Чесночник обыкновенный
- Негниючник обыкновенный
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Грибники предпочитают сушить и делать из него приправу
- Мелкие размеры
- Очень тонкая и длинная ножка
- Выраженный запах чеснока
Описание
Если увидеть чесночник впервые, в глаза сразу бросится очень тонкая ножка, на которой растет вполне крупная шляпка. Но самое главное – можно почувствовать ярко-выраженный чесночный аромат, благодаря которому гриб и получил свое название.
Шляпка
Выпуклой формы, небольшая, в диаметре достигает всего 2-3 см. По мере развития распростирается и становится практически плоской. Поверхность имеет желтовато-бурый окрас, немного охристый, затем палевый. Наощупь сухая. Шляпка очень тонкая – как четверть спички.
По краям окраска менее насыщенная, кожица с шероховатостями, довольно плотная. На поверхности видны небольшие бороздки, они располагаются по краям.
Если шляпка приобретает форму колокола, это говорит о том, что гриб полностью созрел – нужно брать.
Ножка
Ножка в длину от 0,5 до 5 см. очень тонкая – всего 1-2 мм в диаметре. Вместе с тем жесткая, прочная, поэтому не ломается. Форма цилиндрическая, может иметь продольные бороздки. Окраска верхней части ближе к оранжевому, нижней – к коричневато-красному, бывает даже черной. Поверхность голая, без опушения, блестит на свету.
Пластинки
Волнообразные, располагаются довольно редко, выпуклой формы. Длина разная, прирастают к основанию. Окраска беловатая или светло-красная. Споровый порошок белой окраски, споры белые, овальной или булавовидной формы.
Мякоть
Мякоть бледного оттенка с ярким чесночным ароматом. Очень тонкая, окраска такая же, как и у шляпки.
Где искать и когда
Часто растет колониями, найти которые можно по характерному чесночному запаху.
Похожие виды
На этот гриб похожи 3 представителя:
Съедобность
Гриб вполне съедобен, обладает выраженным запахом и вкусом чеснока.
Подходит для всех видов кулинарной обработки:
- Варка;
- Жарка;
- Маринование;
- Сушка.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Для этого его нужно засушить – аромат не только сохраняется, но и усиливается. Если же сварить, он практически полностью исчезает.
На пнях можно найти большие чесночники. Это тоже съедобные грибы другого вида, но они не так вкусны. Поэтому собирать лучше чесночник обыкновенный мелких размеров.
У гриба насыщенный аромат, в то же время он не резкий, а достаточно нежный, мягкий и отчасти даже сладковатый.
Комментарии и мнения
Согласен) Грибы на столь тонких ножках вызывают не только гастрономическое недоверие, но и просто выглядят не эстетично. Но как интересно узнавать такие вот подробности о грибе, мимо которого в жизни ты точно пройдешь не согнувшись.
Мне кажется, что такие грибы, как чесночник, собирают и готовят грибники 80lvl. Я грибник не такой продвинутый. Поэтому когда вижу мелкие грибы на тонюсеньких ножках, то думаю, что это какой-то грибной «мусор», не стоящий внимания. А оно вон как, оказывается!
Оставьте свой комментарий