Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Гриб чесночник обыкновенный: как выглядит и где растет, вкусовые качества

Съедобность
Съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Лиственные, хвойные леса
Сезон сбора
Июль-октябрь
Особенности
  • Мелкие размеры
  • Очень тонкая и длинная ножка
  • Выраженный запах чеснока
3
рецепта с данным грибом
68
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка, сушка
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
3
Собираемость
3


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

Если увидеть чесночник впервые, в глаза сразу бросится очень тонкая ножка, на которой растет вполне крупная шляпка. Но самое главное – можно почувствовать ярко выраженный чесночный аромат, благодаря которому гриб и получил свое название.

Шляпка

Выпуклой формы, небольшая, в диаметре достигает всего 2-3 см. По мере развития распростирается и становится практически плоской.

Поверхность имеет желтовато-бурый окрас, немного охристый, затем палевый. Наощупь сухая. Шляпка очень тонкая – как четверть спички.

По краям окраска менее насыщенная, кожица с шероховатостями, довольно плотная. На поверхности видны небольшие бороздки, они располагаются по краям.

Если шляпка приобретает форму колокола, это говорит о том, что гриб полностью созрел – нужно брать.

Ножка

Ножка в длину от 0,5 до 5 см. очень тонкая – всего 1-2 мм в диаметре. Вместе с тем жесткая, прочная, поэтому не ломается. Форма цилиндрическая, может иметь продольные бороздки. Окраска верхней части ближе к оранжевому, нижней – к коричневато-красному, бывает даже черной. Поверхность голая, без опушения, блестит на свету.

Пластинки

Волнообразные, располагаются довольно редко, выпуклой формы. Длина разная, прирастают к основанию. Окраска беловатая или светло-красная. Споровый порошок белой окраски, споры белые, овальной или булавовидной формы.

Мякоть бледного оттенка с ярким чесночным ароматом. Очень тонкая, окраска такая же, как и у шляпки.

Места и сезон сбора

Чесночник можно найти практически повсеместно в умеренной климатической зоне. Он встречается в лиственных и хвойных лесах. В качестве субстрата выбирают гниющую кору, хвою, веточки, стебли вереска, реже – траву. Сезон сбора начинается в июле и заканчивается в октябре.

Часто растет колониями, найти которые можно по характерному чесночному запаху.

Похожие виды

На этот гриб похожи 3 представителя:

  • Чесночник большой

  • Чесночник дубовый

Съедобность

Гриб вполне съедобен, обладает выраженным запахом и вкусом чеснока.

Подходит для всех видов кулинарной обработки:

  • Варка;
  • Жарка;
  • Маринование;
  • Сушка.

Интересные факты

Об этом грибе известно несколько интересных фактов:

  • Некоторые грибники принимают чесночник за бледную поганку и выбрасывают. Но сделать так можно только по неопытности.

  • Окраска шляпки зависит от погоды. После дождей она становится красно-мясной, а в сухую погоду, наоборот, более тусклой.

Поганка отличается хотя бы тем, что имеет более толстую ножку, а окраска ее шляпки зеленоватая, чего никогда не встретить у чесночника.

В статье использованы источники:
  • Лесная энциклопедия: В 2-х т. / Ред. кол.: Г. И. Воробьёв (гл. ред.) и др.. — М.: Сов. энциклопедия, 1986
  • Лидия Гарибова «Грибы. 250 видов съедобных, ядовитых и лечебных грибов»
  • Михаил Вишневский «Настольная книга начинающего грибника»
  • Татьяна Ильина: За грибами. Карманный атлас-определитель – Эксмо-Пресс, 2022 г.
Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Omphalotaceae (Омфалотовые)
Род: Mycetinis (Мицетинис)
Вид: Mycetinis scorodonius (Чесночник обыкновенный)

Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Прикрепите до 5 фотографий
10%