Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Хвойные и смешанные леса
Сезон сбора
Август-ноябрь
Особенности
Внешне напоминает кораллы
Растет большими группами
Плотностуденистая мякоть
18
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
В кулинарии применяется редко
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
2
Распространенность
4
Собираемость
3
Характеристики
ОписаниеГде растет и когдаСходные видыСъедобностьИнтересное
Описание гриба
Калоцера клейкая относится к классу дакримицитовых грибов с плодовыми телами, напоминающими своеобразные удлиненные наросты с плотностуденистой мякотью. Разделения на ножку и шляпку нет. Плодовые тела рогатиковидные, похожие на ветки кораллов. Высота от 3 до 10 см, поверхность клейкая, в сырую погоду слизистая.
Цвет варьируется от золотисто-желтого до насыщенно-оранжевого, при высыхании оттенок становится более темным. Мякоть плотная, студенистая, консистенция не меняется при кулинарной обработке. Базидии раздвоенные, споры мелкие, эллипсовидные, белые или светло-кремовые, с неровной поверхностью.
Вкус нейтральный, без едких нот и горечи, может иметь привкус гниющей древесины. Аромат почти отсутствует.
Распространение
Калоцера клейкая широко распространена в Европе и Северной Америке. Растет преимущественно в хвойных и смешанных лесах, особенно часто встречается в ельниках. Паразитирует на гниющей и замшелой древесине, старых пнях, валежнике, отмерших древесных корнях, образуя большие колонии. Созревание плодовых тел начинается в середине лета и продолжается до глубокой осени.
Сходные виды
Другие грибы из рода калоцер внешне мало напоминают калоцеру клейкую.
Зато на нее похожи некоторые представители семейства рогатиков, также относящиеся к категории условно-съедобных грибов:
Смертельно ядовитых грибов, похожих на калоцеру клейкую, не обнаружено. Существуют грибы похожих форм, отличающиеся цветом и размером плодовых тел, но все они относятся к несъедобным и не причинят особого вреда здоровью при случайном употреблении в пищу.
Среди наиболее похожих:
Клавулинопсис палевый
Аллоклавария пурпуровая
Феоклавулина пихтовая
Применение в кулинарии
Калоцеру клейкую собирают редко из-за необычного вида и неприятно-сутденистой мякоти. Однако этот гриб считается съедобным. Его вкусовые качества достаточно низкие: калоцера не обладает приятным ароматом и практически безвкусна. Консистенция ее тоже своеобразна и напоминает плотный студень.
После промывания и отваривания калоцеру клейкую можно тушить, жарить, добавлять в суп. Лучше сочетать ее с другими, более вкусными грибами, чтобы блюдо приобрело выразительный вкус и аромат. «Веточки» калоцеры можно использовать для украшения блюд.
Интересные факты
Из-за низкой популярности и невысоких вкусовых качеств калоцеру клейкую часто причисляют к несъедобным грибам. Однако это неверно: калоцера не содержит токсинов, ее мякоть не имеет неприятного запаха, горького или едко-жгучего вкуса.
Калоцера клейкая считается типовым видом рода калоцер. Для всех грибов рода характерна консистенция плотного студня и плодовые тела подушкообразных или рогатиковых форм.
Калоцера клейкая небезопасна для леса: паразитируя на валежнике, она способствует распространению серой гнили, которая быстро переходит на здоровые деревья.
Как и у других представителей семейства, споры у калоцеры клейкой образуются не в отделенном от ножки спороносном слое, а по всей поверхности гриба.
Вопросы и ответы
Что лучше – варить или жарить калоцеру?
Грибники, пробовавшие этот гриб, рекомендуют обжарку со специями или добавление в суп вместе с более благородными грибами.
Можно ли сушить калоцеру клейкую?
Да, эти грибы можно высушить, а затем использовать для украшения блюд. Цвет плодового тела при сушке становится темно-оранжевым.
Собранные грибы нужно вымачивать или отваривать перед жаркой?
На ваше усмотрение – четких правил нет ввиду редкого использования калоцеры в кулинарии.
