Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Леса умеренной климатической зоны
Сезон сбора
Июнь-сентябрь
Особенности
Очень крупные шляпки
Ножка одного цвета
Мучной запах
Вкус не выражен
7
рецептов с данным грибом
58
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Варка, соление
Популярность у грибников
3.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде и когда растёт?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Название этого гриба говорит само за себя. Он дает крупные шляпки диаметром до 30 см, нередко растет группами в виде колец, которые называют «ведьмиными кругами». Вкус у гриба посредственный, но после длительной варки можно употреблять в пищу. Также подходит для солений.
Описание
Гриб одной окраски с красивой воронковидной шляпкой. Отличается большими размерами и выраженными пластинками.
Шляпка
Одна из особенностей, которая сразу бросается в глаза – крупный размер говорушки. Ее шляпка даже у молодых представителей достигает 8-15 см, а затем распростирается и до 25-30 см.
Вначале поверхность плоская с выпуклостью, затем становится вдавленной и, наконец, приобретает классическую воронковидную форму. Наощупь гладкая, иногда бывает чешуйчатой. Окраска однородная кремово-белая, но в центре может быть буроватый оттенок.
Пластинки
Пластинки хорошо выражены, крупные, нисходят на ножку. Окраска беловатая или светло-бежевая. Располагаются очень часто. Споровый порошок белой окраски, при этом споры имеют форму эллипса, поверхность гладкая. Не являются амилоидными, т.е. не окрашиваются при взаимодействии с раствором йода.
Мякоть
Мякоть тоже белая, достаточно плотная, не имеет выраженного вкуса, заметен слабый мучной аромат.
Ножка
Ножки заметно меньше по сравнению со шляпками, в высоту они достигают всего 5-7 см. При этом довольно толстые – в сечении от 2 до 3,5 см. Форма цилиндрическая, иногда заметно слабое сужение книзу. Окраска такая же, как у шляпки. Покрывала отсутствуют.
Места и сезон сбора
Говорушку можно встретить в основном на лесной поляне, по обочинам дорог, иногда на пастбище, в полях. Произрастает как в смешанном, так и в хвойном лесе умеренного климата. Собирать можно в течение всего лета и вплоть до конца сентября.
Похожие виды
Отчасти напоминает свинуху гигантскую (условно-съедобный гриб).
Съедобность
Гриб относится к условно-съедобным, но он не имеет особого вкуса, поэтому категория 4. Употребляют в отваренном виде, а также для солений.
Интересные факты
О гигантской говорушке известно несколько интересных фактов:
Несмотря на свое название, этот принадлежит к роду свинух (не путать со свинушками), а не говорушек, как большинство остальных представителей. Тем не менее относятся они к одному и тому же семейству рядовковых.
Именно из говорушки гигантской получают антибиотики, которые используются в борьбе с туберкулезной палочкой.
Этот представитель, как и многие другие говорушки, иногда формирует на поляне «ведьмины кольца». Так называют круги из грибов, которые могут достигать в радиусе нескольких метров. В старину считалось, что такие кольца привлекают нечисть.
Вопросы и ответы
Как отличить старые грибы?
Они крупнее, причем окраска пластинок меняется с белой на кремовую. Если приглядеться и пощупать, на поверхности шляпки у взрослых представителей заметны многочисленные чешуйки.
Какие грибы лучше всего собирать?
Предпочтительно собирать молодые говорушки, поскольку именно они лучше всего подходят для засаливания. К тому же старые заметно горчат.
Как правильно готовить говорушку?
Гриб можно не только засолить, но и, например, потушить. Однако предварительно требуется отварить его в кипящей воде минимум 20 минут.
Шляпка
