Паутинник желтый
- Приболотник желтый
- Приболотник триумфальный
- Паутинник триумфальный
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Пленка под шляпкой, отходящая от ножки
- Чаще всего растет рядом с березами
- Занесен в Красную книгу Москвы и Московской области
Описание
Паутинник желтый – съедобный гриб с выраженным вкусом и ароматом. Свое название он получил за нитеобразный налет на нижней части шляпки. Эти «паутинки» возникают в процессе роста шляпки после разрыва пленки, которая есть у молодых грибов.
Шляпка
Молодые Паутинники имеют полукруглую шляпку с желтоватой пленкой на нижней части. С возрастом шляпка раскрывается с разрывом пленки. Приобретает выпукло-плоскую форму. Центр шляпки – грязно-желтый, по краям светлее. В диаметре достигает 10-12 см.
Ножка
У молодых грибов ножка имеет клубневидную форму, со временем она меняется на цилиндрическую с более толстым основанием. Также на ножке расположены от одной до нескольких «юбок» желтого цвета. Поверхность – сухая. Может достигать 3 см в диаметре и 15 см в высоту.
Пластинки
Пластинки широкие, расположены часто. У молодых грибов цвет пластинок бледно-желтый. Со временем он меняется на охряный, светло-коричневый. Края пластинок неровные. Споры Паутинника имеют миндалевидную форму. Поверхность – бугристая. Цвет – коричневый или оранжевый. По внешнему виду напоминают ржавчину.
Мякоть
Мякоть плотная, мясистая с выраженным грибным ароматом. Цвет – грязно-белый, может иметь желтоватый оттенок. Цвет зависит от места произрастания. Темный оттенок характерен для грибов, растущих в местах с повышенной влажностью.
Где искать и когда
Если в лесу есть Черные грузди, рядом обязательно будет Паутинник.
Сходные виды
- Паутинник рыже-оливковый – условно-съедобный
- Паутинник браслетчатый – съедобен
- Паутинник превосходный – съедобный
Ядовитые двойники
- Паутинник обыкновенный
- Паутинник красивейший
Другие виды
- Паутинник Плюшевый
Смертельно ядовитый гриб, встречающийся в лиственных лесах. Пик созревания приходится на конец лета – начало осени. Предпочитает соседство березы и дуба. Хорошо растет на кислых почвах.
Съедобный гриб, отличающийся темно-фиолетовым окрасом. Встречается в лиственных и хвойных лесах, однако предпочитает селиться рядом с молодыми сосняками. Собирают в августе-сентябре.
- Колпак кольчатый
Съедобный гриб, предпочитающий кислые почвы. Часто селится рядом с черникой и березой. Предпочитает горные леса. В отличие от других Паутинников не имеет вуали на нижней части шляпки.
- Паутинник съедобный (толстушка)
Гриб с плотной мясистой мякотью. Отличается приятным грибным ароматом и сладковатым привкусом. В больших количествах распространен в хвойных лесах.
- Паутинник Пачкающий
Это съедобный гриб отличительной особенностью которого является шляпка, покрытая густой, клейкой слизью. Предпочитает влажные почвы. Встречается в смешанных лесах и осинниках.
Съедобность
Гриб можно употреблять в жареном, соленом, маринованном и отварном видах. Предпочтение отдают молодым Паутинникам, шляпка которых раскрылась не до конца. У старых грибов мякоть приобретает неприятный привкус, который остается даже после термической обработки.
Первичная обработка
Паутинник желтый не требует тщательной обработки. Достаточно промыть грибы, очисть от мусора и червоточин. Далее их можно готовить любым способом.
Однако некоторые кулинары советую предварительно отваривать Поболотники. Для этого необходимо:
- Промыть и очистить грибы, разрезать на нужные куски.
- Залить холодной водой и посолить.
- Поставить кастрюлю на огонь и варить до закипания на сильном огне. После закипания огонь убавляют и варят еще 20 минут.
Во время варки на поверхности воды образуется пенка, которую нужно убирать. Готовые грибы сливают через дуршлаг и используют по назначению. При желании вареный Паутинник можно заморозить впрок.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Паутинник желтый не используют в народной медицине. Однако доказано, что мякоть этого гриба обладает выраженным антисептическим эффектом.
Паутинник желтый может расти по одиночке или группами. Если вы нашли один гриб, это не значит, что рядом находится целое семейство.
Паутинник прекрасно сочетается с любыми другими грибами, дополняя и оттеняя их вкус.
Это съедобный гриб и насекомые так же с удовольствием его едят. Червивые Паутинники встречаются так же часто, как и любые другие грибы.
Да, все части гриба полностью съедобны, однако большинство грибников предпочитают убирать ее.
Комментарии и мнения
Вполне себе вкусный гриб, зря его некоторые не берут. Именно паутинник желтый наиболее легкий в определении среди паутинников. Помимо внешнего вида я еще ориентируюсь на запах. Он приятный, что паутинникам не свойственно. Как ни странно, за рубежом гриб считается несъедобным. В целом вкус довольно неплох, рекомендую попробовать.
Этот гриб паутинник или по-простому приболотуха не пользуется спросом у населения совсем. Люди бояться его спутать с ядовитыми. Я тоже собираю его очень редко, когда уже совсем ничего нет, а их набрать можно много и часто с груздями черными эти грибы растут. Вкусные они маринованные и соленые. На суп не годятся и воду после варки надо сливать.
Оставьте свой комментарий