Кордицепс китайский
- Ярсагумбу
- Гусеничный гриб
- Гриб с личинкой
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
- Паразитирует на личинках тонкопрядов и некоторых других бабочек
- В Азии этот гриб употребляют в пищу в свежем и сушеном виде
- Широко используется в традиционной китайской медицине
Описание
Кордицепс китайский — гриб из рода Офиокордицепс (Ophiocordyceps), паразитирующий на насекомых. Его лечебные свойства были открыты более 300 лет назад китайскими пастухами.
Кордицепс китайский получил название за характерную форму плодового тела, напоминающего булаву (Cord — «булава», ceps — «голова»). По внешнему виду и строению кордицепс китайский отличается от обычных грибов, которые грибники находят в лесу и собирают в свои корзинки. У него нет шляпки в привычном понимании, а состоит он из склероция и стромы.
Склероций
Склероций кордицепса китайского представляет собой плотно переплетенные нити мицелия, образующие тугой комок.
Он развивается в теле гусеницы тонкопряда (Hepialus armonicanus), которая обитает под землей. Склероций убивает насекомое и во время зимовки питается его внутренностями.
К весне бугристое светло-коричневое тело гусеницы превращается в плотную высушенную оболочку, заполненную склероцием. В таком виде склероций пребывает всю зиму, а весной из него прорастают твердые прямые стромы, похожие на сучки.
Стромы
Стромой называется надземная часть гриба. Она напоминает темно-коричневый или черный булавообразный отросток высотой от 4 см до 8 см. Изредка встречаются стромы с желтоватой средней частью и темной верхушкой.
Толщина стромы составляет 3-4 мм, а вес колеблется от 300 мг до 500 мг. Поверхность стромы голая, гладкая, с продольными полосами, заканчивается цилиндрической зернистой головкой, напоминающей деревянную булаву. Мякоть стромы имеет приятный аромат и сладковатый вкус.
Где искать и когда
Кордицепс китайский может паразитировать и на других гусеницах, но предпочтение все же отдает личинкам тонкопряда.
Гусеницы тонкопряда 2-3 года живут под землей и питаются корнями различных травянистых растений. За это время они линяют 6-8 раз.
Самыми опасными являются третья и четвертая линьки, так как именно в это время гусеницы чаще всего заражаются спорами кордицепса китайского. Споры проникают в организм личинки через мягкий покров или через пищеварительную систему и там разрастаются.
Гусеница, зараженная спорами гриба, некоторое время может двигаться. Из последних сил она поднимается ближе к поверхности и умирает с поднятой головой, из которой, подобно рогу, прорастает строма кордицепса.
Вся эта конструкция зимует под землей на глубине 2-5 см. Весной гриб пробивается к поверхности и продолжает расти, образуя темно-коричневое плодовое тело.
Кордицепс китайский плодоносит с середины апреля по июль. Плодовое тело гриба возвышается над почвой на 4-8 см и рассмотреть его на фоне темной земли очень сложно.
Во время тихой охоты эти грибы не срезают, как привычные шампиньоны или грузди, а аккуратно выкапывают из почвы вместе с мумифицированной личинкой.К моменту сбора гриба у гусеницы практически не остается собственных тканей. Гриб их все потребил, сохранив целой лишь затвердевшую желтовато-коричневую оболочку, заполненную изнутри мицелием. Эта мумифицированная грибо-гусеница и есть тот самый знаменитый китайский кордицепс. Жители Поднебесной называют его «Дун Чун Сяо Цао» или «зимой — насекомое, летом — растение». В Непале кордицепс китайский известен как ярсагумба или «гриб с личинкой».
Сходные виды
Кордицепс китайский чаще всего путают со следующими грибами.
Кордицепс серо-пепельный (Cordyceps entomorrhiza)
Кордицепс серо-пепельный имеет следующие отличия от кордицепса китайского:
- развивается на личинках мух, жуков, муравьев;
- строма черная, неровная, перекрученная;
- головка шарообразная, пупырчатя, диаметром до 4 см;
- плодоносит с конца июня до октября.
Кордицепс военный (Cordyceps militaris)
Отличить кордицепс военный от кордицепса китайского можно по следующим признакам:
- цвет стром от оранжевого до ярко-золотого;
- головки булавовидные, крупные, бородавчатые;
- плодоносит с июня по октябрь.
Кордицепс офиоглоссовидный (Cordyceps ophioglossoides)
Этот гриб можно отличить от кордицепса китайского по следующим признакам:
- паразитирет на ложных трюфелях рода элафомицес;
- имеет стромы густо-черного цвета;
- плодоносит с середины августа до поздней осени;
- ядовит, употреблять его в пищу запрещено.
Съедобность
Кордицепс китайский — съедобный гриб. В Китае он вместе с мертвыми телами личинок входит в состав некоторых традиционных блюд. Но чаще всего его применяют как лекарственную пищевую добавку для омоложения организма, быстрого восстановления сил, усиления полового влечения. Фармпредприятия выпускают из кордицепса БАДы, которые можно добавлять в пищу, заваривать как чай или просто принимать для оздоровления, запивая водой.
Грибы, собранные в экологически неблагоприятных районах, содержат тяжелые металлы и являются потенциально опасными для здоровья. Поэтому с 2016 года их продажи строго регулируются Китайским управлением по контролю за продуктами и лекарствами.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Кордицепс китайский, предназначенный для медицинских целей, собирают вручную.
Автор трактата XV века «Инструкции по множеству лекарств» предлагает использовать кордицепс китайский в качестве афродизиака.
Этот гриб предпочитает температуру не выше 21 °C. Глобальное потепление негативно влияет на популяцию этого гриба.
Потенциальными хозяевами этого гриба могут стать представители 57 таксонов из нескольких родов (Thitarodes, Bipectilus, Endocita, Pharmacies и др.).
Выращивать кордицепс китайский в домашних условиях пока не научились.
Оставьте свой комментарий