Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Смешанные, хвойные леса
Сезон сбора
Июль – октябрь
Особенности
Противоречивые данные о съедобности
Интересный анисовый аромат
5
рецептов с данным грибом
69
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка, варка
Популярность у грибников
3.3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
3
Характеристики
ОписаниеГде растет и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Говорушка буро-желтая – гриб из семейства рядовковых. Имеет довольно красивую шляпку охряного, кремового оттенка. Относительно съедобности данные противоречивы. В некоторых источниках его называют ядовитым, но грибники с опытом собирают много лет и используют как для приготовления блюд, так и для засолок.
Описание гриба
Гриб с довольно интересной шляпкой кремового оттенка. В основном она плоская, полностью закрывает ножку, хорошо видна на поверхности.
Шляпка
Достигает в диаметре от 3 до 6 см, реже до см. В начальной стадии развития выпуклой формы, по центру заметен слабый бугорок, края подогнутые. После этого распростирается, края становятся изогнутые, бугорок исчезает. В центре немного вдавленный.
В сырую погоду поверхность матовая, становится желтоватой, рыжеватой и даже коричневатой. Затем может выцвести до молочного, кремового и даже почти белого, иногда появляются ржавые пятна.
Мякоть
Довольно плотная, тонкая, окраска светлая, с желтоватым и кремовым оттенком. Запах анисовый, горьковатый, бывает также мучнистым. Возможно, зависит от возраста гриба. Текстура довольно плотная, упругая.
Пластинки
Располагаются часто, узкой формы, нисходящего, реже вильчатого типа. Окраска светлая, желтоватая, может быть коричневой, с возрастом появляются ржавые пятнышки. Споровый порошок окраска беловатая.
Ножка
Небольших размеров, от 3 до 5 см, полностью скрывается под шляпкой. В диаметре достигает не более 1 см. Форма цилиндрическая, бывает, как ровной, так и изогнутой. К основанию немного сужается. Волокнистая, внутри без полостей, окраска такая же, как у пластинок, либо немного темнее. Бывает желто-охряной и более бледной.
Места и сезон сбора
Говорушку можно найти с первых чисел июля и вплоть до конца октября. Произрастает в смешанных и хвойных лесах, часто группами.
Похожие виды
Похожа на такие грибы:
Говорушка перевернутая (несъедобна)
Рядовка рыжая (условно-съедобная)
Съедобность
Относительно съедобности данные противоречивы. В зарубежных источниках указывается, что гриб не является съедобным, даже относится к ядовитым. Считается, что в составе присутствуют токсины, которые парализуют нервные клетки.
Российские грибники иногда употребляют говорушку, но только после предварительного отваривания. В этом смысле гриб можно назвать условно-съедобным. Но стоит заметить, что чаще употребляют плодовые тела только молодых грибов. Их можно использовать для жарки и варки (после предварительной обработки).
Интересные факты
О говорушке буро-желтой известно несколько интересных фактов:
Поскольку относительно съедобности нет общих данных, рисковать не рекомендуется. Но если хочется попробовать гриб, собирать допускается только молодые экземпляры.
Считается, что пленка шляпки горчит, поэтому ее нужно удалять перед варкой.
Многие грибники утверждают, что гриб вполне пригоден к употреблению и даже достаточно вкусный, имеет анисовый аромат. Можно использовать в том числе для засолки.
Иногда говорушки растут большими кольцами, которые называют ведьмины круги. В старину считалось, что такие места привлекают нечистую силу.
Вопросы и ответы
Каковы признаки отравления?
Распознать отравление можно по слабости, боли в животе, рвоте и поносу. В этом случае требуется вызвать рвоту, дать активированный уголь и вызвать неотложную медицинскую помощь.
Как отличить старые грибы от молодых?
У старых грибов шляпка плоская, в центре немного вдавленная, здесь может скапливаться вода. При этом пластинки становятся более темными, коричневатыми.
Когда наблюдается пик плодоношения?
Основная волна приходится на период с середины августа до середины октября.
Как правильно приготовить гриб?
Сначала говорушку отваривают в кипящей воде минимум 20 минут. После этого воду сливают. Затем гриб можно использовать уже для приготовления основного блюда – варки или жарки.
Шляпка
