве что псевдоплектания черноватая (Pseudoplectania nigrella) и булгария пачкающая (Bulgaria inquinans). Их можно принять за старое, вытекшее плодовое тело ведьминого котла.
- Псевдоплектания черноватая (Pseudoplectania nigrella)
- Булгария пачкающая (Bulgaria inquinans)
Съедобность
Саркосома шаровидная включена в Красную Книгу России, поэтому любые дискуссии о ее сборе и кулинарном применении неуместны. В то же время счастливцы, которым довелось попробовать этот гриб, отмечают, что по вкусу он напоминает подберезовики.
На Севере и в других районах, в которых саркосома шаровидная плодоносит обильно и ежегодно, ее собирают как промысловый гриб и употребляют в пищу. Мякоть гриба жарят или используют для приготовления саркосомника – блюда, среднего по консистенции между супом и тушеным картофелем.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Саркосомник – это картофель, тушеный с саркосомой шаровидной. Картофель тушат в грибном геле, мякоть саркосомы обжаривают на сковороде и добавляют к картофелю. Блюдо приправляют солью, перцем, добавляют пряности по вкусу и тушат 20-30 минут. Получается вкуснейший грибной суп-пюре.
Нет, у этого гриба ножка отсутствует.
У нее есть корневидные тяжи длиной в несколько сантиметров, которые проникают в лесную подстилку, питают гриб и удерживают его на почве.
Комментарии и мнения
Ведьмин котел – очень меткое название))) Только я не очень понимаю, почему на севере готовят саркосомник из краснокнижного гриба? Пусть даже он там и плодоносит обильно. КоАП на северные районы России не распространяется что ли? Или гриб все-таки в региональных красных книгах?
Прям вот как открыли в 1793 году, так сразу его в красную книгу и внесли? Чтобы из него коренное население Сибири саркосомники не готовило 🙂
Оставьте свой комментарий