Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Строфария сине-зеленая – страшно-красивая, но все же съедобная

Съедобность
Съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Хвойные и смешанные леса
Сезон сбора
Cентябрь — начало ноября
Особенности
  • Приметная сине-зеленая шляпка
  • При тепловой обработке грибы становятся светлыми
  • Возможен галлюциногенный эффект
8
рецептов с данным грибом
23
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальное
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
3
Собираемость
3


Характеристики
Описание Где растёт и где? Сходные виды Съедобность Интересное

Строфария сине-зеленая выглядит сюрреалистично и настолько не похожа на другие грибы, словно она только что телепортировалась на Землю с другой планеты. Из-за диковинной внешности грибники обходят ее стороной и не берут в свои лукошки. На самом деле этот гриб считается съедобным, хоть и имеет самую низкую категорию пищевой ценности. Вкус у него приглушенный, с нотами редьки и укропа. В маринованном виде гриб имеет приятную хрусткость.

Описание гриба

Гриб Stropharia aerūgǐnōsa был впервые описан французским микологом Люсьеном Квеле. Название данного вида происходит от слияния слов strophium — «повязка на груди» (относится к кольцу на ножке гриба) и aerūgǐnōsa — «ржавый, медный».

Шляпка

У молодых грибов шляпка сине-зеленая, слизистая, имеет форму колокольчика, опущенного чашелистиками к земле. У зрелых плодов шляпка выцветает, подсыхает и принимает форму полураскрытого тюльпана с четким бугорком в центре. По краям шляпка покрыта пушистыми белыми хлопьями, которые придают грибу нарядный вид. Со временем эти белые остатки частного покрывала смываются дождем и исчезают. Диаметр шляпки небольшой, от 3 см до 8 см, самые крупные экземпляры достигают 12 см.

Гименофор

Нижняя часть шляпки (гименофор) покрыта тонкими пластинками, приросшими к ножке. У молодых грибов гименофор серо-зеленый, по мере созревания гриба становится фиолетово-бурым, лиловым и даже темно-коричневым, с белыми краями. Споры. Тройшлинг ярь-медянковый размножается спорами. Споровый порошок после полного созревания приобретает красивый фиолетовый цвет.

Мякоть

На срезе шляпки мякоть нежная, белая или серовато-голубоватая, на срезе ножки — плотная, с желтым оттенком. По текстуре мякоть максимально приближена к мякоти молодой фиолетовой рядовки, по упругости она немного уступает сыроежке. Мякоть имеет приятный грибной аромат и слабый островатый вкус.

Ножка

Тройшлинг ярь-медянковый стоит на длинной, ровной ножке длиной от 4-5 см до 10-12 см и шириной 0,4-2 см. Ножка полая внутри, такого же цвета, что и шляпка, со светлым кольцом. Кожица выше кольца выглядит гладкой, волокнистой, ниже — чешуйчатой.

Распространение

Строфария сине-зеленая произрастает в хвойных и смешанных лесах, на травянистых участках, богатых гумусом, трухлявых пнях, гниющих деревьях, реже встречается на пастбищах, свалках, в кустарниках и на обочинах дорог. Растет как одиночно, так и группами. Распространена в Северной Америке и Евразии. Плодоносит с сентября до начала ноября.

Сходные виды

Строфария небесно-синяя (Stropharia caerulea)

Строфарию сине-зеленую легко спутать с ее ближайшей родственницей строфарией небесно-синей (Stropharia caerulea). Рассмотрим основные отличия этих видов.

Отличия строфарии сине-зеленой и строфарии небесно-синей:

Признаки сравнения Строфария сине-зеленая Строфария небесно-синяя
Ареал произрастания Хвойные и смешанные леса, трухлявые пни, гнилые деревья, мох За пределами леса, на полянах, на пастбищах, в парках, на обочинах дорог
Цвет шляпки Голубовато-зеленый Насыщенно-голубой, синий
Форма шляпки Коническая Уплощенная
Период созревания Сентябрь — начало ноября Август — ноябрь
Съедобность Обладает галлюциногенным эффектом Не имеет галлюциногенного эффекта

Отличия между строфариями сине-зеленой и небесно-синей настолько незначительны, что отличить их по внешнему виду под силу только опытным микологам.

Съедобность

Строфария сине-зеленая — съедобный гриб IV пищевой категории. Ее можно употреблять в пищу только после тщательной тепловой обработки. В сыром виде обладает галлюциногенным эффектом. Некоторые авторы рекомендуют снимать со шляпок маслянистую кожицу. Гриб имеет неяркий вкус с нотами редьки и укропа.

Интересное о грибе

  • Гриб один, а мнения о нем разные

Во многих странах мира строфарию сине-зеленую считают несъедобной из-за ее галлюциногенных свойств. В США были отмечены случаи отравления данным грибом, поэтому его считают ядовитым и не употребляют в пищу. В России, СНГ и некоторых странах Европы страфарию относят к съедобным грибам самой низкой пищевой категории.

  • Галлюцинации заказывали?

Некоторые популяции строфарии сине-зеленой содержат меконовую кислоту (acidum meconicum). Концентрация этого вещества зависит от сезона и места произрастания грибов. Интоксикация меконовой кислотой наступает лишь в том случае, если грибы употребить в пищу в значительном количестве, без предварительной тепловой обработки.

  • Гриб — пожиратель насекомых

Если внимательно приглядеться к липкой шляпке строфарии сине-зеленой, то на ее поверхности можно увидеть полуистлевшие трупики мелких мошек и комаров.

Ученые предполагают, что слизь этого гриба способна переваривать насекомых. Но это всего лишь гипотеза, которая пока не доказана официальной наукой.

Вопросы — ответы

Какие пряности лучше добавить при мариновании строфарии сине-зеленой?

Строфария имеет слабовыраженный вкус, отдаленно напоминающий редьку и укроп. Чтобы сохранить этот вкус, пряности лучше не использовать. Достаточно добавить только соль.

Как правильно приготовить строфарию сине-зеленую?

Нужно отварить плодовые тела в течение 15-20 мин, откинуть на дуршлаг, воду из кастрюли слить, грибы промыть водой и обжарить на сковороде.

Как меняется цвет строфарии сине-зеленой во время тепловой обработки?

Она утрачивает свой яркий сине-зеленый цвет и становится светлой, похожей на множество других съедобных грибов.

Зачем со шляпок строфарии сине-зеленой перед термической обработкой снимают кожицу?

Эта кожица толстая, безвкусная, содержит много слизи. Если ее не удалить, то во время отваривания с другими грибами их шляпки окрасятся в зеленоватый цвет.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
Род: Stropharia (Строфария)
Вид: Stropharia aeruginosa (Строфария сине-зеленая)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector