Мокруха пурпуровая или сосновая
- Мокруха желтоногая
- Мокруха сосновая
- Слизистая мокруха
- Пестряк красноватый
- Медно-красный желтоног
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Для нас он откровенно сомнительный. Да и растет когда других грибов полно
- Широко распространен
- Имеет необычный оттенок
- Легко готовится
Описание
Мокруху пурпуровую можно назвать одним из самых недооцененных грибов, растущих на территории России. Она вызывает у грибников недоверие своим необычным видом, но обладает отличными вкусовыми качествами.
Шляпка
Мокруха пурпуровая имеет небольшую шляпку диаметром 2-12 см. У молодых грибов она шарообразная, с небольшой выпуклостью в центре. По мере старения гриба шляпка становится плоской, иногда приобретает форму воронки с волнистыми краями.
Цвет – сиреневый с бурым оттенком и пурпурным пятном в центре, но со временем оттенок становится равномерным. Поверхность покрыта слизистым слоем, благодаря которому гриб получил название. В сухую погоду шляпки мокрухи высыхают, становятся сухими и шелковистыми.
Пластинчатый слой
Пластинки у мокрухи редкие и плотные, хорошо прилегают к ножке. У молодых особей они розовато-сиреневые, у старых приобретают темный, коричневатый окрас.
Споровый порошок – мелкий и черный. Иногда спороносный слой грибов покрыт толстым налетом слизи, который защищает споры от негативных условий окружающей среды и играет роль парника.
Ножка
Длина ножки – 4-12 см, форма цилиндрическая (книзу слегка сужается) и зачастую изогнутая. Цвет – примерно такой же, как у шляпки, но всегда несколько светлее. Поверхность ножки сухая, шелковистая, иногда на ее поверхности присутствует кольцо – остатки так называемого покрывала, из-за чего мокруху можно перепутать с паутинником.
Мякоть
При разрезе шляпки мокрухи обнаруживается розоватая с сиреневым оттенком мякоть, упругая, с нейтральным вкусом и запахом. В ножке она слегка волокнистая, и имеет цвет от темно-желтого до лилового.
Где искать и когда
Часто мокруху можно встретить рядом с масленком, поэтому когда-то эти грибы считались близкими родственниками. Они действительно немного похожи как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам.
Схожие виды
- Опенок кирпично-красный, условно-съедобный
- Сыроежка красная,
несъедобный
- Рядовка желто-красная, условно-съедобный
- Болотная сыроежка, условно-
съедобный
- Паутинник пурпурный, несъедобный
- Гигроцибе багряная, съедобный
- Масленок рыже-
красный
Ядовитые двойники
- Сыроежка Келе
Другие разновидности
- Мокруха войлочная
Гриб с выпуклой охристой шляпкой, имеющий характерную войлочную поверхность, относится к съедобным
- Мокруха розовая
Имеет большую серую шляпку, покрытую пятнами цвета охры и толстым слоем слизи, съедобный гриб
Растет преимущественно около елей, шляпка окрашена в сероватый с сизым оттенком цвет, съедобна
- Мокруха пятнистая
Любит лиственницы, поверхность гриба коричневатая или сероватая, относится к съедобным
Съедобность
Пурпуровая мокруха обладает хорошими вкусовыми качествами. Грибы следует обработать как можно скорее после сбора – в теплом помещении он быстро теряет полезные вещества и накапливает вредные.
Максимальный срок хранения необработанного продукта составляет сутки. На начальной стадии обработки следует удалить слизистую пленку со шляпки – это легко сделать, если разрезать грибы вдоль.
После этого их промывают в проточной воде, заливают водой и проваривают 15-20 минут. Жидкость сливают, мокрухи откидывают на дуршлаг, дают стечь и остыть. После этого грибы можно готовить любым способом – жарить, тушить, мариновать или солить.
Чтобы сохранить отварной продукт впрок, можно разделить его на небольшие порции и заморозить.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Практически все грибы, которые хоть немного напоминают мокруху, относится к категории съедобных или условно-съедобных. Некоторую опасность представляет только сыроежка Келе – она имеет похожий, но более насыщенный оттенок, и белые или кремовые пластины. Существует разная информация, касающаяся съедобности гриба – в некоторых источниках его называют ядовитым, а в других говорят только о неприятном вкусе.
Мокруха пурпуровая – абсолютно съедобный гриб. Он отпугивает грибников не слишком приятным видом и слизью на шляпке, но отравится им невозможно.
Очищение грибов от слизистой пленки – обязательный этап приготовления, иначе гриб окажется непригодным к употреблению.
Оставьте свой комментарий