Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Очень вкусный дубовик крапчатый: как выглядит, когда и где собирать, двойники

Съедобность
Условно-съедобный
2
вкусовой категории

2 категория

Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории

Место сбора
Хвойные, смешанные леса
Сезон сбора
Май – октябрь
Особенности
  • Мякоть быстро синеет на срезе или при надавливании
  • Вкус напоминает белый гриб
  • Длительный сезон сбора
3
рецепта с данным грибом
55
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальный
Популярность у грибников
4.3
/ 5
Вкусовые качества
5
Распространенность
4
Собираемость
4


Характеристики
Описание Где растёт и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Дубовик крапчатый – довольно привлекательный гриб с интересной плотной мякотью, быстро синеющей на срезе. Из-за этого он пугает многих новичков, ведь такой же особенностью обладает и крайне опасный сатанинский гриб. Но на самом деле дубовик съедобен и очень вкусен. Подробное описание этого гриба представлено в статье.

Описание гриба

Дубовик имеет довольно интересную форму, у него привлекательная шляпка и очень мясистая ножка.

Шляпка

Шляпка довольно крупная, в диаметре достигает 5-15 см, иногда и до 20 см. Форма напоминает подушку, полушаровидная. Наощупь сухая и бархатистая, но по мере роста становится гладкой. На солнце не блестит. Окраска от каштаново-коричневой до красно-бурой и черно-коричневый, края светлые. Если надавить, окраска не меняется. У молодых грибов шляпка более светлая, коричневой гаммы, а у старых становится темной, близко к черной.

Трубчатый слой

Окрашен в желто-оливковые тона, к концу лета становится красно-оранжевым. Если надавить, приобретает синюю окраску. Поры имеют закругленную форму, они небольшие, преимущественно желтого цвета, затем становятся оранжевыми или красными. Споровый порошок окраска оливково-коричневая. Поверхность спор гладкая, форма веретеновидная.

Ножка

Средней высоты, достигает от 5 до 10 см, в диаметр 2-3 см. По форме напоминает клубень или бочку. Затем в основании появляется утолщение. Окраска красная с оттенком желтого. Заметны темно-красные мелкие чешуйки, а также крапинки.

Мякоть

Довольно плотной, мясистой консистенции, окраска ярко-желтая. Если разрезать ножку, там мякоть имеет красноватые оттенки, но при контакте с воздухом она за несколько минут станет синей.

Места и время сбора

Гриб широко распространен в странах Европы, на Кавказе. Его можно иногда найти на Европейской части России, на севере до пригородов Санкт-Петербурга. Довольно распространен на юге Восточной Сибири и Дальнего Востока. Но в Западной Сибири встречается не так часто. Основным регионом является средняя полоса, включая Подмосковье. Встречается и в южных областях, причем здесь он появляется уже в последней декаде мая.

Растет все лето без выраженной сезонности, можно найти в сентябре и даже в начале октября в зависимости от климатических особенностей региона и погоды.

Гриб формирует общий корень с такими деревьями:

  • ели;
  • буки;
  • пихты;
  • дубы (с чем и связано его название).

Его можно найти как в смешанных, хвойных лесах, так и рядом с болотами, среди зарослей мха. Предпочитают хорошо закисленные почвы.

Сходные виды

На дубовик крапчатый похожи такие грибы:

Дубовик оливково-бурый (съедобный)

Боровик желтый (съедобный)

Дубовик Келе (несъедобный)

Польский гриб (съедобный)

Ядовитые двойники

Опасными двойниками являются:

Розово-золотистый дубовик (ядовит только в сыром виде, после отваривания съедобен).

Сатанинский гриб (ядовит)

Съедобность

Дубовик крапчатый относится к группе условно-съедобных грибов. В ряде источников указано, что он съедобен (2 категория). Обладает отличным вкусом, поэтому представляет собой ценный гриб.

Подходит для всех видов кулинарной обработки:

  • тушение;
  • варка;
  • запекание;
  • маринование;
  • сушка;
  • заморозка.

Рекомендуется предварительно отваривать в течение 15 минут.

Интересные факты

С дубовиком крапчатым связано несколько интересных фактов:

  • Многих грибников привлекает схожесть дубовика с белым грибом, но смущает то, что он быстро синеет при надавливании. Из-за этого новички часто пугаются и выбрасывают вполне пригодный, вкусный гриб.

  • Некоторые любители утверждают, что дубовик не уступает своим качествам белому грибу. Более того – его консистенция более плотная и приятная.

  • Жарка невозможна, потому что перед любым видом обработки, в том числе маринованием, дубовик варят в кипящей воде в течение 15 минут.

  • Дубовики растут группами, поэтому если найден один, то точно будет еще несколько. Нужно только хорошо покопаться.

У отдельных видов шляпки очень большие и могут достичь в диаметре даже 20 см.

Вопросы и ответы

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Neoboletus
Вид: Neoboletus erythropus (Дубовик крапчатый)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector