Рядовка тополевая — трюфель, растущий вдоль дороги

Latin:

Tricholoma populinum

Другие названия:

Тополёвка, Песочник тополевый, Песчаник, Рядовка тополиная, Подтополевик, Подтопольник, Морозики, Забалуйки

Съедобность

Условно-съедобный

вкусовой категории

3 категория

Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью

Место сбора

Лиственные леса и лесостепь

Сезон сбора

Август-октябрь

Особенности

Аромат может варьироваться от мучного до огуречного
Распространен по всему миру
Растут исключительно большими семьями

рецепт с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Засолка

Популярность у грибников

3.3

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Шляпка

Диаметр 6-12 см. Мясистая, имеет полушаровидно-выпуклую форму. Тонкие завернутые края с трещинками. С возрастом шляпка становится более изогнутой и распростертой. Под дождем становится слизистой, приобретая коричнево-розоватый оттенок.

Пластинки

Частые и тонкие, белого или кремового цвета. По мере роста становятся розовато-коричневыми. Споровый порошок у молодых грибов белого цвета, по мере роста могут появляться ржавые пятна.

Ножка

Цилиндрической формы. Диаметр 1,5—4 см, мясистая. Длина от 3 до 8 см. В молодости беловатая, при взрослении гриба может быть красновато-коричневой. При давлении темнеет.

Мякоть

Под кожицей шляпки слегка красноватая или серо-коричневая. Мясистая, в теле гриба белая.

От гриба идет аромат необработанной муки, некоторые отмечают огуречный запах.

Распространение

Чаще всего встречается в лиственных лесах с преобладанием осин и лесостепях. Образует микоризу с тополем, за что и получила свое название. Всегда селятся семьями, никогда не встречаются по одиночке.

Наиболее распространен в Сибири и Европейской части России. Обитает в Северной Америке, Канаде, всей Европе и Средней Азии, на территории Украины, Беларуси, в средней полосе до самого Дальнего Востока.

Растет даже в парках и на обочинах. Могут быть полностью покрыты землей, поэтому найти их может быть трудно. Для обнаружения семейства достаточно взглянуть на корни окружающих деревьев: рядовки растут близко к ним.

Другие виды

Рядовка опенковидная

(Tricholoma focale) — несъедобен.

Зеленушка

(Tricholoma equestre) — условно-съедобен.

Рядовка серая

(Tricholoma portentosum) — съедобен.

Сходные виды

Рядовка чешуйчатая

(Tricholoma imbricatum) — условно-съедобен.

Рядовка бело-коричневая

(Tricholoma albobrunneum) — съедобен.

Рядовка желто-бурая

(Tricholoma fulvum) — съедобен.

Ядовитые двойники

Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum) — токсичен, но не смертелен.

Съедобность

Рядовка тополевая это условно-съедобный гриб, употребляемый в соленом или маринованном виде. Из-за горечи, мякоть приходится долго вымачивать в холодной воде, а после вываривать. Некоторые отмечают хорошие вкусовые качества при приготовлении в горшочках, поэтому подходит для большинства блюд, но с предварительной обработкой. Повсеместно признан съедобным.

Это интересно!

Многие рядовки ядовиты, но, несмотря на это, многие грибы из этого рода имеют хороший вкус.
Гурманы говорят, что при правильном приготовлении, рядовка будет напоминать трюфель по вкусу.

Из-за того, что грибы могут расти почти, не приподнимая землю, опытные грибники надевают резиновые сапоги с тонкой подошвой, чтобы чувствовать место роста рядовки.

Вопрос — ответ

Что, если я наткнусь на ядовитый вид? Они все похожи между собой, вдруг я отравлюсь!

Среди рядовок действительно хватает токсичных грибов, но смертельно ядовитых среди них нет.

Если тополиные рядовки растут повсеместно, значит, собирать их тоже можно где угодно?

Нет. Есть грибы, растущие около свалок, обочин или болот. Они впитывают в себя токсины, которые могут остаться даже после обработки. Такие рядовки горчат и не будут хорошо сочетаться с другими продуктами.

Сочетается ли подтопыльник с другими грибами?

При правильном приготовлении - да. Главное удалить горечь.

В статье использованы источники:

Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: «ABF», 1997.
Лидия Гарибова «Грибы. 250 видов съедобных, ядовитых и лечебных грибов»
Николай Звонарев «Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем»
Анна Романова, Алла Булатова «Грибы. Иллюстрированное руководство по сбору, переработке, хранению»

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:	Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:	Tricholoma populinum (Рядовка тополёвая)