Стробилюрус съедобный: первый весенний гриб российских лесов

Latin:

Strobilurus esculentus

Другие названия:

Стробилурус сочный, Шишколюб съедобный, Лисичка-медушка

Съедобность

Съедобный

вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора

Еловые леса

Сезон сбора

Начало весны, конец осени

Особенности

Весной появляется в лесах одним из первых
Растёт на еловых шишках
Для готовки собирают только шляпки

рецепта с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Жарка, варка

Популярность у грибников

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

В российских лесах он появляется одним из самых первых. Опытные грибники не отказывают себе в удовольствии разломить шляпку молодого стробилюруса. Затем растереть её по ладони и принюхаться к образцовому грибному, очень сочному аромату.

При этом внешность находки может быть весьма неказистой и скромной — маленькая коричневая шляпка не неуклюжей, стремящейся вверх тонюсенькой ножке.

Шляпка

У молодых грибов она шарообразная. С возрастом превращается в распростёртую, с бугорком по центру. Самые крупные экземпляры достигают 3 см в поперечнике. Края «головного убора» слегка волнистые. Они более тёмные, нежели центральная часть.

Оттенки окраски могут отличаться:

бывают светло-коричневые;
сероватые;
тёмно-коричневые;
палево-жёлтые.

В дождливые дни шляпки стробилюруса съедобного становятся скользкие и немного липкие. В сухие дни поверхность остаётся бархатистой и матовой.

Ножка

Очень тонкая. От 2 до 5 сантиметров в высоту. Её толщина не превышает 3-х миллиметров. Чаще — 1 или 2 мм. Несмотря на хлипкий вид, ножка достаточно жёсткая.

Внутри она полая. Чем ближе к земле, тем темнее её окраска:

возле шляпки ножка может быть светлой;
в середине — жёлто-коричневой;

ближе к земле — коричневатой.

В основании стробилюруса можно заметить шерстистые тяжи.

Мякоть

Мякоти у стробилюруса не так много. Она очень тонкая, но плотная. Белого цвета. Отталкивающего аромата нет, пахнет достаточно приятно. Часть грибников определяют её запах как «слегка островатый».

Хорошо держит влагу. При разрезании не меняет цвет.

Пластинки

Они распределены довольно редко. Между длинными пластинками врастают промежуточные, короткие.

Чем старше гриб, тем более серый оттенок приобретают пластинки. Поначалу они беловатые, затем темнеют. При надавливании также могут изменить свой окрас — стать коричневыми или чёрными.

Споровый порошок имеет светло-кремовую окраску. Споры — эллипсовидной формы. Их размер в диаметре — 6-8 мкм.

Очень многим запах нравится. Типичный грибной, с небольшой пикантной горчинкой. Впрочем, некоторые находят в нём и «огуречные» оттенки.

Распространение

Эти коричневатые шляпки на ножках-стебельках растут:

в странах Европы;
на Австралийской континенте;
в Америке (как Северной, так и Южной).

Российские грибники собирают стробилюруса в Сибири и в дальневосточных регионах. Растёт он в Подмосковье, Ленинградской области, областях Приволжья.

Где растёт

Для роста грибу необходима старая еловая шишка. Она должна быть:

просто лежащей на земле на участке с сильной влажностью;

уже вросшей в землю.

На одной шишке всегда вырастают сразу несколько плодовых тел. При этом поблизости обязательно окажутся и другие шишки с стробилюрусами.

В каких лесах

Искать гриб надо в лесах, где растут ели. Это может быть как ельник, так и смешанный лес с большим количеством ёлочек. Лучше всего чувствует себя на опушках или полянах с большим количеством опавшей листвы и мха.

Сезон сбора

Отправляться на поиски стробилюруса можно либо в самом начале весны (уже через пару недель после схода снега), либо под конец осени. Основной пик приходится на весну. В течение лета гриб практически не встречается.

Сходные виды

Стробилюрус черенковый (условно-съедобный)

Стробилюрус шпагатоногий (съедобный)

Мицена шишколюбивая (несъедобная)

Беоспора мышехвостая (несъедобная)

Ядовитые двойники

Энтолома весенняя (ядовитая)

Съедобность

Грибники используют его для приготовления супов и подлив. Однако более интересный вариант — жарка. Так стробилюрус лучше сохраняет свой деликатесный запах.

Рекомендуется собирать в пищу только шляпки. Ножки обычно слишком жестковаты.

Перед приготовлением необходимо отваривать в подсоленной воде. Достаточно 10-15 минут. Это позволяет избавиться от горьковатого привкуса.

Интересное о грибе

Одна из его главных особенностей — способность расти при низких температурах. Благодаря этому встречается и в регионах с прохладным климатом.

Собирать его нужно в вентилируемые ёмкости, чтобы хрупкие шляпки не испортились при транспортировке. Пластиковые пакеты лучше исключить.

Для роста грибу требуется высокая влажность.
На сухих участках он просто не растёт. При повышении температуры и отсутствии воды погибает.

Хорошо сушится в естественных условиях. Можно просто разложить урожай на ткань в тёмном месте и оставить на время.

Вопросы + ответы

Растёт ли гриб на сосновых шишках?

Нет, только на еловых. Сосновые предпочитает другой стробилюрус - черенковый.

Как собирать?

При сборе Strobilurus esculentus рекомендуется либо выкручивать, либо отрезать ножом от корешка.

На что похож их вкус?

Чаще всего их вкус сравнивают с молоденькими опятами.

Чем отличается от псевдогиатулы?

Главное отличие — широкие, с закруглениями цистиды.

Можно ли собирать в пищу взрослые грибы?

Лучше не стоит. Предпочтение надо отдавать молодым экземплярам. Переростки — слишком твёрдые и совершенно безвкусные.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Physalacriaceae (Физалакриевые)
Род:	Strobilurus (Стробилюрус)
Вид:	Strobilurus esculentus (Стробилюрус съедобный)