Рыжик дубовый (Lactarius zonarius) — это условно-съедобный гриб из семейства Сыроежковые (Russulaceae), рода Млечник (Lactarius). Он также известен как груздь дубовый или Agaricus insulsus. Гриб растет в широколиственных лесах. Шляпка рыжика окрашена в теплый охристый оттенок, а его мякоть источает приятный фруктовый аромат. Ну прямо не гриб, а лесной фрукт какой-то! В сыром виде он горчит, зато после вымачивания хорош в засолке.
Описание гриба
Рыжик дубовый — типичный шляпочный гриб, он состоит из ножки и шляпки с пластинчатым гименофором.
Шляпка
Шляпка у рыжика дубового достигает 5-12 см в диаметре. У молодых грибочков она плоско-округлая, у зрелых становится мясистой, воронкообразной. Форма шляпки часто неправильная, края волнистые, подвернутые книзу. Поверхность гладкая, кремового цвета, с тонкими, частыми охристыми кольцами, расходящимися от центра к краю.
Гименофор
Гименофор состоит из частых, широких пластинок, которые спускаются по ножке. У молодых плодовых тел пластинки белые, у зрелых бледно-охристые, во время дождя темнеют, в сухую погоду становятся более светлыми. Споровый порошок от охристого до желтовато-кремового. Размер спор колеблется от 7х6 мкм до 8,5х7 мкм.
Ножка
Ножка у груздя дубового типично груздевая — приземистая, плотная, иногда слегка сужающаяся книзу, сплошь покрытая вдавленными пятнами. Причем если сама ножка светлее шляпки, то пятна на ней имеют более темный оттенок. Ножка вырастает до 7 см в высоту и до 3 см в диаметре. Во время дождя вдавленные пятна на ножке становятся на пару тонов темнее.
Мякоть
Мякоть у гриба беловато-кремовая. На срезе или изломе при соприкосновении с воздухом она приобретает слабый розоватый оттенок. Консистенция мякоти плотная, но не пробковая.
Запах аппетитный, свежий, фруктовый, напоминает аромат груздя. На срезе или изломе выделяется скудный водянисто-белый млечный сок, едкий на вкус.
