Мухомор серо-розовый: не так страшен черт, как его малюют

Latin:

Amanita rubescens

Другие названия:

Мухомор розовый, Мухомор краснеющий, Мухомор жемчужный

Съедобность

Условно-съедобный

вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора

Лиственные и хвойные леса

Сезон сбора

Июль - октябрь

Особенности

Мухомор съедобен после предварительной термообработки
Имеет опасное сходство с ядовитым мухомором пантерным
Мякоть мухомора серо-розового напоминает на вкус курицу

рецепта с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Универсальное

Популярность у грибников

3.3

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) — условно-съедобный гриб 4 пищевой категории, относящийся к семейству Аманитовые (Amanitaceae). Растет в лиственных и хвойных лесах, одиночно или небольшими группами. Имеет опасное сходство с ядовитым мухомором пантерным. После предварительной тепловой обработки его можно употреблять в пищу. Жареная мякоть мухомора напоминает по вкусу курицу.

Описание гриба

Мухомор серо-розовый — это пластинчатый гриб с центральным шляпконожечным плодовым телом.

Шляпка

Шляпка мухомора достигает 15 см в диаметре, в редких случаях она вырастает до 20 см. У молодых грибов она полусферическая или яйцевидная, у зрелых выпуклая, у старых плоско-распростертая. Бугорка в центре нет. Кожица шляпок у молодых грибов грязно-белая или светло-охристая, у старых может быть серовато-розовой, красно-коричневой, мясо-красной, темно-коричневой.

Ножка

Ножка цилиндрическая, частично полая внутри, утолщенная (клубневидная) в нижней части. Высота ножки достигает 20 см, ширина — 1,5-3 см. Цвет ножки белый или розоватый, но может быть почти фиолетовым. Ее поверхность бугорчатая, гладкая или мучнистая, блестящая, слегка клейкая.

Гименофор

Пластинки частые, свободные, широкие, белые. При надавливании или повреждении краснеют. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидалные, амилоидные, 8,5х6,5 мкм.

Покрывало

Молодые грибочки защищены специальным покрывалом. По мере взросления плодовых тел покрывало лопается и образует на ножке широкое свисающее пленчатое кольцо белого цвета. Со временем оно приобретает розоватый оттенок. На клубневидном основании ножки имеется 1-2 кольца, оставшиеся от вольвы. Остатки покрывала имеются и на шляпке в виде хлопьев, бородавок от белого до грязно-розового и коричневатого цвета.

Мякоть

Мякоть у мухомора белая, мясистая. В месте надреза или излома меняет свой цвет сначала на бледно-розовый, затем на винно-розовый.

У гриба нет особого запаха. Вкус слабоватый, не яркий.

Распространение

Встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно рядом с сосной и березой.
Не требователен к почвам, хорошо растет как на кислом, так и на щелочном грунте с разлагающейся органикой.
Широко распространен в зоне умеренного климата Северного полушария.
Плодовые тела растут одиночно или небольшими группами.
Их следует искать на полянах, опушках или в редколесьях, хорошо освещенных солнцем большую часть дня до самых нижних ярусов.

Плодоносит с весны до осени, пик образования плодовых тел приходится на период с июля по октябрь. Первые мухоморы появляются сразу после того, как прогреется земля и на деревьях начнут распускаться листья. Сезон сбора заканчивается после того, как температура воздуха опускается до 5^оС и ниже. При такой температуре холодная вода перестает подпитывать корни деревьев и, соответственно, гифы грибов. В итоге все биологические процессы замедляются до весны.

Сходные виды

Мухомор коренастый

(Amaníta excélsa) — условно-съедобный.

Ядовитые двойники

Мухомор пантерный

(Amanita pantherina) — сильно ядовитый.

Съедобность

Мухомор серо-розовый относится к условно-съедобным грибам 4 вкусовой категории. Его нельзя есть в свежем виде, перед употреблением в пищу гриб следует хорошо отварить и слить воду. Затем его можно жарить, мариновать, солить, сушить, запекать на гриле, добавлять в салаты. Отварные грибы можно заморозить и хранить до следующего сезона.

Интересное о грибе

Мякоть напоминает на вкус курятину.
В кожице мухомора содержится галлюциногенное вещество мусцимол, ядовитая иботеновая кислота и мускарин, обладающий сильным сосудорасширяющим эффектом.

Гриб оказывает спазмолитическое и успокоительное действие, поэтому его включают в состав успокоительных и снотворных препаратов. Также мухомор применяют для лечения сосудов и сердца.

Краткие выводы

Мухомор серо-розовый распространен в Северном полушарии, плодоносит с середины лета по октябрь.
Это условно-съедобный гриб, который можно употреблять в пищу после предварительной термической обработки. Гриб солят, жарят, варят, сушат, используют для приготовления салатов.
Вытяжки из мухомора включают в состав медицинских препаратов.
Опасным считается сходство серо-розового мухомора с ядовитым пантерным мухомором. Поэтому во время тихой охоты нужно обращать внимание на признаки и отличия этих грибов.

Вопросы — ответы

Как отличить мухомор серо-розовый от мухомора шишковидного?

У мухомора серо-розового шляпка темнее, чем у мухомора шишковидного. Первый гриб краснеет на срезе, второй остается белым.

Почему мухомор серо-розовый не ядовит?

Яд, который входит в состав гриба, опасен исключительно для животных. На человека он подействует лишь в том случае, если его ввести в вену с помощью шприца. В пищеварительном тракте человека этот яд не усваивается.

Какие блюда можно приготовить из мухомора серо-розового?

Отварные грибы можно потушить с луком и морковью. Из них можно сделать салат с уксусом, маслом, луком и зеленью. Грибы можно соединить с отварными кальмарами, осьминогами, все перемешать и заправить нерафинированным растительным маслом или сметаной.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Amanitaceae (Аманитовые)
Род:	Amanita (Мухомор)
Вид:	Amanita rubescens (Мухомор серо-розовый)

Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5

Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств

Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5

Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?

Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5

Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?

Прикрепите до 5 фотографий