Сморчок конический (Morchella conica): описание, где растет, как отличить, фото и сходные виды
Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Сморчок конический: гриб-пчелиные соты из весеннего леса

Съедобность
Условно-съедобный
3
вкусовой категории

3 категория

Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью

Место сбора
Хвойные, смешанные леса
Сезон сбора
Апрель — конец мая
Особенности
  • Имеет шляпку в виде удлинённого конуса
  • Растёт в местах с повреждённой почвой
  • Часто появляется в заброшенных садах под яблонями
5
рецептов с данным грибом
65
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка, варка, сушка
Популярность у грибников
4
/ 5
Вкусовые качества
4
Распространенность
4
Собираемость
4


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Сморчок конический трудно спутать с каким-то другим грибом. У него характерная внешность — вытянутая морщинистая «шляпка» с многочисленными ячейками. Появляется он обычно по весне — не только в лесах, но и в садах, а также парках.

Описание гриба

Ячеистая шляпка составляет единое целое с ножкой. Ячейки ориентированы по вертикали и вытянуты сверху вниз. Сморчок смотрится сказочно и вызывает у каждого грибника свои ассоциации — кому-то напоминает пчелиные соты, а кому-то высокую папаху.

Шляпка

Имеет форму удлинённого конуса. В поперечнике — до 3-4 сантиметров. Максимальная высота шляпки доходит до 8-10 сантиметров. В исключительных случаях достигает даже 15-ти сантиметров.

Её цвет варьируется. Она может быть:

  • чёрной;
  • рыжевато-бурой;
  • бурой с серыми оттенками;
  • рыжеватой с зелёным.

Внутри она полая. С ножкой срастается плотно.

Мякоть

Бежевого цвета. У совсем молодых грибов она плотная и хрящеватая. С возрастом становится хрупкой, истончённой. На ощупь мякоть ножки старого гриба напоминает резину. После того, как гриб срезан, быстро высыхает.

Ножка

Имеет цилиндрическую форму. Испещрена бороздками, которые располагаются продольно. По окрасу — белая или желтоватая. Полая внутри. Её высота — от 3 до 6 сантиметров. Толщина доходит до 2 сантиметров.

Гименофор

Пластинки у сморчка конического отсутствуют. Споровый порошок имеет охристую или же кремовую окраску. Споры — в форме эллипсов, гладкие и прозрачные.

У грибов сильный запах, который многие оценивают как «не самый приятный». Впрочем, часть грибников склонна считать, что в сыром виде «у гриба вообще отсутствует какой-либо вырадженный индивидуальный аромат».

А если вы занимаетесь онлайн-обучением и организуете свои курсы, рекомендуем использовать платформу Продамус. Большой набор it-инструментов от платежного модуля, до увеличения конверсии. Используйте продамус промокод при регистрации и получите скидку 2000 рублей, а также другие бонусы!

Распространение

Распространён в Северном полушарии (умеренная зона). Растёт в Европе, Азии, Северной Америке. Встречается практически на всей территории России. В том числе, в тундре и в горах.

Где растет, в каких лесах

Гриб часто находят на участках сгоревшего или вырубленного леса. Также он любит осинники.

Растёт:

  • на прогретой весенним солнцем земле;
  • обочинах дорог и опушках;
  • прогалинах.

Нередко сморчок конический встречается в садах (особенно заброшенных). Здесь его излюбленное место — почва под старыми яблонями. Объясняется это просто: помимо прочего, эти грибы обожают места с падлицей.

Появляются поодиночке, иногда целыми группами.

Сезон сбора

Это весенний гриб. Он появляется с потеплением в апреле и радует грибников своими коническими шляпками до мая.

Сходные виды

  • Сморчок высокий (съедобный)

Ядовитых, а также несъедобных двойников среди грибов не имеет.

Съедобность

Это съедобный гриб с приятными вкусовыми качествами. Грибники ценят его за нежную мякоть. Правда, перед приготовлением сморчок нужно отваривать в течение 15-ти минут в подсоленной воде. Подходит для жарки, тушения, запекания с мясом.

Для маринования не подходят. Допускаются заморозка и сушка. При сушке сморчок можно использовать в пищу лишь спустя 3 месяца после заготовки. Такой срок необходим для того, чтобы дары леса полностью потеряли свою токсичность.

Интересное о грибе

  • Первое описание Morchella conica было сделано в 1799 году австрийским микологом Леопольдом Триатинником.
  • При варке гриб довольно неприятно пахнет. При жарке такого раздражающего запаха нет.
  • Считается любимым лакомством северных оленей.
  • В Северной Америке его называют «майским грибом», потому что он неизменно появляется в этом месяце.
  • В западных странах часто растёт возле отмирающих вязов.
  • Можно попробовать вырастить сморчок конический на своём садовом участке. Для этого потребуется субстрат, насыщенный органикой и известью, а также участок с полутенью и высокой влажностью.
  • На одном месте грибница плодоносит до 5 лет.

Существуют немецкая и французская технологии выращивания этих грибов. При каждой из них посадка происходит под яблонями.

Вопросы + ответы

Можно ли давать детям?

До 5 лет противопоказан для употребления в пищу детям.

Быстро ли растут?

Растут достаточно медленно. Достигают зрелого возраста примерно за 2 недели.

Чем отличаются от сморчка высокого?

Главные отличия:
расположение ячеек на шляпах;
цвет;
менее крупные размеры.

Удаётся ли выращивать гриб на садовых участках?

Эксперименты с выращиванием на садовом участке проводились в начале ХХ века. Исследования оказались успешным.

Как правильно собирать?

Это хрупкие грибы — срезать их следует аккуратно ножом. В корзину складывать аккуратно — так, чтобы не сдавливались шляпки.

Систематика:
Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
Порядок: Pezizales (Пецицевые)
Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
Род: Morchella (Сморчок)
Вид: Morchella esculenta (Сморчок конический)

Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Прикрепите до 5 фотографий
10%