Строфария сине-зеленая – страшно-красивая, но все же съедобная
Latin:
Stropharia aeruginosa
Другие названия:
Псилоцибе Аеругиноса; Тройшлинг ярь-медянковый
Съедобность
Съедобный
4
вкусовой категории
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Хвойные и смешанные леса
Сезон сбора
Cентябрь — начало ноября
Особенности
Приметная сине-зеленая шляпка
При тепловой обработке грибы становятся светлыми
Возможен галлюциногенный эффект
8
рецептов с данным грибом
23
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальное
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
3
Собираемость
3
Характеристики
ОписаниеГде растёт и где?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Строфария сине-зеленая выглядит сюрреалистично и настолько не похожа на другие грибы, словно она только что телепортировалась на Землю с другой планеты. Из-за диковинной внешности грибники обходят ее стороной и не берут в свои лукошки. На самом деле этот гриб считается съедобным, хоть и имеет самую низкую категорию пищевой ценности. Вкус у него приглушенный, с нотами редьки и укропа. В маринованном виде гриб имеет приятную хрусткость.
Описание гриба
Гриб Stropharia aerūgǐnōsa был впервые описан французским микологом Люсьеном Квеле. Название данного вида происходит от слияния слов strophium — «повязка на груди» (относится к кольцу на ножке гриба) и aerūgǐnōsa — «ржавый, медный».
Шляпка
У молодых грибов шляпка сине-зеленая, слизистая, имеет форму колокольчика, опущенного чашелистиками к земле. У зрелых плодов шляпка выцветает, подсыхает и принимает форму полураскрытого тюльпана с четким бугорком в центре. По краям шляпка покрыта пушистыми белыми хлопьями, которые придают грибу нарядный вид. Со временем эти белые остатки частного покрывала смываются дождем и исчезают. Диаметр шляпки небольшой, от 3 см до 8 см, самые крупные экземпляры достигают 12 см.
Гименофор
Нижняя часть шляпки (гименофор) покрыта тонкими пластинками, приросшими к ножке. У молодых грибов гименофор серо-зеленый, по мере созревания гриба становится фиолетово-бурым, лиловым и даже темно-коричневым, с белыми краями. Споры. Тройшлинг ярь-медянковый размножается спорами. Споровый порошок после полного созревания приобретает красивый фиолетовый цвет.
Мякоть
На срезе шляпки мякоть нежная, белая или серовато-голубоватая, на срезе ножки — плотная, с желтым оттенком. По текстуре мякоть максимально приближена к мякоти молодой фиолетовой рядовки, по упругости она немного уступает сыроежке. Мякоть имеет приятный грибной аромат и слабый островатый вкус.
Ножка
Тройшлинг ярь-медянковый стоит на длинной, ровной ножке длиной от 4-5 см до 10-12 см и шириной 0,4-2 см. Ножка полая внутри, такого же цвета, что и шляпка, со светлым кольцом. Кожица выше кольца выглядит гладкой, волокнистой, ниже — чешуйчатой.
Распространение
Строфария сине-зеленая произрастает в хвойных и смешанных лесах, на травянистых участках, богатых гумусом, трухлявых пнях, гниющих деревьях, реже встречается на пастбищах, свалках, в кустарниках и на обочинах дорог. Растет как одиночно, так и группами. Распространена в Северной Америке и Евразии. Плодоносит с сентября до начала ноября.
Сходные виды
Строфария небесно-синяя (Stropharia caerulea)
Строфарию сине-зеленую легко спутать с ее ближайшей родственницей строфарией небесно-синей (Stropharia caerulea). Рассмотрим основные отличия этих видов.
Отличия строфарии сине-зеленой и строфарии небесно-синей:
Признаки сравнения
Строфария сине-зеленая
Строфария небесно-синяя
Ареал произрастания
Хвойные и смешанные леса, трухлявые пни, гнилые деревья, мох
За пределами леса, на полянах, на пастбищах, в парках, на обочинах дорог
Цвет шляпки
Голубовато-зеленый
Насыщенно-голубой, синий
Форма шляпки
Коническая
Уплощенная
Период созревания
Сентябрь — начало ноября
Август — ноябрь
Съедобность
Обладает галлюциногенным эффектом
Не имеет галлюциногенного эффекта
Отличия между строфариями сине-зеленой и небесно-синей настолько незначительны, что отличить их по внешнему виду под силу только опытным микологам.
Съедобность
Строфария сине-зеленая — съедобный гриб IV пищевой категории. Ее можно употреблять в пищу только после тщательной тепловой обработки. В сыром виде обладает галлюциногенным эффектом. Некоторые авторы рекомендуют снимать со шляпок маслянистую кожицу. Гриб имеет неяркий вкус с нотами редьки и укропа.
Интересное о грибе
Гриб один, а мнения о нем разные
Во многих странах мира строфарию сине-зеленую считают несъедобной из-за ее галлюциногенных свойств. В США были отмечены случаи отравления данным грибом, поэтому его считают ядовитым и не употребляют в пищу. В России, СНГ и некоторых странах Европы страфарию относят к съедобным грибам самой низкой пищевой категории.
Галлюцинации заказывали?
Некоторые популяции строфарии сине-зеленой содержат меконовую кислоту (acidum meconicum). Концентрация этого вещества зависит от сезона и места произрастания грибов. Интоксикация меконовой кислотой наступает лишь в том случае, если грибы употребить в пищу в значительном количестве, без предварительной тепловой обработки.
Гриб — пожиратель насекомых
Если внимательно приглядеться к липкой шляпке строфарии сине-зеленой, то на ее поверхности можно увидеть полуистлевшие трупики мелких мошек и комаров.
Ученые предполагают, что слизь этого гриба способна переваривать насекомых. Но это всего лишь гипотеза, которая пока не доказана официальной наукой.
Вопросы — ответы
Какие пряности лучше добавить при мариновании строфарии сине-зеленой?
Строфария имеет слабовыраженный вкус, отдаленно напоминающий редьку и укроп. Чтобы сохранить этот вкус, пряности лучше не использовать. Достаточно добавить только соль.
Как правильно приготовить строфарию сине-зеленую?
Нужно отварить плодовые тела в течение 15-20 мин, откинуть на дуршлаг, воду из кастрюли слить, грибы промыть водой и обжарить на сковороде.
Как меняется цвет строфарии сине-зеленой во время тепловой обработки?
Она утрачивает свой яркий сине-зеленый цвет и становится светлой, похожей на множество других съедобных грибов.
Зачем со шляпок строфарии сине-зеленой перед термической обработкой снимают кожицу?
Эта кожица толстая, безвкусная, содержит много слизи. Если ее не удалить, то во время отваривания с другими грибами их шляпки окрасятся в зеленоватый цвет.
