Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Говорушка гигантская: описание, где растет, можно ли употреблять в пищу

Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Леса умеренной климатической зоны
Сезон сбора
Июнь-сентябрь
Особенности
  • Очень крупные шляпки
  • Ножка одного цвета
  • Мучной запах
  • Вкус не выражен
7
рецептов с данным грибом
58
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Варка, соление
Популярность у грибников
3.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
4


Характеристики
Описание Где и когда растёт? Сходные виды Съедобность Интересное

Название этого гриба говорит само за себя. Он дает крупные шляпки диаметром до 30 см, нередко растет группами в виде колец, которые называют «ведьмиными кругами». Вкус у гриба посредственный, но после длительной варки можно употреблять в пищу. Также подходит для солений.

Описание

Гриб одной окраски с красивой воронковидной шляпкой. Отличается большими размерами и выраженными пластинками.

Шляпка

Одна из особенностей, которая сразу бросается в глаза – крупный размер говорушки. Ее шляпка даже у молодых представителей достигает 8-15 см, а затем распростирается и до 25-30 см.

Вначале поверхность плоская с выпуклостью, затем становится вдавленной и, наконец, приобретает классическую воронковидную форму. Наощупь гладкая, иногда бывает чешуйчатой. Окраска однородная кремово-белая, но в центре может быть буроватый оттенок.

Пластинки

Пластинки хорошо выражены, крупные, нисходят на ножку. Окраска беловатая или светло-бежевая. Располагаются очень часто. Споровый порошок белой окраски, при этом споры имеют форму эллипса, поверхность гладкая. Не являются амилоидными, т.е. не окрашиваются при взаимодействии с раствором йода.

Мякоть

Мякоть тоже белая, достаточно плотная, не имеет выраженного вкуса, заметен слабый мучной аромат.

Ножка

Ножки заметно меньше по сравнению со шляпками, в высоту они достигают всего 5-7 см. При этом довольно толстые – в сечении от 2 до 3,5 см. Форма цилиндрическая, иногда заметно слабое сужение книзу. Окраска такая же, как у шляпки. Покрывала отсутствуют.

Места и сезон сбора

Говорушку можно встретить в основном на лесной поляне, по обочинам дорог, иногда на пастбище, в полях. Произрастает как в смешанном, так и в хвойном лесе умеренного климата. Собирать можно в течение всего лета и вплоть до конца сентября.

Похожие виды

Отчасти напоминает свинуху гигантскую (условно-съедобный гриб).

Съедобность

Гриб относится к условно-съедобным, но он не имеет особого вкуса, поэтому категория 4. Употребляют в отваренном виде, а также для солений.

Интересные факты

О гигантской говорушке известно несколько интересных фактов:

  • Несмотря на свое название, этот принадлежит к роду свинух (не путать со свинушками), а не говорушек, как большинство остальных представителей. Тем не менее относятся они к одному и тому же семейству рядовковых.
  • Именно из говорушки гигантской получают антибиотики, которые используются в борьбе с туберкулезной палочкой.
  • Этот представитель, как и многие другие говорушки, иногда формирует на поляне «ведьмины кольца». Так называют круги из грибов, которые могут достигать в радиусе нескольких метров. В старину считалось, что такие кольца привлекают нечисть.

Вопросы и ответы

Как отличить старые грибы?

Они крупнее, причем окраска пластинок меняется с белой на кремовую. Если приглядеться и пощупать, на поверхности шляпки у взрослых представителей заметны многочисленные чешуйки.

Какие грибы лучше всего собирать?

Предпочтительно собирать молодые говорушки, поскольку именно они лучше всего подходят для засаливания. К тому же старые заметно горчат.

Как правильно готовить говорушку?

Гриб можно не только засолить, но и, например, потушить. Однако предварительно требуется отварить его в кипящей воде минимум 20 минут.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Leucopaxillus (Белосвинуха)
Вид: Leucopaxillus giganteus (Говорушка гигантская)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector