Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Полубелый гриб – вкусный гриб с неприятным запахом: где растет и как выглядит

Съедобность
Съедобный
3
вкусовой категории

3 категория

Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью

Место сбора
Хвойные, буковые, грабовые леса
Сезон сбора
Май-ноябрь
Особенности
  • Запах карболки
  • Очень большая шляпка диаметром до 20 см
  • Встречается не каждый год
4
рецепта с данным грибом
78
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальный
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
2
Распространенность
3
Собираемость
4


Характеристики
Описание Где растёт и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Этот гриб, как и белый, относится к семейству болетовых. Имеет еще одно название желтожебрик за характерную окраску трубчатого слоя. Плодовое тело очень крупное, а вкусовые качества отличные. Описание внешнего вида и другие интересные факты приводятся в этой статье.

Описание гриба

Гриб довольно мясистый, крупный, порой шляпка достигает в диаметре 20 см. Он хорошо заметен издалека, поэтому многие грибники благодаря полубелому возвращаются из леса с хорошим урожаем.

Мякоть

Мясистая, бледно-желтого оттенка, рядом с трубочками имеет насыщенный желтый оттенок. Если сделать срез, цвет не меняется. Хотя иногда можно увидеть едва заметное изменение на розовую либо синеватую окраску, что вполне нормально. Запах слабо выражен, напоминает карболку, особую интенсивность приобретает в нижней части ножки. Вкус приятный, со сладковатыми оттенками.

Шляпка

Шляпка достигает в диаметре от 5 до 20 см. выпуклой, а затем распростертой форме. Поверхность бархатистая, впоследствии становится гладкой. Окраска глинистая, заметен рыжеватый оттенок, бывает и светло-серой, оливковой. кожица наощупь гладкая, может быть и морщинистой, во время чистки снять ее не получится.

Трубчатый слой

Трубочки свободного типа, желтоватой окраски с золотистыми или белыми оттенками. У взрослых грибов они приобретают зеленоватый оттенок. Если надавить, могут немного потемнеть, но синими не становятся. Поры небольших размеров, форма угловато-округлая. Споровый порошок окраска оливковая с желтоватым оттенком. Споры веретеновидной формы, поверхность гладкая.

Ножка

Довольно крупная и массивная, в высоту достигает от 6 до 10 см, в то время как в диаметре от 3 до 6 см. Коренастой формы, напоминает клубень, затем становится цилиндрической. Состоит из многочисленных волокон, наощупь немного шероховатая. Окраска желтая, а ближе к низу с коричневыми оттенками. Иногда заметен красноватый поясок либо пятна, сеточка отсутствует.

Сезон и места сбора

Полубелый гриб теплолюбив, поэтому встречается ближе к югу. Он произрастает в хвойниках и в лиственных лесах. Часто встречается в орешнике, рядом с дубами и кленами. Предпочитает глинистые, довольно плотные и влажные почвы. Сбор приходится на период с конца мая до начала ноября.

Сходные виды

На полубелый похоже несколько грибов того же семейства:

  • Болет глубокоукореняющийся или коренящийся (несъедобен)

  • Боровик красивый (несъедобный)

Съедобность

Гриб отличается очень хорошим вкусом. Несмотря на то, что аромат карболки неприятный, при варке или жарке он полностью пропадает. Избавиться от привкуса можно и предварительным вымачиванием в течение нескольких часов.

Гриб универсального назначения, подходит для разных видов кулинарной обработки:

  • варка;
  • жарка;
  • тушение;
  • маринование;
  • засолка.

Интересные факты

О полубелом грибе известно несколько интересных фактов:

  • Вид известен с XIX в., хотя место в современной систематике он получил лишь в 2008 г. Классификация была изменена чешским микологом Йосефом Шутарой
  • В России полубелый чаще всего можно найти на юге России, в средней полосе, а также в Поволжье.

  • Полубелый встречается очень редко. Он плодоносит не каждый год, хотя иногда очень обильно. Поэтому собрать много плодовых тел – большая удача для любого грибника.

  • В отдельных источниках указано, что гриб условно-съедобный, что связано с его специфическим «химическим» запахом. Некоторые грибники утверждают, что он не пропадает даже после варки. Хотя большинство убеждены в том, что полубелый очень вкусен, причем запах теряется даже после сушки. Гриб чуть сладковатый, дает приятное послевкусье.

  • На охоту за полубелым лучше выходить через несколько дней после проливных дождей. Если повезет, можно найти очень крупные плодовые тела, масса некоторых достигает 400-500 г.
  • Полубелый практически идеально подходит для маринования – он сохраняет приятную плотную консистенцию.

Вопросы и ответы

Чем отличаются полубелый от белого гриба?

Они довольно похожи внешне, хотя запахом карболки обладает только полубелый гриб. Но даже если спутать, ничего страшного не будет – грибное ассорти получится достаточно ароматным и вкусным. Более того – вместо белых можно использовать именно полубелый грибы, заменив в соотношении 1:1.

Как отличить старые грибы от молодых?

Старые грибы более крупные, к тому же шляпка у них становится распростертой или подушковидной (у молодых – выпуклая).

Где чаще всего находят гриб?

Полубелый нередко соседствует с буками, дубами, грабами. В больших количествах растет на известковых почвах.

Как отличить полубелый от похожих несъедобных грибов?

Есть риск спутать полубелый с таким несъедобным представителем, как болет глубокоукореняющийся. Его шляпка светло-серая, а ножка лимонно-желтая. Если надавить на поры, они посинеют. Вкус с явной горчинкой. Боровик красивый имеет красную, бордовую ножку, по которой его всегда можно безошибочно определить.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Hemileccinum
Вид: Hemileccinum impolitum (Полубелый гриб)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%