Ежовик коралловидный

Описание

Коралловидный ежовик – один из самых редких и необычных грибов в мире. Он кажется пришельцем из подводного мира, обладает отличными вкусовыми качествами и многочисленными полезными свойствами.

Плодовое тело

Мякоть

Споры

Плодовое тело

Гриб отличается от собратьев тем, что не имеет ни ножки, ни шляпки. Его плодовое тело напоминает куст неправильной формы с небольшими ответвлениями, покрытыми мелкими хрупкими шипами.

Веточки полые внутри, длина составляет 0,5-2 см, форма – прямая или изогнутая. Они крепятся к короткому (не более 1 см толщиной) чешуйчатому основанию.

Ежовик коралловидный отличается впечатляющими размерами – ширина 5-29 см, длина 30-40 см. Цвет гриба белый или бежевый, а со временем он темнеет, приобретая бурый или желтоватый окрас.

Мякоть

Гриб имеет белую, кремовую или розоватую мякоть. Он упругая, волокнистая, источает приятный грибной аромат. Шипы плодового тела крайне хрупкие – разрушаются от малейшего прикосновения и приобретают красноватый оттенок.

О вкусовых качествах ежовика судить трудно, так как на этот счет есть разные мнения – кто-то считает его деликатесом, а кто-то говорит о низких кулинарных качествах.

Споры

Коралловидный ежовик размножается мелкими белыми спорами шаровидной или овальной формы.

Для деревьев ежовик коралловидный является опасным паразитом. Он часто выбирает ослабленные экземпляры, селится на них и становится причиной появления белой гнили, а потом и гибели растений.

Где искать и когда

Ежовик коралловидный селится на пнях или стволах мертвых деревьев лиственных пород (березы, буки, вязы, осины), иногда растет на хвойной древесине. Он предпочитает темные места, где его белое коралловидное тело хорошо заметно. Гриб широко распространен в Южной Америке, встречается в Китае и Японии, в России его находят редко.

Регионы произрастания ежовика – Краснодарский край, Сибирь, Урал, Дальний Восток, Кавказ, иногда его замечают в Ленинградской и Московской областях. Сезон сбора гриба – с начала июля до середины сентября.

Занесение ежовика коралловидного в Красную книгу – спорный вопрос. Можно встретить информацию, что он является краснокнижным, но другие специалисты утверждают – что гриб не требует охраны и не находится на грани исчезновения. При составлении перечня исчезающих грибов произошла путаница, и под именем ежовика коралловидного в Красную книгу попал гриб – Hericium alpestre (растет на хвойных деревьях и действительно является крайне редким).

Схожие виды

Ядовитые двойники благодаря оригинальному внешнему виду ядовитые двойники у ежовика коралловидного отсутствуют.

Другие разновидности

Ежовик коралловидный относится к однолетним грибам, но грибница может жить несколько лет. Чтобы плодовое тело выросло на том же месте в следующем году, его лучше не срывать с дерева, а аккуратно срезать ножом, оставив слой толщиной 1-2 см.

Съедобность

В пищу рекомендуется употреблять плодовые тела молодых особей – мякоть старых грибов становится слишком жесткой. Так как ежовик очень хрупкий и быстро теряет кулинарные свойства, обрабатывать его рекомендуется как можно быстрее или хранить в холодильнике не дольше 3-х дней.

Гриб промывают в проточной воде с использованием щетки, чтобы игольчатые наросты осыпались. При приготовлении можно обойтись без отваривания, а просто залить ежовик кипятком на 10-15 минут, после чего слить воду и промыть продукт еще раз.

Согласно мнению грибников, лучше всего жарить гриб в растительном масле или варить из него суп – для кляра или приготовления супов он подходит не слишком хорошо.