Подмолочник или молочай

Описание

Шляпка

Ножка

Мякоть

Спороносный слой

Шляпка

Толстая, неправильной формы, 5-15 см в диаметре, края загнуты к ножке. У молодых грибов шляпка выпуклой формы, но в процессе роста приобретает форму воронки с коричневым пятном посередине. Допускается наличие трещин.

Ножка

Цилиндрической формы, в длину около 10 см, в ширину не больше 3 см. В середине имеет утолщение.

Мякоть

Желтовато-белого цвета, ломкая и плотная. Быстро темнеет на воздухе до коричневого цвета.

Запах у молодых грибов приятный или нейтральный, но чем старше гриб — тем больше запах начинает напоминать селедку.

Спороносный слой

Состоит из пластин бледно-желтого или кремового цвета. Если на них надавить — приобретут коричневый цвет. Споровый порошок у молочая белый. Споры мелкие, округлые, по отдельности почти бесцветны, но в большом количестве выглядят белыми.

Где искать и когда

Один из ранних грибов-млечников. Начинает появляться в июле и заканчивает в октябре. Образует микоризу с хвойными и лиственными породами.

Растёт в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в сырых местах, в горах встречается до высоты 1000 м над уровнем моря. Широко распространён, но встречается относительно редко. Растёт в одиночку и небольшими группами.

Сходные виды

Ядовитые двойники

Млечник серо-розовый (Lactarius helvus)

Самый похожий гриб, он не ядовит, но считается несъедобным. Его можно отличить по коричнево-сероватому цвету, он пахнет сухой травой и практически не выделяет сок.

Род млечников (Lactarius) очень богат и разнообразен, но подмолочник довольно уникальный гриб — у него нет двойников.

Съедобность

Употреблять Подмолочник можно как сырым, так и после термообработки. Хорош в засоленном и квашенном виде. Перед приготовлением грибы достаточно просто отмыть от грязи, ведь личинки и другие насекомые его не едят. Старые грибы не рекомендуется использовать в пищу из-за неприятного запаха и вкуса.